Recept za knedle i knedle: vrlo lako, brzo i ukusno

Knedle - okrugli ili šesterokutni okvir s kovrčavim rupama nalik saću - mogu biti metalni (aluminijski) ili plastični. Ne biste trebali pitati koji je bolji, jer je princip kuhanja knedla uz pomoć bilo kojeg knedle isti, a ostalo je stvar navike i osobnog iskustva svake domaćice. Za mnoge domaćice kiparstvo ruku nije problem.

Tijesto i nadjev ispravno kuhamo kod kuće

Nudimo dva jednostavna načina pripreme tijesta, kao i nadjev za domaće knedle - recepti s knedlama nisu komplicirani, nema razlike u kuhanju. Pokušajte i odaberite najprikladnije za sebe.

Obično tijesto

Trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• voda - 150 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• vodka - 2 žlice (potpuno će ispariti tijekom kuhanja);
• brašno prvog ili najvišeg stupnja - 3 šalice ili koliko "uzme" tijesto.

priprema

1. Razbiti jaja u zdjelu, lagano protresti vilicom.
2. U smjesu dodajte vodu i ulje, ulijte votku.
3. U prosijano brašno ulijte pripremljenu smjesu, pa zamijesite tijesto guste konzistencije.

Choux tijesto kao na videu i fotografiji

Trebat će vam:

• pšenično brašno - 3 šalice;
• kipuća voda - 1,5 šalice;
• jaje - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• sol - 0,5 žličica.

Kuhanje korak po korak

1. Prosijte pola brašna sa solju, prelijte u posudu s toboganom, produbite i ulijte biljno ulje, a zatim kipuću vodu. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite da se ohladi 5 minuta.
2. U zasebnoj zdjeli umutite jaje, ulijte u vruće tijesto, miješajte dok ne postane glatko. Dobivate gredicu "krem".
3. Drugu polovicu brašna prosijte na radnu površinu, napravite udubljenje, rasporedite radni komad i počnite ga mijesiti.
4. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte vlažnim ručnikom najmanje pola sata.

Nadjev od knedle

Pripremivši tijesto za njoke za knedle, pobrinut ćemo se za nadjev.

Trebat će vam:

• mljevena govedina - 1 kg;
• luk - 300 g;
• čista voda ili mesna juha - 150 ml;
• sol, papar (ili začini za mljeveno meso) - po ukusu.

priprema

1. U zdjelu stavite mljevenu govedinu, pomiješajte je s pažljivo nasjeckanim lukom.
2. Dodajte mesnu juhu (ili vodu).
3. Začinite solju, dodajte papar ili omiljene začine od mljevenog mesa.

Koristimo knedlu

Sada je vrijeme da naučite kako napraviti knedle u knedli.

1. Prosijte brašno na stolu, podijelite tijesto na pola. Ostavite jednu polovicu ispod ručnika, drugu razvaljajte - debljina lima ne smije biti veća od 2 mm, promjer treba biti malo veći od knedle.
2. List tijesta razvaljajte u suhom, čistom obliku posutom brašnom (ili namazanom biljnim uljem). Rukom dobro pritisnite list, bez da ga povlačite.
3. Prstima ili žličicom nježno gurnite udubljenja u ćelijama za knedle.Žličicom ili vilicom stavite mljeveno meso u ta udubljenja.
4. Pripremite drugi list tijesta i pokrijte radni dio na vrhu. Lagano pritisnite rukama. Brašno ovaj list brašna nema potrebe.
5. Pomoću klinčića pažljivo ga razvaljajte po površini kalupa tako da se granice ćelija pojavljuju kroz tijesto - isprva je lako, a zatim teže podijeliti radni komad u zasebne komade. U ovom trenutku budući knedle se "prodaju" na naličju.
6. Izvadite suvišno tijesto, okrenite knedlu naopako i oštro je protresite ili nekoliko puta tapkajte po stolu rubom - gotovi knedle će ispasti iz udubljenja.
7. Stavite knedle na lim, dasku ili tanjur posut brašnom.

Kao što vidite, izrada knedle u knedli je jednostavna. Na ovaj se uređaj morate malo naviknuti ako ga prije niste koristili.

Malo tajni

Ostaje vam podijeliti neke tajne pripreme ukusnog jela, koje bi vam mogle biti korisne kako u procesu kuhanja, tako i nakon njega.

• Što učiniti da tijesto ne bude ljepljivo? Dok miješate, dodajte brašno: dok ga tijesto "uzme", nećete pogriješiti. Ali u početku je bolje staviti točno onoliko koliko je navedeno u receptu za knedle s knedlama.
• Koliko bi tijesto trebalo „sazrijevati“ ispod ručnika? U idealnom slučaju, barem pola sata, možete stajati sat vremena (glavna stvar je da se vlažni ručnik ne osuši). U ovom trenutku gluten nabubri u brašnu, osim toga, vlaga prolazi iz ručnika.
• Kako izrezati knedle u knedlama tako da su šavovi snažni i ne probiju se? Najvjerojatnije se to neće dogoditi, ali prvi list tijesta oko stanica možete navlažiti mljevenim mesom. Tada će tijesto biti ljepše. Pazite da sloj pored udubljenja ne bude obojen mljevenim mesom, jer će se u suprotnom knedle slabo zalijepiti.
• Što učiniti ako se knedle slabo uklone iz kalupa? Provjerite jeste li dobro posuli brašno po knedlama. Pazite da ne stavite previše nadeva u ćelije (što je težina vaših knedla, lakše ćete ih izvaditi iz kalupa).
• Što učiniti da se smrznuti knedle ne lijepe i dobro drže uske preljeve? Jaje se koristi u receptu za choux tijesto, a pola brašna se ne peče - zahvaljujući tome tijesto je gušće, a kad se smrzne, knedle se ne lijepe.

Evo ovako jednostavnog recepta za domaće knedle na knedli, poput knedla na knedli možete pripremiti brzo. Jedna šarža može biti od 35 komada, sve ovisi o veličini knedle. Malo vježbanja - i uz pomoć ovog prekrasnog alata, možete vrlo lako i brzo skuhati knedle za veliku obitelj i grupu prijatelja i samo ih zamrznuti za budućnost.