Kako naučiti kako kuhati ukusnu pizzu od škampa

Kuhinjski uređaji i pribor: posuda, sito, tava, lopatica, lim za pečenje, ručnik ili film za lijepljenje, pećnica, rola.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

1. U posudu izlijte prethodno prosijano brašno (400 grama). U brašno dodajte vrećicu (7-10 grama) brzog kvasaca. Dodajte šećer (2 žličice) i sol (1 žličica). Ulijte maslinovo ulje (žlicu) u brašno i dodajte oko čašu vode. Zamijesite tijesto žlicom, a zatim rukama.
   
2. Pospite površinu stola brašnom, izvadite tijesto iz posude i rukama ga dobro mijesite 10-15 minuta, dok ne postane potpuno jednolično. Tijesto treba biti vrlo mekano. Podmažite zdjelu maslinovim uljem (1-1, 5 žlica) i prebacite tijesto u nju tako da se digne. Da biste to učinili, poklopite posudu ručnikom ili prilijepite filmom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Pripremljeno tijesto dovoljno je za 2 okrugle pizze ili veliku pravokutnu.
   

Pripremite nadjev

1. Očistite sirove kraljevske kozice: odlomite glavu (bacite je), izvadite karapas iz škampa (dobro će vam doći, stavite ga u zdjelu), a također stavite meso škampi u zasebnu zdjelu.
   
2. Stavite tavu na vatru i zagrijte. U tavu dodajte maslinovo ulje (2-3 žlice) i na njega stavite ljuske škampi. Kuhajte školjke u tavi, povremeno miješajući. To se radi tako da školjke daju svoj okus, miris i boju maslinovom ulju; pa dobijemo ulje od škampa.
   
3. Dok se školjke odleže u tavi, očistite meso škampa: otvorite meso sa strane i uklonite iznutrice. Oguljene kozice operite u hladnoj vodi. Nakon što školjke postanu hrskave i suhe, izvadite ih iz tave i stavite u sito tako da vam se sav maslac stakne na tanjuru. Ogulite češnjak (3 režnja) i nasjeckajte ga na tanke ploške. Izlijte rezultirajuće ulje škampi u tavu, stavite ga na vatru i u njemu pržite češnjak do zlatnožute boje. Pomoću sita pustite da se maslinovo-kozice-češnjakovo ulje ponovo ocijedi, a češnjak stavite u zasebnu zdjelu.
   
4. S dobivenim uljem (1-2 žlice) pomiješajte sir Philadelphia (80-100 grama) i dobro samljeti.
   

Skupite pizzu

1. Zamijesite tijesto i podijelite ga na 2 dijela. Oblikujte tijesto u kuglu i valjajte ga valjkom u krug debljine 5-6 mm.
   
2. Prebacite krug na lim za pečenje namazan maslinovim uljem, ili ga položite na lopatu ako pečete pizzu u posebnoj pećnici. Ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući male rubove (oko 8-10 mm), pripremljenu podlogu: Philadelphia sir sa škampima i češnjakovim uljem. Umak od rajčice u pizzi s škampima bolje je ne koristiti, kako ne biste pokvarili nježan osjetljiv okus.
   
3. Na vrh nježne podloge položite ploške pečenog češnjaka.
   
4. Škampe (15-18 komada) stavite cijele ili ih narežite na komade.
   
5. Ocijedite rukama mocarelu (100-150 grama) rukama i stavite ih na pizzu. Naribajte parmezanski sir i pospite pizzu po vrhu. Po ukusu pizzu možete posipati svježim mljevenim paprom, suhim bosiljkom i ružmarinom.Rubove tijesta prelijte maslinovim uljem i pošaljite pizzu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
   
6. Ako pečete pizzu u posebnoj pećnici, tada je dovoljno 5 minuta.
   

Načini ukrašavanja i mogućnosti prezentacije

Pizza od škampi poslužuje se vruća, najbolje je izbjegavati ponovno zagrijavanje. Pizza se oštrim nožem ili posebnim valjkastim nožem reže na 6-8 dijelova. Gotovu pizzu s škampima možete ukrasiti svježim lišćem bosiljka ili rukolom.

Video recept

Ne znate kako zamijesiti tijesto za pizzu i dobiti maslinovo ulje od škampa i češnjaka? Pogledajte video i kuhajte.

Ostali recepti za pizzu