Kuhinjski uređaji i pribor:blender ili brusilica za meso, daska za rezanje, nož, žlica i žličica, čaša, tava s poklopcem, štednjak, papirnati ručnici, posuđe za posluživanje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Pileća jetra | 500 g |
| salo | 150 g |
| Pileće jaje | 1 kom |
| sol | 1 žličica |
| Mljeveni crni papar | ½ žličice |
| Soda bikarbona | ½ žličice |
| Srednji luk | 2 kom |
| Munk | 5 žlica. l. |
| Biljno ulje (za prženje) | 50-70 ml |
| maslac | 1 žlica. l. |
| voda | 1/4 stog |
Korak kuhanja
- Pripremite pileću jetru (0,5 kg). Iz njega uklonite filmove, izrezajte sve kanale i izrežite na komade proizvoljnog oblika.
- Gotovu jetru razvaljajte u blenderu ili brusilici za meso.
- Svinjsku mast (150 grama) izgnječite bez kože blenderom ili mlinom za meso i stavite na uvrnutu jetru.
- U jetreni nadjev dodajte kašu (5 žlica).
- Umutite u pileće jaje (1 komad). Sol (1 žličica soli) i papar (1/2 dijela žličice crnog papra). Dodajte sodu bikarbonu (1/2 žličice) i dobro promiješajte. Mljeveno meso postavite na maksimalno sat vremena, tako da grašak nabubri, a kotlete budu nježne i prozračne.
- Ogulite i luk (2 komada) i narežite na srednje kockice.
- Stavite tavu na štednjak i u njoj otopite maslac (žlicu). Dodajte malo biljnog ulja (20-30 ml). Kad je ulje zagrijano, u tavu stavite luk, narezan na kockice i pržite ga do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje.
- U mljeveno meso stavite prženi luk i dobro promiješajte. Sada je mljevenica napokon spremna i možete pržiti kotlete.
- Zagrijte tavu na štednjaku i dodajte joj biljno ulje (30-40 ml). Mljeveno meso rasporedite u dobro zagrijanom ulju sa žlicom i pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Uklonite ružičaste kotlete na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Tako premažite svu pripremljenu nadjev.
- Kad su sve kotlete pržene, stavite ih u tavu, prelijte 1/4 čaše čiste vode, poklopite tavu poklopcem i parite ih 10-15 minuta.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Nježne kotlete od pileće jetre poslužite vruće uz bilo prilog ili povrtnu salatu. Također možete poslužiti umak s kockama jetre kako biste nadopunili okus. Da biste napravili umak, pomiješajte maslinovu majonezu sa kiselim vrhnjem i dodajte sitno sjeckani češnjak i kopar.
Na prilogu kuhajte krumpir ili tjesteninu.
Video recept
Pogledajte videozapis u svim fazama pripreme kokošjih jetrenih pilećih kotleta, uključujući pripremu mljevenog mesa, prženje i pirjanje mesnih okruglica.
Učitavanje ...