Kuhinjski uređaji i pribor:
- mikser;
- pećnica;
- posuda za bičanje;
- zamah;
- posuda - 2 kom .;
- lopata;
- torba za tijesto;
- okrugla mlaznica (promjera 1 cm);
- lim za pečenje;
- prostirka za pečenje ili pergament papir.
Sastojci
proizvod | broj |
jaja | 2 kom |
šećer | 60 g |
brašno | 40 g |
škrob | 15 g |
kajal | 3 g |
šećer od glazure | 75 g |
Korak kuhanja
- U zdjeli miksera umutite 2 jaja, dodajte 3 g soli i 60 g šećera.
- Sastojke tucite do guste pjene, poput klasičnog biskvita.
Ako imate slab mikser, odvojeno pobijte 2 žumanjka i 30 g šećera, a zatim dva proteina, 30 grama šećera i 3 g soli. Kombinirajte dobivene mase, miješajte do homogene konzistencije. - U malim obrocima, prosijajući kroz sito, dodajte 40 g brašna i 15 g škroba.
- Lagano spojite labave dijelove lopaticom, krećući se od dna prema vrhu. Pazite da masa ne izgubi prozračnu konzistenciju, dok je homogena, bujna, bez grudvica.
- Na lim za pečenje stavite silikonsku prostirku za pečenje ili list pergamentnog papira. Pomoću vrećice za tijesto i okrugle mlaznice promjera 1 cm rasporedite kolačiće duljine 10-12 cm. Imajte na umu da će se tijekom pečenja proizvodi povećati u volumenu. Stoga ih posadite na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge.
- Pospite velikodušno sa šećerom u prahu. Da bi kora postala hrskava, vratite se na prvu jetru i ponovo nanesite sloj pudera na sve prste. Da biste osigurali da šećerni prah ravnomjerno prekriva proizvod, prilikom prskanja koristite sito. Za prah vam treba oko 75 g praha.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite 15 minuta. Kako proizvodi ne bi izgubili volumen i ne slegli se, ne otvarajte pećnicu do kraja pečenja. Kolačići bi trebali smeđe i potpuno se osušiti.
- Ostavite da se proizvodi suše 12 sati u zatvorenom prostoru. Kolačići moraju biti potpuno suhi iznutra i izvana.
- Izvadite prste s prostirke i stavite u nepropusnu posudu u kojoj se može čuvati oko tjedan dana.
Video recept
U predloženom videu možete jasnije vidjeti kako sami po sebi pripremiti hrskave kekse sa biskvitom "Dame", koji po svom ukusu nisu lošiji u odnosu na kupljeni "Savoyardi".