Kuhinjski uređaji i pribor: plinska ili električna pećnica, duboka posuda, sito, gruba i srednja reter, žličica, vilica, stezajući film, valjak, papirnati ručnici, 2 duboke zdjele, nož, silikonska četka.
Sastojci
| Maslac ili margarina | 180 g + 10 g |
| brašno | 320 g + 1,5-2 žlice. l. |
| Hladna voda | 110 ml |
| Limunov sok | 3/4 tsp |
| sol | 1/2 žlice |
| Jaje bijelo | 1 kom |
| šećer | 3-4 žlice. l. |
| Limunova kora | 1/2 limuna |
Korak kuhanja
- Stavili smo 180 g maslaca i 110 ml vode u zamrzivač na 10 minuta da se pravilno ohlade. Prosijte kroz sito u duboku posudu 320 g brašna. Izvadimo ulje iz zamrzivača, uvaljamo ga u brašno i narežemo na krupno rerno, redovito umočimo ulje u brašno.
- Izvadimo vodu iz zamrzivača, dodamo ½ žličice u nju. soli i ¾ žličice svježe iscijeđen sok od limuna, pa promiješajte žličicom dok se kristali soli ne otope.
- Ulijte dio vode u mješavinu maslaca i brašna tankom strujom, bez prestanka miješanja mase vilicom. Tako u obrocima, bez zaustavljanja miješanja vilicom, uvedemo svu vodu.
- Sada počinjemo mijesiti tijesto, za to skupljamo dobivenu smjesu u grudicu, i kao da je zatim preklopimo na pola. Ako je masa vrlo tijesna, dodajte malo vode. Kao rezultat, ispostavit će se da je naša masa meka i pomalo ljepljiva za ruke, u isto vrijeme ne trebate se previše gnjaviti mijesanjem tijesta.
- Naše tijesto oblikujemo u ciglu, zamotamo ga u komad zalijepljenog filma tako da potpuno prekriva površinu i stavimo ga u hladnjak na 1 sat.
- Nakon tog vremena izvadimo tijesto, uklonimo film i stavimo vrijeme da se malo očvrsne na prahu posutom oko 1 žlice. l. radna površina brašna. Uzmemo valjak i počnemo kotrljati našu ciglu u sloj debljine oko 0,5 cm, ponekad okrećući tijesto tako da se ne lijepi.
- Sada dodamo svoje tijesto: za to uzimamo jedan kraj formiranja i preklopimo ga tako da pokriva 2/3 valjanog tijesta, a drugi kraj pokrijemo odozgo. Preklopljeno tijesto ponovo zamotajte u komadić zalijepljenog filma i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Dok se tijesto odmara u hladnjaku, lagano namažite naš lim za pečenje maslacem. Da biste to učinili, držite komad ulja u cik-cak obrascu dijagonalno na površini lista, utrljajte ga na površini papirnatim ručnikom i uklonite ostatke. Ulijte 3-4 žlice u duboku zdjelu. l. šećer, na vrhu tri na srednjoj rerni kockica 1/2 limuna i sve pomiješajte s žličicom.
- Uključite pećnicu na 230 ° C i ostavite da se zagrije. Izvadimo svoje ohlađeno tijesto i položimo ga na radnu površinu posutu brašnom, stavimo ga uskom stranom prema nama, a zatim ga kotrljanjem zarolamo u uski pravokutni sloj debljine oko 4 mm.
- Rezultirajući pravokutni sloj izrezan je nožem u 8 traka, nakon čega svaku dijelimo na pola.
- Pravokutnike tijesta širimo na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog. Ako tijesto ostane, stavite ga u hladnjak da pripremite drugu hrpu kolačića. U zdjeli viljuškom promiješajte bjelanjke i nanesite sloj proteina na naše komade narezanih tijesta koje ćete četkom staviti na lim za pečenje.
- Na vrh sloja proteina ulijte 1-2 velike prstohvat mješavine šećera i kora, pokušavajući s njom ravnomjerno prekriti površinu pravokutnika. U već prethodno zagrijanu pećnicu šaljemo tepsiju s kolačićima 20-23 minute.
- Iz pećnice uzimamo plahtu s podignutim i ispečenim kolačićima, izvadimo ih lopaticom i stavimo je na žičani stalak da se ohladi.
- Nakon toga, operite tavu, obrišite je i ohladite prije nego što na nju stavite preostale komade tijesta. Preostale pravokutnike tijesta izvadimo iz hladnjaka, stavimo ga na lim za pečenje i pošaljemo u vruću pećnicu na 15-20 minuta, nakon čega izvadimo i pričvrstimo na prvu šaržu na žicama da se ohladi.
Važno! Ova vrsta kolačića može se napraviti i nadjevom. Da biste to učinili, na jedan pravokutnik položite gusti nadjev u obliku kuhanog kondenziranog mlijeka ili džema, na vrhu prekrijte drugi pravokutnik i prekrijte rubove. Koristite i naribani sir ili sir s biljem kao nadjev, tada je bolje posipati sezamovim sjemenkama na vrhu.
Takvi jednostavni kolačići izvana su hrskavi, a iznutra nježni.
Video recept
Da biste vidjeli kako pravilno savijati list tijesta ili debljine kolačića, vrijedno je pogledati video recept.
Učitavanje ...