Kako kuhati knedle od rotkvice: sjetite se starih recepata

Klasičan recept

Knedle s rotkvicom u naše vrijeme gotovo su egzotične, a egzotično je uvijek vrijedno probati. Štoviše, za ovo jelo nisu potrebna skupa jela.

Za test će vam trebati:

• brašno - 500 g;
• jaje - 2 komada;
• sol - ½ žličice;
• voda - 1 šalica;
• biljno ulje (neobavezno) - ½ žličice.

Za punjenje će vam trebati:

• zelena ili crna rotkvica - 500 g;
• luk - 1 srednja glava;
• sol po ukusu;
• asafoetida ili češnjak - po ukusu;
• maslac (ili kiselo vrhnje) - 100 g.

priprema

1. Zamijesite tijesto: prosijte brašno u veću zdjelu, u njega ulijte vodu, nakon što u njemu otopite jaje i sol. Po želji možete dodati biljno ulje - dat će mekoću. Zamijesite tijesto i ostavite ga ispod ručnika 30 minuta da se potpuno otope zrna brašna.
2. Rotkvicu naribajte na srednjoj rerni, dobro je iscijedite, ostavljajući vrlo malo soka, kako se knedle ne bi raspadale tijekom kuhanja. Nasjeckajte ili naribajte luk.
   Kombinirajte povrće, maslac i sol. Po želji dodajte češnjak ili asafoetidu, ako nije dovoljno oštar. Ako želite, nadjev možete staviti na srednje topline sa maslacem (tada nije potrebno dodavati dodatno ulje).
3. Tijesto razvaljajte, ali ne previše tanko. Napravite krugove ili kvadrate (kako želite) i na njih rasporedite nadjev. Ne stavljajte previše - potrebno je da je unutra mali zračni prostor, inače će se knedle raspasti.
4. Stavite proizvode u prokuhanu slanu vodu i kuhajte nakon vrenja oko 10 minuta (ovisno o veličini). Ali ne probavljajte, tako da rotkvica ne izgubi svoju teksturu (to jest, ne pretvori se u nered). Imajte na umu da bi trebalo biti puno vode da se knedle ne lijepe i potpuno prokuhaju. U juhu možete dodati maslac, lovorov list, oguljeni luk, crnu papriku i sve ostale začine.

Poslužite knedle s juhom, kiselim vrhnjem, masnim vrhnjem, prženim lukom, rastopljenim maslacem ili začinskim biljem.

Recept sa slaninom

Ako vam se knedle s rotkvicom suše (još uvijek morate snažno iscijediti sok), isprobajte recept za knedle s rotkvicom i lukom. To je slanina koja će dodati bogatstvo punjenju i učiniti jelo zadovoljnijim.

Za test će vam trebati:

• brašno - 500 g;
• jaje - 2 komada;
• sol - ½ žličice;
• voda - 1 šalica.

Za punjenje će vam trebati:

• rotkvica - oko 500 g;
• luk - 1 srednja glava;
• sol po ukusu;
• začini po ukusu;
• slanina - 100 g.

priprema

1. Zamijesite tijesto: dodajte jaje, sol, vodu prosijanom brašnu i sve temeljito mijesite dok ne postane elastično. Ostavite tijesto da odmara 30 minuta.
2. Naribajte crnu ili zelenu rotkvicu i iscijedite višak soka. Nasjeckajte luk u male kockice. Pomičite masnoću u mlincu za meso (ako je mast slojevima mesa, to, naravno, neće biti suvišno).
3. Povrće malo pržite u vrućoj tavi, pa pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 3 minute.Ostavite da se malo ohladi. Kombinirajte rotkvicu, luk i valjanu mast, dodajte sol i začine po ukusu.Imajte na umu da nije potrebno pržiti masnoću, jer će se u protivnom pretvoriti u jednostavno masne komade neugodnog okusa koji neće dati sok u knedlama.
4. Kuhajte u slanoj vodi oko 7 minuta nakon ključanja (obavezno probajte), juhi se doda lovorov list, glava luka i začini.
5. Poslužite tople knedle sa začinskim biljem, kiselom pavlakom, češnjakom i umakom od kiselog vrhnja.

Mesni knedle s rotkvicom

Tijekom posta, krumpir i kisela kupusica se prije ili kasnije dosade, a vi želite nešto novo. Mršavi knedle s rotkvicom pomoći će u raznolikosti jelovnika.

Za test će vam trebati:

• brašno - 2 čaše;
• voda (kipuća voda) - 1 šalica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - ½ žličice.

Za punjenje će vam trebati:

• zelena rotkvica - 2 komada (oko 600 g);
• mrkva - 2 srednja komada;
• luk - 2 glave;
• sol i šećer po ukusu;
• biljno ulje - za prženje povrća.

priprema

1. Prosijte brašno i dodajte mu sol. Napravite rupu i prvo ulijte biljno ulje, zatim kipuću vodu i žlicom sve brzo promiješajte. Ispostavit će se masa kvržica, ali nemojte se uznemiriti - mijesite tijesto oko 10 minuta i postat će elastično.
2. Dok se tijesto odmara, naribajte mrkvu i rotkvice, a luk narežite na malu kocku.
3. Pržite luk u tavi prvo dok ne postane proziran, a zatim dodajte preostalo povrće. Pržite nadjev dok se malo ne osuši (ali ne osušite). Dodajte sol i malo šećera.
4. Izrežite kriške od tijesta, na njih rasporedite nadjev, oblikujte knedle željenog oblika.
5. Kuhajte u slanoj vodi oko 4 minute (budući da je nadjev gotov, samo tijesto treba kuhati). Takvi se knedle mogu kuhati i kuhati na pari.
6. Nakon kuhanja, preporučljivo je podmazati ih biljnim uljem da se ne lijepe.

Priprema knedle od rotkvice je jednostavna, samo vam treba malo vremena i želje da iznenadite svoje najmilije.