Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, mlin za meso, zdjela, nož, daska za rezanje, film za lijepljenje, papirnati ručnici (ili pergament papir), kuhinjska lopaticica, vilica / žlica.
Sastojci
| Goveđa jetra | 700-800 g |
| luk | 1 kom (Velika) |
| jaja | 2 kom |
| Kiselo vrhnje (ili majoneza) | 2 žlice |
| brašno | 2 žlice |
| škrob | 2 žlice |
| Biljno ulje | za prženje |
| Sol, papar | po ukusu |
Korak kuhanja
Kravja jetra obično doseže 4-5 kg. Ne treba nam toliko, pa ćemo smanjiti pravu količinu i ostatak poslati u zamrzivač - sljedeći će put biti koristan.
- Dobro operem jetru i pustim da se malo ocijedi. Dok jetra teče, luk očistimo i narežemo ga vrlo krupno.
- Grijemo tavu i ulijemo malo biljnog ulja. U tavu ulijte luk i pržite ga malo do zlatno smeđe boje. Ako je to slučaj, luk se neće osjetiti u palačinkama. Nakon spremnosti, ne zaboravite očistiti luk od viška ulja (bacite ga u drugar ili stavite na papirnati ručnik).
- Izrežite jetru na male komade (da stane u puter brusilice za meso). Luk samljeti u mlincu za meso.
- Prženi luk usitnite u mlincu za meso direktno u posudu s jetrom. U kuhanu mljevenu jetru dodajte 2 jaja, dobro promiješajte.
- Sada sipajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje ili majoneza. Ponovo promiješajte. Bio je red suhih sastojaka: sol, papar, sipajte dvije žlice brašna i škroba. Sve dobro izmiješamo.
- Pokrivamo zdjelu mljevenim mesom ljepljivim filmom i ostavimo da inzistira 20-30 minuta. Do određenog vremena zagrijavamo tavu. Ulijte malo biljnog ulja u njega.
- Mljeveno meso rasporedite žlicom u tavi. Za jednu palačinku ide 1-2 žlice. l. mljevenog mesa (kako želite). Mala tajna: Ne žurite sa širenjem svih nadjeva. Stavite jednu palačinku na žlicu i pogledajte kako se ponaša u tavi. Možda će se raširiti, a trebat će dodati malo škroba.
- Pržite sa svake strane 2-3 minute. Fritters se prže vrlo brzo, tako da ne odlazimo iz štednjaka! Kad smo već pržili na drugoj strani, vatru možemo još slabije ugasiti i poklopiti 1 minutu. Ovaj korak je neobavezan.
- Pripremljene palačinke stavite na papirni ručnik ili pergamentni papir kako biste uklonili suvišnu masnoću. A u tavu šaljemo sljedeću seriju. To je sve. Dobar apetit!
Video recept
Još imate pitanja? Pogledajte video recept za palačinke s jetrom. Uvjerit ćete se da je kuhanje ovog jela zaista vrlo jednostavno i, što je najvažnije, brzo! Sigurni smo da ćete nakon gledanja sigurno htjeti skuhati ove jednostavne palačinke. Uvjerite se sami. Lijep pogled!
Fritters u ovom receptu toliko su nježni da se doslovno tope u ustima. Kiselo vrhnje (ili majoneza) malo “usisava” okus jetre, pa ih čak i djeca koja ne vole kuhanu jetru jedu “za oba obraza”! Osim toga, u recept možete dodati različite proizvode i dobiti vrlo neobičan rezultat.
- U mljeveno meso dodajte mljevenu i mljevenu mrkvu. Tada će okus gotovih palačinki sličiti okusu domaće paštete od jetre.
- Kuhajte rižu do pola kuhane (0,5 žlice riže u 0,5 l vode, kuhajte ne više od 6 minuta). Ocijedite ga preko filca za kolač. U mljeveno meso dodajte malo ohlađenu rižu. Fritters će postati prozračan i pahuljast.
- Umjesto riže možete staviti heljdu. Također je vrlo ukusno!
- Ako želite još friteze, dodajte mljeveno masnoću.
- Naribajte srednje tikvice, iscijedite višak soka, narežite zelje i sve to dodajte mljevenom mesu. Ljetna verzija palačinki za jetru je spremna!
- A ako pomiješate meso i jetru od mljevenog mesa, tada će izaći samo žumanjak!
Općenito, postoji mnogo mogućnosti za izradu fritaja od goveđe jetre. Često se recepti prenose s generacije na generaciju. Odaberite jednu od opisanih opcija i stvorite svoju tradiciju!
Ostali recepti za pečenje
Cheesecakes u polaganom kuhaču
Učitavanje ...