Kako naučiti kuhati jetru u stroganovskom stilu prema klasičnom receptu sa kiselim vrhnjem 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, tava za kuhanje, kuhinjski nož, žlica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Izrežemo jedan veliki luk na male kocke. Metoda sjeckanja luka ne igra značajnu ulogu, formirat će gravu za jetru. Stoga se može izrezati na pola prstena, prstenje ili bilo koje komade koji vam se najviše sviđaju.
   
2. Zagrijte tavu na srednjoj vatri, dodajte joj 2 žlice biljnog ulja. Bolje je koristiti rafinirano ulje, jer nema mirisa i bolje je pri prženju. Na tavu zagrijanu s uljem stavite nasjeckani luk. Pržite na srednje jakoj vatri dok luk ne postane malo smećkastiji.
   
3. Izrežite goveđu jetru (500 grama) na male komade. Prilikom rezanja jetre, bolje je ne mljeti, ali i ne činiti komade prevelikim, jer će u protivnom biti slabo prženi i bit će grubi. Debljina svakog komada ne smije biti veća od 2 cm. Na poprženi luk raširite nasjeckanu goveđu jetru, pomiješajte je s lukom i ostavite da se prži nekoliko minuta. Potrebno je da se jetra ravnomjerno kuha sa svih strana i promijeni svoju boju (oko 7-10 minuta).
   
4. Jetru je potrebno posoliti i popapriti. Začinjeno bilje ili začini mogu se dodati po želji.
   
5. Nakon nekog vremena, kada jetra poprimi zlatnu nijansu i dobro se pripremi sa svih strana, dodajte joj 3 žlice kiselog vrhnja. Sve pomiješajte žlicom, tako da kiselo vrhnje pokrije svaki komad. Pirjajte sve pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta. Najbolje je odabrati domaću masnu kiselu kremu, jer je takav proizvod koji na strogi način najviše odgovara gravitaciji jetri.
   
6. Gotovo jelo poslužimo do stola s bilo kojim prilogom.
   

Mogućnosti posluživanja i nadopunjavanja jela

Klasični recept Stroganoff jetre neće se pogoršati od raznih dodataka koji će pomoći u raznolikosti ovog jela. Takva jetra može se poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom, u kombinaciji s povrtnim salatama.

• Zajedno sa kiselim vrhnjem dodajte prženu jetru malo nasjeckanog luka (jednu hrpicu). Ovo će jelu dati posebnu svježinu i pikantan okus.
• Prije kuhanja jetre dodajte nekoliko gljiva luk u tavu. Dobro idu uz kiselo vrhnje i učinit će jelo prilično neobičnim.
• Najukusnije je kombinirati Stroganovu jetru s nježnim pireom. To je kuhani krumpir koji će prenijeti osjetljiv okus i aromu goveđe jetre.
• Umjesto kiselog vrhnja može se koristiti i masna mliječna krema. Oni će goveđoj jetri dati kremast okus i učiniti je mekšom.

Video recept

Ovaj video prikazuje kako kuhati goveđu jetru prema klasičnom receptu Stroganoff.