Ukusni knedle sa gljivama - detaljan recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• cjedilo;
• kuhinjska ploča i nož;
• mikserom (neobavezno);
• tava za prženje;
• kuhinjski štednjak;
• okrugli oblik za rezanje tijesta (obična šalica će učiniti);
• valjak;
• pladanj;
• široka tava od 3 litre;
• skimmer;
• žlica;
• jelo za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Sitno nasjeckajte jedan luk narezan na kockice.
   
2. Potrebno nam je oko 800 gljiva.Za ovaj recept prikladne su sve gljive, i šumske i umjetno uzgajane (gljive kamenica, gljive), svježe i smrznute. Svježe gljive moraju se sortirati, očistiti od ostataka tla, oprati. Smrznuti - prethodno otopiti na niskoj temperaturi, ocijediti, isprati. Za ove operacije nam je potreban kolac. Šumske gljive se prethodno moraju kuhati. Svaka vrsta ima svoje nijanse kuhanja, ne zaboravite to uzeti u obzir.
   
3. Gljive gljive naribajte. To možete učiniti ručno, ali lakše je koristiti blender. Ne morate biti jako zeljasti i pire gljive, samo ih nasjeckajte na male komade. Grijemo tavu na štednjaku, ulijemo biljno ulje, nekoliko žlica u nju, pustimo da se zagrije i pošalje luk u tavu. Prolazimo nekoliko minuta.
   
4. Kad luk postane proziran, gljive prelijte u tavu, posolite i popaprite, promiješajte. Dodajte mali komad maslaca - 30-40 grama. S maslacem su gljive nježne.
   
5. Pržite na jakoj vatri pet minuta, povremeno miješajući da ne izgori. Ako gljive pokrenu sok, tada je potrebno dopustiti da ispari i tek onda ukloniti s vatre. Ali da se to ne dogodi, pokušajte ih staviti u vrlo vruće ulje. Uzmemo 500 g tijesta za knedle (možete ga kupiti u trgovini ili ga sami mijesite), podijelimo na tri dijela, dva od njih stavimo u hladnjak da se tijesto ne zagrijava, a s trećim počinjemo raditi.
   
6. Lagano pospite stol brašnom, stavite na njega komad tijesta i valjajte ga valjkom u okrugli tanki sloj.
   
7. U okruglom obliku iz njega istiskujemo praznine za knedle. Ako niste imali poseban oblik pri ruci, sasvim je moguće dobiti zajedno s običnom čašom ili šalicom. Ostatak tijesta sakupljamo u gomilu, a kad ih bude puno (imamo još dva komada tijesta u hladnjaku na zalihi, a trebat će ih i razvaljati i izrezati), slijepite ih u jednu grudicu i ponovo ih razvaljajte. Mali trik: ako kuhate knedle sami, onda, tako da komadići okruglog tijesta od tijesta ne budu umorni, dok izrađujete knedle, uzmite običnu vrećicu i stavite krugove u nju, a zatim ih izvadite dok trošite.
   
8. Počinjemo klesati knedle. Pripremamo pladanj na koji ćemo ih presaviti, posipati ga brašnom. Uzmemo krug tijesta, na njega stavimo u sredinu žličicu nadjeva, dobro ga narežemo i pomaknemo ga s rubova kako prilikom modeliranja ne bi padao između pričvršćenih polovica tijesta. Preklopite rubove tijesta i pažljivo ih kombinirajte. To radimo vrlo pažljivo kako se knedle ne otvaraju tijekom kuhanja.
   
9. Spremne knedle stavljamo na pladanj posut brašnom.
   
10. Na vatru stavimo trolitarsku posudu s vodom (2 l), dovedemo do vrenja, slanu vodu (oko pola žlice soli), stavimo 2-3 lovorova lista. Knedle širimo u kipuću vodu u malim serijama, odmah promiješamo tako da se ne lijepe za dno. Čekamo da prokuha (knedle će se istodobno pojaviti), smanjimo vatru i kuhamo 2-3 minute. Izvadimo žličicu s prorezom u prostranu posudu. Dodajte vatru ispod tave tako da voda opet proključa za sljedeću šaržu. U međuvremenu premažite pripremljene knedle malim komadom maslaca kako se ne bi zbližili. Ponavljajte korake dok ne skuvamo pravu količinu knedla.

Znate li? Ako još uvijek imate nekuhane knedle, možete ih staviti u zamrzivač za spremanje.Pripremljeno jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem, začinite kiselim vrhnjem i poslužite.

Video recept

Nudimo vam pogledati kratki video i promatrati cijeli jednostavan proces kuhanja knedla s gljivama.

Knedle su dobre u tome što ih jednom zalijepite, možete ih pohraniti u zamrzivač i potrošiti po potrebi. Tada će vam trebati vrlo malo vremena za pripremu doručka, ručka ili večere.