Kako naučiti kako kuhati ukusnu jetru u kiselom vrhnju u tavi 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor: pločica, daska za rezanje, zdjela, tava s poklopcem, nož, kuhinjska lopatica, mjerna čaša.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za početak se pripremite: trebali biste temeljito isprati jetru. Možete uzeti komad više od onoga što piše u receptu (u ovom slučaju nije potrebno održavati idealne proporcije). Stavite jetru u zdjelu s hladnom vodom ili mlijekom. Dok je jetra "natopljena" (a to traje oko sat vremena), iz nje će isplivati ​​višak krvi, a u gotovom stanju neće biti gorka. Pređite na neposrednu pripremu jela. Nožem očistite jetru od filma i vene, ako ih ima. Film se uklanja vrlo lako ako ga malo zabodite nožem, a zatim ga samo izvučete prstima.
   
2. Sada trebate izrezati jetru na male "slamke" ili štapiće. Vrlo pažljivo izrežite slojeve iz zajedničkog komada, a zatim ih izrežite na trake (ako je potrebno, prerežite trake na pola - preduge „slamke“ nisu potrebne).
   
3. Ogulite i isperite jedan veliki luk pod tekućom vodom. Izrežite ga na velike kockice ili pol kolutove, ako vam se sviđa ova opcija rezanja.
   
4. Stavite tavu na štednjak i uključite na jakoj vatri. Kad se zdjelica zagrije, ulijte 30 ml biljnog ulja. Prije svega, nasjeckani luk pošaljite na tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
   
5. Stavite jetru luku i, neprestano miješajući, pržite oko 3-4 minute. Kad se jetra dobro "uhvati", pozeleni, ugrijte vatru i pržite još 1 minutu.
   
6. U ovom trenutku dodajte malo crnog papra, sol i promiješajte. Istina, mnogi kuhari savjetuju da solju jetru i tijekom prženja i tijekom kuhanja na kraju kuhanja. Tako možete bolje pogoditi s udjelom, a ne pretjerano soliti jelo.
   
7. Ulijte (ili položite, ovisno o stupnju masnoće) kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
   
8. Možete pokriti tavu i pirjati jetru 5-10 minuta. Otvorite poklopac i pomiješajte jetru. Ne pretjerujte - inače će postati "guma". Da biste to spriječili, pažljivo slijedite vremensko ograničenje - sitno sjeckana jetra se prži, uglavnom, ne više od 10 minuta (piletina i govedina), odnosno 20 minuta (svinjetina). Jelo je spremno, možete pozvati domaćinstvo za stol.
   

Video recept

Pogledajte video o kuhanju jetre prema ovom receptu, to jest sa kiselim vrhnjem i u tavi. Vidjet ćete cijeli postupak od početka do kraja i nećete imati pitanja vezanih uz recept ili njegovo izvršavanje.