Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, nož, daska za rezanje, kuhinjska vaga, čaša, papirnati ručnici, žlica, tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
| Goveđa jetra | 700 g |
| Pavlaka 15 - 20% | 250 g |
| Mlijeko 2,5% | 150 ml |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| luk | 1 kom |
| Pšenično brašno | 2 - 3 žlice. l. |
| Maslinovo ulje | 50 ml |
Korak kuhanja
- Dobro operemo 700 g goveđe jetre, budite sigurni da papirnatim ručnikom natopite višak vode. Zatim očistimo jetru od svih filmova i vena. Prvo izrežite jetru na ploške debljine 1 cm, a zatim svaku ploču izrežite na trakice. Zahvaljujući ovom rezu, jetra će se brzo i ravnomjerno pržiti. Da bi jetra bila još mekša i mekša, može se natapati u mlijeku sat vremena. Za ovaj recept prikladna je svaka jetra: svinjetina ili piletina, ali goveđa jetra smatra se najkorisnijom.
- Posolite i popaprite nasjeckanu jetru po ukusu, dobro promiješajte. U ovoj fazi možete dodati bilo koje začine i začine po vašem ukusu. Mljeveni muškatni oraščić dobro ide s jetrom.
- Stavimo tavu na štednjak, ulijemo 50 ml maslinovog ulja i dobro zagrijamo. Maslinovo ulje može se zamijeniti običnim biljnim uljem bez mirisa. Za veći okus možete dodati krišku maslaca.
- Dok se maslac zagrijava, uvaljajte sve kriške jetre u pšenično brašno, malo protresite višak brašna. Jetru širimo u prethodno zagrijanom ulju, pržimo na srednje jakoj vatri 5 - 7 minuta, povremeno miješajući da se jetra ravnomjerno prži.
- Izrežemo jedan veliki luk na tanke polumjesece i dodamo jetri. Što je više luka, jelo je ukusnije. Sve zajedno pržite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući dok luk ne porumeni. Uz luk, jetri se može dodati i naribana mrkva.
- Kada luk porumeni, to znači da je jetra spremna. Ni u kojem slučaju jetra se ne može prekuhati, jer će postati vrlo tvrda i bez okusa. Dodajte 250 g kiselog vrhnja 15 - 20% masnoće i ulijte 150 ml mlijeka, sve dobro promiješajte. Umjesto kiselog vrhnja i mlijeka, možete dodati ne previše masnu kremu.
- Dodajte još malo soli i papra, dovedite do vrenja i pirjajte na srednje jakoj vatri 2 - 3 minute, umak od kiselog vrhnja zasitit će jetru i malo se zgusnuti. Spremna jetra može se posipati bilo kojim nasjeckanim biljem. Jetra je zbog umaka vrlo ukusna, meka i sočna. Takva jetra pogodna je za apsolutno bilo kakvu prilog: kuhani krumpir ili pire, povrće, bilo koju kašu, tjesteninu.
Dobar apetit!
Video recept
Svakako pogledajte priloženi video recept koji detaljno pokazuje kako pripremiti jetru, pržiti je s lukom i umakom od kiselog vrhnja. Lijep pogled!
Ostavite svoje komentare u nastavku, ako vam se svidjela pržena jetra u kiselom vrhnju s lukom, želite podijeliti svoj recept za kuhanje jetre, napraviti bilo kakve promjene ili dodatke. Napravite ukusnu, srdačnu i zdravu večeru i usrećite svoju obitelj!
Učitavanje ...