Recepti za paštete od piletine, govedine, svinjetine i patke

Ovo jelo je usko povezano sa svjetskom kulinarstvom. Njezin predak je Drevni Rim, gdje su se paštete od patke s patkama posluživale na gozbama plemenitim plemićima. Tada je nekoliko stoljeća zaboravila hrana. I nakon što se ponovno rodila u srednjovjekovnoj Francuskoj, i preživjela vrhunac svoje popularnosti. Pripremala se i na dvorima, a koristila se kao "završni akord" za gozbe. U isto vrijeme, ukras jela je bio divan. Posluženo je u obliku vješto ukrašenog kolača umotanog u tanko tijesto. Usput, riječ "tjestenina" u prijevodu s latinskog jezika znači "jelo zamotano u tijesto". Međutim, zbog sekundarne prirode testa u ovom jelu, ubrzo je uopće prestala biti povezana i poslužena s paste.

Tajne prave paste za jetru

Kako napraviti paštetu kod kuće vlastitim rukama. Evo nekoliko osnovnih detalja savršenog jela.

• Paštetu od pileće jetre najlakše je kuhati, jer glavni sastojak ne zahtijeva prethodnu pripremu. Ako koristite govedinu ili svinjetinu, trebate je na trenutak spustiti u vruću vodu kako biste se lako riješili filmova. I svakako ga namočite u mlijeku kako bi okus bio nježniji. Vrijeme namakanja je individualno i ovisi o veličini komada jetre: što su veći, to su duže namočeni.
• Koristite samo svježe sastojke. Domaća pašteta od goveđe jetre i bilo koja druga, pripremljena od smrznutih sastojaka, neće imati uravnotežen okus. Tijekom toplinske obrade, on će dobiti note slatkoće i neugodne "impregnacije" gorčine.
• Glavni sastojak trebao bi imati jednoliku bogatu crvenu boju. i glatka, elastična površina.
• U posudu dodajte vrhnje učinit će sočnijim.
• Za jednoliku konzistenciju, bez grudica, masu treba proći kroz mlin za meso 2-3 puta.
• Kuhajte jetrenu paštetu u laganoj pećnici ili u tavi - ne utječe na okus jela.

Recepti od jetre peradi s fotografijom

Da biste kod kuće napravili pastu od guske jetre, trebat će najmanje vremena. A rezultat će biti deset puta vrijedniji od prodavaonice "posuđa" iz limenki. Isto se može reći i za recept za piletinu.

Od pileće jetre

Za izradu paštete od pileće jetre trebat će vam:

• pileća jetra - 800 g;
• mrkva - 4 kom. srednje veličine;
• luk - 4 glave;
• maslac - 100 g;
• sušeni bosiljak, crni papar i sol.

Kuhanje korak po korak

1. Ogulite i naribajte luk s mrkvom.
2. U tavi otopite 50 g maslaca i povrće kuhajte dok ne bude kuhano.
3. Odvojeno pržite jetru u drugoj polovici ulja. Na to dodajte na kraju prženja soli i papra, bosiljak.
4. Kombinirajte sastojke, samljeti u blenderu ili u mlincu za meso.
5. Stavite domaću paštetu od pileće jetre u hladnjak.

Guska jetra

Za pripremu paste od jetre od guske trebat će vam:

• patka jetra - 500 g;
• maslac - 100 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 3 glave;
• začini po ukusu.

priprema

1. Namočite jetru 2 sata u mlijeku.
2. Mrkvu skuhajte, ohladite, ogulite.
3. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka, pržite do zlatno smeđe boje na maslacu.
4. Dodajte jetru u tavu, pržite do željenog stanja. Ako ga koristite za jelo u "samom soku", tada će okus biti nježniji. A ako pržite jetru do kore, jelo će dobiti svjetliji, pikantan okus.
5. Ohladite, sjedinite jetru, mrkvu, maslac, dodajte papar i sol. Stavite u hladnjak.

Recepti za jetru životinja

Da biste pripremili ukusnu paštetu od jetre kod kuće, recept se može varirati ne samo s kremom, već i s čvarcima. Tada će jelo imati izraženiji okus.

Od svinjske jetre

Da biste napravili pastu od svinjske jetre trebat će vam:

• svinjska jetra - 250 g;
• mesno meso (šunka, rame) - 700 g;
• slanina - 200 g;
• jaja - 3 kom .;
• luk - 3 glave;
• ružmarin - 2 grane;
• lovorov list - 1 kom .;
• rakija - 2 žlice. žlice;
• crni papar - 1 žličica;
• kiseli zeleni papar - 2 žlice. žlice;
• timijan - ½ žličice;
• sol.

priprema

1. U mljeveno meso uvijte meso, jetru i 50 grama slanine.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, dodajte mesu. Tamo stavite sirova jaja, 2 vrste papra, timijan, rakiju, sol i dobro promiješajte.
3. Tanko izrežite slaninu, poravnajte ih dnom kalupa. Vrh s mljevenim mesom, koje je obloženo ružmarinom, lovorovim listom, kriškama slanine.
4. Pecite u pećnici 75 minuta na 165 °.

Iz goveđe jetre

Da biste napravili pastu od goveđe jetre trebat će vam:

• jetra - 500 g;
• slanina slanina - 100 g;
• maslac - 100 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 glava;
• mlijeko - 1,5 tbsp. žlice;
• papar i sol.

priprema

1. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, pržite ih u tavi s lukom.
2. Izrežite jetru na kriške, dodajte povrću. Pržite dok ne omekša, papar i sol.
3. Ohlađenu masu procijedite kroz brusilicu za meso najmanje dva puta. Ulijte u mlijeko, stavite maslac i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak.

Izuzetno je jednostavno pripremiti paštetu od jetre kod kuće. A mnogo je recepata, jer možete se igrati s nijansama okusa ne samo koristeći različite vrste jetre, već i dodajući začine, gljive, začinsko bilje, masline, pistacije, papriku ... Vrlo ukusna pasta spravljena od janjeće jetre. Tijekom kulinarskih eksperimenata možete postići svoj idealni okus jela, što nije sramota podnijeti na svečani stol, uz prozračni kolač od sira ili punjene lignje.

Ostali recepti za meso