Kuhinjski uređaji i pribor:
- oblik - lješnjak;
- mikser;
- zamah;
- žlica;
- duboke zdjele;
- lonac.
Sastojci
| proizvod | broj |
| pšenično brašno | 400 g |
| prašak za pecivo | 1 žličica |
| pileće jaje | 2 kom |
| maslac | 180 g + 30 g za punjenje |
| šećer | 140 g + 200 g do punjenja |
| vrhnje 33% masnoće | 150 g |
| sol | prstohvat |
Znate li? Prašak za pecivo možete zamijeniti soda. Za ovaj dio testa trebate uzeti 0,5 tsp. sode i ugasite je ocatom. Dodajte s tekućim proizvodima.
Korak kuhanja
- Prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i dobro promiješajte pjenjačom.
- U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i prstohvat soli.
- Umutite šlagom ili mikserom dok se ne stvori svijetla bujna masa.
- Otopite maslac i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte ga smjesi od jaja-šećera i miješajte dok ne postane glatko.
- U malene dijelove u dobivenu masu ubacite brašno, prvo miješajući šlagom, zatim žlicom.
- Kad vam postane teško miješati žlicom, nastavite mijesiti rukama. Po potrebi dodajte brašno, tijesto ne smije biti začepljeno, već prilično mekano.
- Nakon što tijesto dobije željenu konzistenciju, stavite ga u hladnjak na 30 - 40 minuta.
- Prije nego što započnete pečenje, trebate pripremiti kalup za lješnjak za rad. Kalup dobro zagrijte prema uputama za uporabu. Ako na plinskom štednjaku imate stariji kalup ili posudu za pečenje, pričekajte dovoljno vremena da se dobro zapali. Prije pečenja takve je oblike jednom potrebno podmazati biljnim uljem, jer se u protivnom može zalijepiti prva hrpa orašastih plodova. U oblicima novog uzorka s teflonskim ili neljepljivim premazom to nije potrebno.
- Dok se kalup zagrijava, tijesto trebate izvaditi iz hladnjaka i od njega oblikovati kuglice promjera 1,5 - 2 cm, ovisno o veličini i obliku "matice".
- Čim se orah lješnjaka ugrije, svaku posudu napunite tijestom, zatvorite poklopcem i pecite 3 do 4 minute do zlatno smeđe boje.
- Nakon korištenja lopaticom izvadite kolačiće iz kalupa da se ohlade.
- Od preostalog tijesta ispecite polovice orašastih plodova.
- Sipajte šećer u gulaš s debelim dnom i stavite na srednje topline. Čim se šećer počne topiti, počnite intenzivno miješati sadržaj tako da se ne formiraju kvržice i karamela ne izgori.
- Kad su se svi kristali šećera otopili, dodajte maslac i snažno promiješajte.
- Paralelno s tim postupkom, morate zagrijati kremu. Treba ih dovesti do vrenja, ali ni u kojem slučaju ne dopustite da prokuha. Nježno ulijte vruću kremu u karamel, napravite sredinu vatre i dobro promiješajte.
- Kuhajte 5-7 minuta prije zgušnjavanja, ako je potrebno, kuhajte još malo.
- Ostavite karamelu da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Napunite svaku polovicu Matice, a zatim ih povežite.
- Unutar punjenja po želji možete dodati orahe - lješnjake, kikiriki ili orahe. Prije posluživanja, gotove orahe možete posipati šećerom u prahu.
Znate li? Za punjenje Oreškova možete koristiti mnogo različitih varijacija: kuhano kondenzirano mlijeko, čokoladni ganache, krem od vrhnja ili skuta.
Video recept
U video receptu vidjet ćete kako pravilno mijesiti tijesto na Nuts kolačiće i pripremiti punjenje karamele kremom.
Koliko dugo jedete kolače punjene orasima? Orasi napravljeni prema ovom receptu vratit će vas u djetinjstvo. Mnogi vole puniti takve Matice kuhanim kondenziranim mlijekom. Jeste li isprobali karamel krem punjenje? Zahvaljujući detaljnom receptu sa fotografijom, priprema takvog punjenja vrlo je jednostavna. Isprobajte i napišite kako postižete rezultat.
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...