Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, nož, daska za rezanje, tava, žlica, zdjela, kuhinjska vaga, tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Goveđa jetra | 500 g |
| Pavlaka 15 - 20% | 150 g |
| Umak od rajčice | 3 žlice. l. |
| luk | 2 kom |
| Škrob (kukuruz, krumpir) | 1,5 žlica. l. |
| Blaga senf | 1,5 žlica. l. |
| maslac | 25 g |
| Biljno ulje bez mirisa | 3 žlice. l. |
| sol | po ukusu |
| papar | po ukusu |
| Lovorov list | 2 kom |
| Peršin, kopar | 2 grane |
| mladi luk | 2 perja |
Korak kuhanja
- Kuhanje započinjemo s pripremom goveđe jetre. 500 g jetre treba temeljito oprati i očistiti od filmova. Da bi jetra bila mekana i meka, mora se natopiti u mlijeku sat vremena. Zatim izrezati jetru na male komade.
- Narezane kriške jetre stavite u jelo koje vam je prikladno. Sol i papar po ukusu, pomiješajte.
- Dalje, jetru pospite 1,5 žlice. l. škrob, može biti kukuruzni ili krumpirov škrob. Dobro promiješajte da se svaki komad zdrobi u škrob.
- Dolazak do prženja jetre. Da biste to učinili, stavite tavu na jaku vatru, dodajte 25 g maslaca i 1 žlicu. l. biljno ulje bez mirisa.
- U dobro zagrijanom ulju razvaljajte komade jetre u jednom sloju. Pržite ga 2 - 2,5 minute da pržite jetru.
- Dok se jetra prži, stavite drugu tavu na štednjak, ulijte 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa. Dva luka izrezati na kockice srednje veličine i posuti vrućim uljem. Povremeno promiješajte, pržite luk do svijetlo zlatne boje.
- Kad se jetra prži, preokrenite je na drugu stranu i pržite nekoliko minuta na jakoj vatri.
- Na prženu jetru prebacite gotov luk. Dodajte dva lovorova lista. Možete dodati prstohvat muškatnog oraščića, vrlo dobro djeluje na jetru.
- Napravimo umak. Da bismo to učinili, u maloj zdjeli kombiniramo 150 g kiselog vrhnja 15 - 20% masti i 3 žlice. l. umak od rajčice. Ako nemate umak od rajčice, tada samo razrijedite 1 žlicu. l. pasta od rajčice zalijepite čašu hladne vode i dodajte kiselom vrhnju.
- U umak dodati 1,5 tbsp. l. senf, ali ne bi trebao biti oštar, već Dijon ili med. Dobro promiješajte.
- Umak procijedite na jetru, pomiješajte, dovedite do vrenja i, smanjujući vatru, pirjajte 2 do 3 minute, a zatim isključite vatru. Svakako ga okusite, ako je potrebno dodajte sol ili papar, usredotočite se na svoj ukus.
- Na samom kraju pospite nasjeckanim začinskim biljem: peršinom, koprom i zelenim lukom. Možete koristiti jednu vrstu zelenila.
- Jetra ispada vrlo nježna, meka, sočna s ugodnim umakom. Stroganova jetra dobro se slaže s bilo kojim prilogom: tjesteninom, krumpirom, bilo kojom kašom. Dobar apetit!
Video recept
U video prilogu ispod, vidjet ćete koji će vam sastojci trebati, kako pripremiti jetru, pržiti je umakom. Lijep pogled!
Ako vam se svidio jednostavan i brz recept Stroganoff jetre, želite podijeliti svoj recept za jetru, dodati ili promijeniti recept, a zatim ostavite svoje komentare u nastavku. Svakako oduševite svoju obitelj ukusnim i zdravim jelom!
Učitavanje ...