Kuhinjski uređaji i pribor:
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- pećnica;
- skup jela različitih dubina;
- žličica;
- žlica;
- miješalica;
- vilica;
- sito;
- tavi.
Sastojci
proizvod | broj |
maslac | 150 g |
Kuhani pileći žumanjci | 3 kom |
Pavlaka 15-20% | 50 g |
šećer | 175-200 g |
Vanilin šećer | 10 g |
Prašak za pecivo | 5 g |
Pšenično brašno | 200 g |
Kakao prah | 25 g |
mlijeko | 70 ml |
orasi | 200 g |
Korak kuhanja
Kolačići prazne
- U dubokoj posudi sjedinimo 100 g mekog maslaca, 3 kuhana pileća žumanjka, 50 g kiselog vrhnja, 50 g običnog i 10 g vanilin šećera.
- Ohladite vilicom tako da se sastojci pomiješaju.
- U istu posudu prosijte 200 g pšeničnog brašna s 5 g praška za pecivo.
- Zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti podatan i elastičan. Ne trebate mijesiti dulje vrijeme, samo ga stavite u grudvu.
- Orahe očistimo od školjaka i pregrada i malo pržimo u suhoj tavi. Od grudica tijesta istrgamo komad veličine oraha, umijesimo ga u ravni kolač, stavimo četvrtinu oraha i oblikujemo kuglu.
- Spremne kuglice šalju se u zamrzivač na 15 minuta, tako da se uhvate.
- Preostale orahe operite u male mrvice pomoću blendera ili žbuke i peteljke.
- Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom i položimo praznine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC 15-20 minuta dok ne porumeni.
- Pečene zalogaje prebacimo na jelo i ostavimo da se ohlade.
Glazura i ukras
- U maloj tavi ili štapiću pomiješajte 125 g šećera, 25 g kakaa u prahu, 70 ml mlijeka i 50 g maslaca sobne temperature.
- Stavimo na vatru i kuhamo 5 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ostavite da se glazura malo ohladi.
- Svaki pripravak kolačića umočimo u glazuru, pustimo da ocijedi višak i pažljivo uvaljamo u drobljene orahe.
- Gotove kolačiće stavimo na 30 minuta u hladnjak ili 15 u zamrzivač kako bi se glazura brzo smrznula. Poslužite s vrućim, kiselo-mliječnim ili gaziranim pićima i sokovima po vašem ukusu.
Video recept
U videu možete pogledati i proces izrade kolača od „kestena“ koji će detaljno opisati sve faze stvaranja jela.