Posuđe:
- šalica;
- posuda;
- miješalica / šlag;
- izmjereni kapacitet;
- lopatica;
- slastičarska vreća s mlaznicama;
- papir za pečenje;
- lim za pečenje.
Sastojci
| ime | broj |
| Pšenično brašno | 75 g |
| Šećer u prahu / fini šećer | 120 g |
| Pileće jaje | 3 kom |
| Limunov sok | ½-1 tsp |
| Fino mljevena sol | prstohvat |
Znate li? Ako nema šećera za glazuru i kristali šećera su prilično krupni, granulirani šećer može se mljeti u glazuru pomoću uobičajene električne mlinice za kavu.
Korak kuhanja
Radimo s jajima
- Nježno odvojite proteine od žumanca od tri svježa (ovo je vrlo važno!) I dobro ohlađena pileća jaja.
- U volumetrijskoj šalici tucite bjelančeve mikserom u jakoj pjeni dok se ne dobije gusti vrh. Počnite udarati pri malim brzinama, postepeno dodajući brzinu rotacije lopatica kao stvaranje pjene.
- Žumanjke umutite u homogenu masu, postepeno dodajući 50 g šećera u prahu.
- U proteinsku pjenu ulijte još 50 g šećera u prahu, pa opet pobijte proteine.
Izrada kolača od spužve
- Uključite pećnicu za grijanje, postavite temperaturu na 180 ° C. Polako i lagano umiješajte žumančanu masu s gustom bjelančevinom pjenastom, usitnjenom šećerom u prahu, radeći isključivo lopaticom, a ni u kojem slučaju mikserom.
- U miješanu jajnu masu u obrocima se doda 75 g prosijanog brašna, miješajući tijesto laganim pokretima odozdo prema dolje.
- Gotovo tijesto prebacite u vrećicu za tijesto.
Pecite dame za prste
- Postavite spužvasti kolač u obliku tankih kratkih štapića na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (ili nauljenim pergamentom).
- Prije pečenja površinu budućih kolačića pospite preostalim (20 g) šećerom u prahu ili malim šećerom.
- Pecite 10-13 minuta. u dobro i ravnomjerno zagrijanoj pećnici dok se ne pojavi slamnata nijansa pečenja.
Znate li? Ako nema vrećice peciva, možete koristiti gustu plastičnu vrećicu. Ugao vrećice odreže se nakon što je napunite tijestom ili kremom. Kolačići se dobro čuvaju u dobro zatvorenim spremnicima. Samo prije pečenja za spremanje pečenje treba ohladiti kako se na zidovima posuđa ne bi stvorila kondenzacija. Inače će kolačići na bazi jaja brzo propasti.
Video recept
Videozapis ponuđen za gledanje jasno pokazuje prilično jednostavan i dugotrajan proces stvaranja talijanskog kulinarskog remek-djela - Savoyardijevih keksa s biskvitom ili Dame prstiju. Nježan, lagan, prozračan i umjereno sladak desert osnova je poznate slastice Tiramisu.
Hvala vam na pažnji na recept za kolačiće Savoyardi. Koliko vam je koristan vodič za pečenje nježnog biskvitnog deserta? Za koji aspekt mislite da zaslužuje posebnu pažnju? Možda imate prijedloge kako pojednostaviti postupak pečenja. Podijelite svoja iskustva i kulinarske tajne izrade slastica ostavljajući odgovor u odjeljku za komentare pri dnu stranice.
Učitavanje ...