Kuhinjski uređaji i pribor: mlin za kavu, tava za prženje (ako sami pravite brašno), pećnica, duboka zdjela, pire od krumpira, vilica za miješanje, tepsija, pergament, žlica za desert za polaganje tijesta.
Sastojci
kiselo vrhnje 15% | 100 g |
heljda | 220 g |
med | 1-2 žlice. l. |
svježa ili smrznuta trešnja | 200 g (težina bez sjemena) |
biljno ulje | 20 g |
voda | 50 g |
sol | prstohvat |
Ako se brašno kupuje za izradu kolačića, tada trebate uzeti 330 g.
Korak kuhanja
Ako sami napravite brašno. Isprati zelenu heljdu ako je potrebno (prašnjava je, s viškom ostataka hrane), sipati u tavu, pržiti nekoliko minuta, miješajući, sipati na papirnati ručnik da se ohladi. Smeđu heljdu nije potrebno pržiti. Skuhajte heljdu u mlincu za kavu i mljeveno u brašno.
Pokušaj pretvorbe heljde u fino brašno nije potreban. Tekstura može biti raznolika s manjim i većim zrncima pijeska. Ovo će budućnosti jetre dati zanimljiviji izgled i poboljšati okus. Ako ste kupili gotovo heljdino brašno, preskočite trenutak mljevenja i krenite prema trešnji.
- Uzmi duboku zdjelu. Operite 200 g koštica trešnje, ako je bez pitica, uzmite 220 g, uklonite jamice. Višnje stavite u zdjelu i premažite pireom za pire.
- U pire od višnje stavite heljdino brašno, 20 g (ili 1 puna žlica) biljnog ulja, 100 g (ili 4 žlice) kiselog vrhnja, 50 g vode, prstohvat soli i 1 žlica. l. topli med (može se zagrijati u vodenoj kupelji nekoliko minuta). Ako volite slađe kolačiće, onda stavite 2 žlice. l. med. Svi sastojci dobro se miješaju dok ne postanu glatki. Ostavite tijesto 30-40 minuta u kuhinji. Postat će elastičniji i mirisniji.
- Ako će se tijesto raspasti, dodajte malo vode, ali nemojte pretjerivati. 1 žličica, tako da počne dobro plijesniti, bit će dovoljno.
- Uključite pećnicu da se prethodno zagrije na 180 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Nema potrebe podmazivati ga. Oblikujte kuglice i utisnite ih na lim za pečenje. Budući kolačići trebaju biti mali i ravni. Rubovi ne trebaju biti obrađeni, mogu se rastrgati, takvo pečenje bit će još zanimljivije.
- Stavite tavu u pećnicu na 15-20 minuta.
Kolačići će postati tamniji, odozgo se malo ispucati. Kad se ohladi, bit će mekan, nježan i ukusan.
Video recept
Sada ćete vidjeti kako ide jednostavan postupak pripreme naizgled složenog recepta. Komplicirano prvenstveno njegovim iznenađenjem, jer smo navikli heljdu kao prilog.