Domaći goveđi knedle - vremenski testiran recept

Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, žlica, ploča za kuhanje, tava, valjak, žlica s prorezom, daska za rezanje, čaša, nož.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje nadjeva

1. Za početak, ogulite dva velika luka, isperite, narežite na proizvoljne komade. Ako imate male - uzmite veću količinu. Količina nasjeckanog luka treba biti najmanje 2 puta manja od količine mljevenog mesa.
   
2. Uzimamo 500 g goveđeg mesa. Bolje je uzeti mladicu od mlade životinje - teletinu, to je mekše. Meso također narežemo na male komade. Sada prolazimo luk i meso kroz mlin za meso.
   
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveni luk s mesom, dodajte sol i papar po ukusu i opet promiješajte. Zatim dodajte 50 ml vode, ponovo promiješajte. Zahvaljujući vodi, mljeveno meso će ispasti sočnije. Punjenje je spremno, stavite na zahtjev i nastavite mijesiti tijesto.
   

Kuhanje tijesta

1. Tri jaja ulijte u veliku zdjelu, dodajte žličicu soli, umutite šlagom. Zatim dodajte čašu vode (200 ml), dobro promiješajte dok ne postane glatko.
   
2. Prosijte 700 g brašna, u obrocima dodajte u smjesu od jaja, miješajte dok ne postane glatko. Kad tijesto postane čvrsto, prosijte brašno na stol i mijesite rukama oko 10 minuta.
   
3. Nakon toga tijesto prekrijte zdjelicom, prilijepite filmom ili čistim pamučnim ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim opet mijesite tijesto i ostavite poklopljeno 20 minuta. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta. Nakon toga, tijesto će ispasti poslušno, elastično, praktički se neće lijepiti za ruke i neće se trgati tijekom kuhanja.
   

Oblikujemo i kuhamo knedle

1. Od tijesta smo izrezali mali dio, iz njega razvaljali valjak sa slojem debljine oko 2 mm.
   
2. Nakon toga čašom izrezajte krugove iz rezervoara. Njihov promjer će biti približno 5 cm.
   
3. Krugove možemo slagati jedan na drugi, ulijevajući brašno tako da se ne lijepe. Zatim krugove napunite mljevenim mesom. U svaku u sredinu stavimo po žličicu mljevenog mesa, rubove čvrsto spajamo. Tada povezujemo i savjete. Posudu pospite brašnom i rasporedite knedle. Izvodimo takve manipulacije sa svim tijestom i mljevenim mesom.
   
4. Šaljemo tavu od najmanje tri litre na vatru, napunimo je vodom malo više od polovice, pokrijemo poklopcem, pričekamo dok ne proključa. Nakon vrenja u nju šaljemo knedle, oko 40 komada. Promiješati.
5. Kad se knedle počnu kuhati, pustite ih da se kuhaju 5-7 minuta i izvadite ih žlicom s prorezom kako biste iscijedili suvišnu vodu. Pripremljene knedle stavite u duboku zdjelu, dodajte maslac, pomiješajte da se maslac otopi.
   
6. Uz to, možemo pripremiti umak od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte 2 tsp. senf i 3 žlice kiselo vrhnje, a poslužite ga s knedlama.
   

Video recept

Puno ljudi voli knedle, ali ne mogu ih svi skuhati. Ako slijedite sve preporuke, sigurno ćete dobiti elastično tijesto i ukusan nadjev. Pomoću recepta po korak, razumijevanje postupka pripreme neće biti teško, ali ako želite, možete pogledati video recept.