Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- posuda za pečenje zapremine 1,5 litre, veličine 12 cm × 28 cm;
- tava s poklopcem;
- brusilica za meso;
- rende;
- duboka zdjela;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- kulinarska lopatica;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- folija za kuhanje.
Sastojci
ime | broj |
Pileća jetra | 700 g |
Pileće jaje | 1 kom |
griz | 120 g |
mlijeko | 120 ml |
Tvrdi sir | 150 g |
Srednji luk | 3 kom |
mrkve | 3 kom |
Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
Osušeni bosiljak | 0,5 tsp |
Mješavina provansalskog bilja | 1 prstohvat |
Biljno ulje | 70 ml |
krušne mrvice | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
Priprema i obrada jetrene mase
- 700 grama pileće jetre dobro operite. Uklonite masnoću i vene. Prebacite sastojak kroz sitno sito u brusilici za meso u duboku zdjelu. Možete uzeti svinjsku ili goveđu jetru u istoj količini. Ali od pilećih uzgajaca ispada najukusnije jelo.
- U mlevenu jetru dodajte 120 grama kaše. Dobro promiješajte.
- Ulijte u masu od 120 ml svježeg mlijeka.
- Beat 1 pileće jaje, pomiješajte sadržaj zdjele dok ne postane glatko.
- Solite i popaprite masu po ukusu, prelijte 0,5 žličice suhog bosiljka. Temeljito promiješajte.
Priprema povrća
- Oguliti i narezati na pola prstena 3 luka srednje veličine. U dobro zagrijanu tavu stavite nasjeckani luk u 50 ml biljnog ulja.
- Operite, ogulite i naribajte 3 srednje mrkve na krupnoj rerni. Luk izlijte naribanu mrkvu, pomiješajte. Pokrijte tavu, pirjajte biljnu smjesu (15-20 minuta) dok se ne kuha na laganoj vatri, povremeno miješajući.
- Povrće solite po ukusu, dodajte 1 prstohvat crnog papra i 1 prstohvat provansalskog bilja. Promiješati. U sastav biljne mješavine mogu se dodati i druga bilja i začini, na primjer, sušeni bosiljak, origano, šafran, kurkuma, sjeckani svježi kopar, peršin.
Montaža i pečenje
- Pravokutnu posudu za pečenje veličine 1,5 litre (veličine 12 cm × 28 cm) obložite folijom, namažite biljnim uljem (20 ml), pospite krušnim mrvicama (2 žlice).
- U kalup stavite pola povrća. Poravnajte površinu žlicom ili kulinarskom lopaticom, dok lagano zgušnjavate sloj luka i mrkve. Prije polaganja povrće nije potrebno hladiti.
- Ulijte pola smjese jetre u kalup. Pospite ga sa 150 grama grubo naribanog sira. Drugu polovicu povrća nježno rasporedite preko jetrene mase. Pažljivo izravnajte površinu.
- Pecite na 180 ° C oko 1 sat 10 minuta - 1 sat 20 minuta.
- Gotovo jelo možete posipati nasjeckanim zeljem kopra, peršinom, zelenim lukom.
Kraljevska kasa za jetru može se poslužiti i topla i hladna. Prilikom pripreme za svečani stol jelu se može dodati sloj prženih gljiva. Ovo će jetru "tortu" učiniti još ukusnijom.
Video recept
Ovo je jedan od najboljih video tutorijala o izradi neobične ukusne kasike od jetre i povrća. Detaljan prikaz, dostupna objašnjenja kuhara pomoći će vam da u potpunosti svladate tehnologiju.