Kolačići od bademovog brašna Mont Blanc - nevjerojatna mješavina dvaju francuskih deserta

Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, miješalica, zdjele, žlice, lopatica, kuhač, tava.

Sastojci

Korak kuhanja

1. U prikladnu duboku zdjelu stavite 4 komada pilećih jaja srednje veličine i ostavite neko vrijeme. Po težini će ispasti 130 - 140 g proteina.
   
2. Uzmi još jednu duboku prikladnu zdjelu. Kroz sito prosijte 150 g bademovog brašna i 250 g šećera u prahu. Sije se mora pažljivo, tako da nema grudica. Promiješati. Nakon toga prosijte mješavinu bademovog brašna i šećera od glazure kroz sito.
   
3. Vratite se u zdjelu vjeverice. Potrebne su vam sjemenke vanilije kako biste dobili najbolji okus kolačića. Da biste ih dobili, narežite grah vanilije po dužini i istrljajte sjemenke vrhom noža. I dodajte ih vjevericama. Uzmite blender i počnite tući bjelanjke dok se ne pjene. Čim se pojavi pjena, počnite postepeno dodavati granulirani šećer, za sav šećer trebat će 3 - 4 žlice. l. ili 30 g.
   
   Vjeverice je potrebno tući dovoljno dugo. Nemoguće ih je ubiti, ali „ubiti“ ih je vrlo nepoželjno. Općenito, tukući bjelančevine dok ne formiraju guste vrhove.
4. Izmiksajte bjelančevine sa mješavinom šećera u prahu i bademovog brašna. Važno je miješati temeljito, ali nježno. Bolje je to učiniti posebnom žlicom ili lopaticom, kao da zamotate tijesto odozdo prema gore.
   
5. Nakon što se proteini sa mješavinom šećera u prahu i bademovog brašna pomiješaju, prestanite miješati. U protivnom će se proteini širiti, bez obzira na to kako ih usitnite. Potrebno je sačuvati masu kakva je - porozna, dobro održavana u obliku, ali početi isušivati ​​lopaticom ili žlicom. Uzmite pripremljenu tavu i prekrijte je pergamentom. Kako bi pergament dobro držao i ne kretao se na limu za pečenje, može se popraviti. Da biste to učinili, širite malo tijesta na svaki kut tave i zalijepite pergament.
   
6. Izlijte tijesto žlicom ili lopaticom i rasporedite spljoštene kuglice promjera 2-3 cm na lim za pečenje tijesta. Obavezno ostavite razmak od 2,5-3 cm između kolačića, nakon čega se tava može odložiti dok se vrhovi kolačića ne osuše.
   
7. Kad se vrhovi kolačića osuše (to je lako provjeriti dodirom prsta - na njemu ne bi trebalo biti traga), možete poslati lim za pečenje u pećnicu da se peče. Pecite 25 minuta na 150 °. Izvadite list kolačića iz pećnice i stavite ga na hladni stol, prvo s pergamentom. Sada pripremite nadjev.
   
8. Zagrijte kremu u tavi, ne ključajući, i napravite je mirisnu. Da biste to učinili, dodajte u kremu 2 - 3 grančice svježe metvice. Možete uzeti i koricu limuna ili limete (3-4 trake) i nešto njihovog soka, a također dodati u kremu za zagrijavanje. Zagrijte vrhnje tako da poprime okus metvice i limuna (limete).
   
9. U vodenoj kupelji otopite bijelu čokoladu, a zatim tankom strujkom ulijte aromatičnu kremu. Čokolada se odmah počinje zgušnjavati. Stavite punjenje u hladnjak. Prikupljanje kolačića. Uzmite punjenje i ljepite polovicu kolačića. Ukusni i mirisni kolačići napravljeni bez konzervansa. boje i druge, ne baš korisne komponente, učinjeno.
   

Video recept

Također možete pogledati korak po korak video izrade Mont Blanc kolačića od bademovog brašna. U njemu ćete vidjeti cijeli postupak kuhanja.

Ostali recepti za kolače