Recepti paprike u rajčici za zimu: sa i bez sterilizacije, kako kuhati cijele i kriške

Lagani zalogaji postat će česti "gosti" na stolovima onih koji se bore s viškom kilograma. Oni koji iz ovih ili onih razloga ne konzumiraju meso i riblje proizvode, neće ih ostaviti bez nadzora. Paprika je posebno dobra u nadjevu od rajčice na jelovniku korizme.

Odabir sastojaka

Ključ kvalitetnog zalogaja nije samo strogo pridržavanje recepta. Važno je odabrati prave proizvode tako da u gotovom jelu oduševe buketom mirisa i okusa. Ako se povrće kupuje u trgovini, tada glavnu pozornost treba obratiti na njihov izgled. Previše pravilnih oblika ili svijetle boje, sjajne površine - sve to sugerira da su paprike i rajčice velikodušno "aromatizirane" nitratima. O tome svjedoči nedostatak mirisa.

papar

Povrće mora biti zrelo. Dajte prednost mesnatim primjercima jer će oni u radnom komadu biti sočni. Nije strašno ako su malo oštećeni. Oštećena područja su obrezana. Ako paprike idu cijele u radni komad, onda je bolje odabrati plodove srednje veličine, pravilnih oblika. U preostalim receptima čak se koristi i deformirano voće, jer se drobi. Za zimu možete pripremiti snack od crvene, žute, zelene paprike. Što više boja, zaštita je svjetlija.

rajčice

Treba odabrati samo zrelu rajčicu bez zelenila. Za tjesteninu su prikladnije mesnate sorte s minimalnom količinom tekućine, a za pripremu soka bilo koje voće. Možete čak i uzeti malo pokvarene, prevelike rajčice, jer su još obrađene. Oštećenja se uklanjaju tijekom pripreme.

Paprika u rajčici za zimu: mogućnosti za početnike i iskusne kuhare

Odabirom recepata za slatku papriku u rajčici za zimu, obraćamo pažnju ne samo na pripremu, već i na rezanje glavnog "junaka" zalogaja. Može se drobiti na različite načine - kriške, slamke. Ovdje veličina komada igra važnu ulogu. Njihova debljina treba biti takva da se paprika ne probavlja i ne pretvara u kašu, a također nije previše hrskava. Optimalna veličina je 5-6 mm.

klasik

Značajke. Za zimu možete kuhati paprike u umaku od rajčice. Proizvod je prikladan, ali bez „kemije“ i drugih nepotrebnih komponenti. Za 2 kg papra trebate uzeti 1 litru umaka, ali ne previše gustu. Ako nakon lijevanja ostane, onda ga nemojte bacati. Možete ga odvojeno valjati ispod najlonskih ili željeznih pokrivača.

sastojci:

• 2 kg paprike;
• 500 ml paste od rajčice;
• 150 g šećera;
• 20-25 g soli;
• 500 ml vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 ml 9% octa.

priprema

1. Pomiješajte paradajz pastu, sol i šećer, dodajte vodu. Dobro promiješajući stavite na vatru. Dovedite do vrenja i prelijte uljem.
2. Oguljene paprike narežite na velike trake.
3. Ulijte nasjeckano povrće u pastu od rajčice. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Povremeno promiješajte da papar ne izgori.
4. Ugasite vatru, ulijte ocat.
5. Smjesu rasporedimo u sterilne posude. Plutamo s vijčanim poklopcima, prevrnemo, izoliramo.
6. Izvadimo ga na hladno u jednom danu.

U soku od češnjaka

Značajke, Što se tiče začina, ovdje se možete "igrati" s aromama i okusima. Dodajte lovorov list, grašak crnog ili papra, klinčiće, kopar ili peršin. Paprika u umaku od rajčice, unatoč prisutnosti češnjaka, prilično je mekog okusa. Budući da u njemu nema zalogaja za stol, nema specifičnu oštrinu.

sastojci:

• 1,8 kg paprike;
• 1 litra soka od rajčice;
• jedna glava češnjaka;
• 30 g soli;
• 80 g šećera;
• 110 ml rafiniranog ulja;
• 40-60 ml jabučnog ili vinskog 6% octa;
• začini po ukusu.

priprema

1. Ogulite povrće uzdužne srednje kriške.
2. Narežite češnjak češnjaka na tanke kriške.
3. Sok od rajčice pomiješan je sa solju, uljem, šećerom, ocatom. Nakon vrenja kuhajte pet minuta.
4. Ulijte papar u nadjev od rajčice. Nakon što ponovno prokuha, držite na vatri još desetak minuta. Ulijte češnjak i začine. Kuhajte pet do deset minuta.
5. Staklenke napunite paprom, prelijte sokom. Zalijevamo se, zagrijavamo. Čekamo da se ohladi, izvadimo na hladnoću.

Bez octa

Značajke, Paprika u rajčici za zimu bez octa i ulja ne razlikuje se ukusu od tradicionalne berbe. Odsustvo ovih komponenti ne utječe na rok trajanja, već samo na kvalitetnu obradu limenki i poklopca. Dobro kuhano povrće može stajati nekoliko sezona na hladnom mjestu.

sastojci:

• 1 kg zvonaste paprike;
• 3 kg rajčice;
• jedna glava češnjaka;
• 75 g šećera;
• 30 g soli;
• 15 g sušenog bosiljka;
• tri do pet pupoljaka klinčića, graška mirisa,
• svježi peršin po ukusu;
• dva do tri lovorova lišća.

priprema

1. Operite paprike u uzdužne tanke kriške, velike kocke ili slamke.
2. Rajčice narežite na kriške. Polovinu njih, zajedno s paprom, stavite u tavu. Kuhajte 15 minuta i dodajte preostale rajčice. Kuhajte koliko god.
3. Zelene nasjeckamo, češnjak nasjeckamo na kriške.
4. Preostale komponente prelijemo kada se paprike s rajčicama pirjaju 30 minuta. Kuhajte još pet minuta i maknite s vatre.
5. Ležimo na obalama, plutamo, toplo. Ohladite na sobnoj temperaturi.

potpuno

Značajke, Uklanjamo stabljike i sjemenke. Zimi možete otvoriti staklenku i napuniti voće mješavinom kuhane riže i povrća, prženog mljevenog mesa. Malo potamniti u loncu ili na vatri i punjene paprike su spremne. U radnom komadu možete koristiti ne samo cijele, već i polovice paprika.

sastojci:

• 6 kg zvonaste paprike;
• 3 litre soka od rajčice;
• 200 g šećera;
• 60-75 g soli;
• 180-200 ml 9% octa;
• 240-270 ml suncokretovog ulja.

priprema

1. Paprike pažljivo režu noge, ali ne uklanjajte kapke i ne očistite sjeme. Oni idu u banke netaknuti.
2. Kad sok od rajčice prokuha, ulijte povrće i ostale komponente osim octa.
3. Nakon vrenja kuhajte najmanje 10-15 minuta. Spremnost paprika provjeravamo škakljajući ih šiljastom šibicom.
4. Maknite s vatre i ulijte ocat.
5. Napunimo limenke, plute, uključimo poklopce, izoliramo.

Uz napredne pečenje

Značajke, Opcija bez kuhanja, ali uz obaveznu sterilizaciju punih limenki. Zahvaljujući ovoj metodi pripreme, radni predmet će stajati najmanje tri godine.
Zeleno voće u crvenom punjenju izgledat će originalno i kontrastno.

sastojci:

• 5 kg zvonaste paprike;
• 5 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 80-90 g soli.

priprema

1. Stavite papriku na lim za pečenje i pecite na 180 ° C. Nakon što se jedna strana porumeni, nježno je okrenite. Ohlađeno povrće ogulite, izvadite stabljiku i sjemenke.
2. Sjeckamo luk na kockice. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
3. Samljeti rajčice. Prethodno ih očistite s kože.
4. Pomiješajte rajčice s lukom i pirjajte oko 20 minuta nakon ključanja. Na kraju kuhanja dodajte sol.
5. Sterilne posude punimo paprikom, punjenjem.
6. Stavili smo pune staklenke prekrivene poklopcima u lonac s vodom. Nakon ključanja steriliziramo 30 minuta.
7. Zalijevamo se, zagrijavamo.

S patlidžanom i mrkvom

Značajke, Paprike za zimu možete kuhati u pasti od rajčice. 800 ml dovoljno je za takvu količinu povrća. Zbog patlidžana i mrkve, snack je hranjiv. Zalogaj sa svježim kruhom ili krutonima može biti puni ručak ili večera.

sastojci:

• 2 kg paprike;
• 3 kg rajčice;
• 1 kg patlidžana;
• šest velikih mrkva;
• četiri glave češnjaka;
• 40-50 g soli;
• 180-200 g šećera;
• 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 200 ml 9% octa;
• podan od dungan paprike (ljute);
• začini i začine po ukusu.

priprema

1. Rastopite rajčice u kipućoj vodi nekoliko minuta, ohladite i ogulite. Od njih izrađujemo pire krumpir, sjeckamo ga u prerađivaču hrane.
2. Mrkvu sitno nasjeckajte u mlincu za meso ili u prerađivaču hrane.
3. Patlidžan narežemo ne velike, papar - na male kriške.
4. Pomiješajte pire od rajčice i mrkvu. Nakon vrenja dodajte patlidžan. Pirjajte na laganoj vatri oko pet minuta. Dalje zaspite papriku.
5. Sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckanu ljutu papriku.
6. U smjesu salate dodajte preostale komponente, dobro promiješajte. Pirjajte papar 45 minuta dok ne postane mekan.
7. Povrće stavljamo u sterilne posude, plute, toplo.
8. Izvadimo na hladnoću nakon jednog dana.

Recepti paprike u rajčici za zimu toliko su dobri da ih možete prilagoditi osobnim kulinarskim potrebama. Možete dati prednost ne tradicionalnom kuhanju u tavi, već kuhanju u sporem štednjaku. To je prikladno, jer ne morate stalno nadgledati vatru, a nema potrebe povremeno miješati i mješavinu salate kako ne bi izgorjela. Sam postupak kuhanja štedi vrijeme, a okus grickalica ostaje na visokoj razini. Trebate samo baciti hranu u posudu i postaviti način "Gašenje".

Ostali domaći recepti