Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka posuda za miješanje sastojaka;
- vilica;
- kuhinjski nož;
- ravna površina za miješanje tijesta;
- sito za prosijavanje brašna;
- drvena ili silikonska kuhinjska žlica ili lopatica;
- vreća ili prilijepiti film - po potrošnji;
- kuhinjska rola;
- kalupi za ekstruziju kolačića (mogu se zamijeniti čašom, šalicom itd.);
- ravni tanjur ili tanjur;
- pećnica;
- lim za pečenje;
- pergament papir u veličini lima za pečenje;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
proizvod | broj |
Skuva 15-20% | 350 g |
Maslac 72% | 250 g |
Premium brašno | 400 g |
Prašak za pecivo | 1 žličica |
vanilija | po ukusu |
Šećer u prahu | po trošku |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Unaprijed uzmemo maslac (250 g) iz hladnjaka kako bi omekšao.
- Stavite 350 g skute u duboku zdjelu da se sastojci miješaju. Ako imate sir s tekućinom, procijedite ga kroz sito i gazu, trebao bi biti suh. Skuhani sir izgnječite vilicom.
- Izrežite omekšali maslac na kockice, pošaljite ga na sir.
- Pomiješajte ga vilicom s sirom dok ne postane glatko. Umjesto vilice, možete koristiti mikserom ili mikserom sa šlagom.
- Skuhanom siru dodajte vaniliju po ukusu (može biti ekstrakt, vanilin šećer itd.), Pomiješajte.
- Prosijte kroz sito 400 g brašna s 1 žličicom. prašak za pecivo.
- U brdu od brašna napravimo rupu i u nju pošaljemo sir.
- Nježno umiješajte sir i brašno dok ne postane glatko. Rezultat bi trebao biti malo mrvica mrvice.
- Skupimo dobivenu masu i isklesamo u jednu veliku kvrgu. Zbog krhkosti testa postupak može trajati neko vrijeme (5-7 minuta).
- Zamotajte tijesto ljepljivim filmom ili stavite u vrećicu, pošaljite ga u hladnjak 1-1,5 sati.
Kuhanje kolačića
- Pokrijte lim za pečenje iz pećnice pergamentnim papirom. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
- Izvadimo tijesto iz hladnjaka, razvaljamo, raširimo na ravnoj površini, malo mijesimo. Dalje se tijesto može razrezati na 2-3 dijela. Budući da od ove količine tijesta ima dosta kolačića, dio tijesta može se zamrznuti u zamrzivaču za buduću upotrebu.
- Na ravnu površinu razvaljajte šipku za kolut 1/4 ukupne količine tijesta do debljine 5-7 mm.
- Iz razvaljanog tijesta izrezujemo buduće kolačiće uz pomoć kalupa za istiskivanje (ili čašu, šalicu itd.). Podignite ostatak tijesta, dok kolačići ostanu na površini. Ostatak se miješa u veći dio tijesta.
- Sipajte malo šećera u ravni tanjur. Iscijeđeni kolačić umočen u šećer s jedne strane.
- Preklopite na lim za pečenje s prahom prema gore. Kada pečete, kolačići značajno povećavaju veličinu, pa ga trebate širiti na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
- Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Zatim izvadimo gotove kolačiće, ostavimo da se potpuno ohlade, stavimo ga lopaticom na tanjur za posluživanje.
Takvi su kolačići vrlo ukusni s mlijekom, dobri su za čaj, kavu ili kakao. Dobar apetit!
Video recept
Iz videa možete pronaći dodatne i korisne informacije o nijansi tijesta za gnječenje, pečenja kolača od sira, načina stvaranja njegovog oblika i nekih drugih suptilnosti kuhanja.