Kuhinjski uređaji i pribor:
- tavi;
- daska za miješanje tijesta;
- kuhinjski nož;
- kulinarska lopatica ili ravna skimmer promjera 8-10 cm;
- 2 duboke zdjele;
- kalup za rezanje knedla;
- papirnati ručnik.
Sastojci
| ime | broj |
| Mljevena govedina | 300 g |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Plavi luk, mali | 1 kom |
| češnjak | 2 klinčića |
| Premium pšenično brašno | 300 g |
| Voda za piće | 100 ml |
| Mljeveni crni papar | prstohvat |
| Osušeni peršin | prstohvat |
| Obična sol | po ukusu |
| Rafinirano biljno ulje bez mirisa | 1 litra |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Prosijte pšenično brašno (300 g) kroz sito u duboku zdjelu.
- Sol po ukusu.
- Napravite utor u sredini brda od brašna. Umutite u pileće jaje.
- Dodajte u malim obrocima pitku vodu (100 ml) na sobnoj temperaturi, zamijesite tijesto.
- Stavite tijesto na dasku, mijesite do guste konzistencije.
- Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke (7-10 minuta).
- Gotovo tijesto prebacite u zdjelu, pokrijte kuhinjskim ručnikom, ostavite da se tijesto odmori (20-30 minuta). Dok se tijesto topi, pripremite mljeveno meso.
Mljeveno meso
- Prebacite pripremljenu mljevenu govedinu (300 g) u duboki tanjur.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk (1 kom), dodajte u mljeveno meso.
- Ogulite češnjak (2 češnja), narežite na vrlo male kockice, dodajte na tanjur.
- Solite i popaprite mesnu smjesu (po ukusu). U mljeveno meso dodajte suho peršinovo zelje (prstohvat).
- Mljeveno meso rukom dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Modeliranje knedle
- Infuzirano tijesto podijelite na dva dijela.
- Svaki dio (naizmjenično) razvaljajte u tankom sloju debljine 1-2 mm pomoću valjaka.
- Od cijelog tijesta kalupom izrežite praznine ispod knedle. Kao kalup uzmite malu šalicu prikladnu za vas, čašu, rezač za kolačiće i drugi okrugli predmet.
- Rezultirajuće praznine okrenite s druge strane (one koja je bila na ploči).
- Na svaki krug tijesta stavite kuglu od mljevenog mesa, na taj način oblikujte sve praznine.
- Svaki komad preklopite na pola, pažljivo stisnite rubove (dobijete polumjesec, kao kad izrađujete knedle), rubove polumjeseca sjedinite, stisnite, tvoreći okrugli knedlu.
Pečeni knedle
- U tavi s visokim stranama dobro zagrijte ulje (1 litra). Provjerite spremnost maslaca tako što ćete u njega ubaciti mali komad tijesta. Ako se oko tijesta formiraju mjehurići, ulje je spremno za prženje.
- Kuhane knedle umočite u zagrijano ulje špatulom ili žlicom. Nježno promiješajte, ne dopuštajući da se proizvodi lijepe za dno. Nemojte odmah sve tijesto stavljati u gulaš, kuhajte ih u porcijama.
- Pecite knedle u dubokoj masnoći oko 8-10 minuta, svaka posluživanja do lijepe zlatne kore. Nakon prženja proizvoda s jedne strane, okrenite knedle s druge strane.
- Rasporedite francuske knedle na tanjur prekriven papirnatim ručnikom koji upija suvišnu masnoću.
U procesu kuhanja, kao zaštitna mreža i provjeravanje temperature ulja u dubokoj masnoći, možete skuhati jedan štrudelj, izvaditi ga, izrezati i procijeniti stupanj spremnosti mljevenog mesa i tijesta. U skladu s rezultatom prilagodite vrijeme prženja ili temperaturu ulja. Za duboke masnoće bolje je uzeti visokokvalitetno rafinirano i nužno deodorizirano biljno ulje (bez mirisa).Postoje preporuke da u tijesto dodate malo votke kako bi upijalo manje masnoće.
Poslužite tople knedle sa kiselim vrhnjem, ocatom, maslacem, raznim umacima, kečapom, svježim povrćem. Po želji posudu pospite sjeckanim svježim biljem (nije navedeno u receptu).
Video recept
Detaljnu pripremu jela vidjeti ćete u koracima, od gnječenja tijesta i oblikovanja proizvoda do prženja, u video vodiču ispod:
Sada također znate kako skuhati ukusne pomfrit, a možete razmaziti svoje domaće jelo. Ovo jelo savršeno je za prijateljsku zabavu, poput zakuske uz pivo. A koje druge metode kuhanja knedle znate?
Učitavanje ...