Tatarska pita s makom Katlama - ližete prste

Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, žlica, vilica, radna ploča, valjaonica, tava, lim za pečenje, pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje punjenja makovog sjemena

1. Posudu šaljemo na vatru, ostavimo da se malo ugrije, prelijemo 200 g sjemenki maka. Pržite ga, neprestano miješajući. Mak će se smatrati spremnim kad osjetite njegovu ugodnu aromu.
   
2. Pošaljite mak u duboku zdjelu, dodajte 130 g šećera, dobro promiješajte i stavite na stranu.
   

Kuhanje tijesta

1. Otopite 50 g maslaca. To se može učiniti na štednjaku u posudi s debelim dnom ili u mikrovalnoj. Ulijte rastopljeni maslac u duboku zdjelu, dodajte mu 1 žlicu. l. šećera i prstohvat soli, dobro promiješajte. Ulijte 125 mlijeka, nastavite miješati. Zatim ulijemo u jedno pileće jaje, promiješamo dobivenu masu dok ne postane glatko.
   
2. Prosijte 350 g brašna, u obrocima ga dodajte dobivenoj uljnoj smjesi, zamijesite tijesto. Tijesto je mekano i elastično. Ako mislite da ima malo brašna, dodajte još malo, 1-2 žlice. l. Količina brašna za svaki bit će različita, to ovisi o veličini jaja, vlažnosti samog brašna.
   
3. Kao rezultat, dobivamo tijesto koje se ne lijepi za ruke, koljivo u radu. Zatim šaljemo tijesto na radnu površinu, razvaljamo ga rukama, dajemo da odstoji 10 minuta.
   

Oblikujemo, ispečemo tortu

1. Otopite 100 g maslaca, ostavite da se malo ohladi dok razvaljamo tijesto. Pospite radnu površinu s malom količinom brašna, na njemu razvaljajte tijesto slojem, čija debljina iznosi oko 2-3 mm. Okus kolača ovisit će o debljini tijesta, pa što je finije možete ga razvaljati, ukusniji će biti desert.
   
2. Silikonskom četkom namažite cijelu površinu formata rastopljenim maslacem.
   
3. Zatim posipajte cijelu površinu obratka obiljem punjenja makovim sjemenkama. Rukama lagano pritisnite sloj maka na tijesto, ravnomjerno ga rasporedite.
   
4. Zatim uzmemo desni rub formacije i savijemo ga do sredine, pažljivo to učinimo, poravnamo. Zatim povucite lijevi rub tijesta do sredine, poravnajte. Rubovi se mogu preklapati, kao što se očekivalo, ne brinite. Kako to učiniti ispravno, pogledajte fotografiju.
   
5. Podmažite tijesto rastopljenim maslacem, pospite ga dosta punjenog sjemena maka, ravnomjerno ga izravnajte rukama, malo stisnite.
   
6. Zatim tijesto preklopimo na pola, poravnamo sloj, obilno premažemo maslacem, premažemo sjemenkama maka sa šećerom.
   
7. Zatim tijesto preklopimo na pola, premažemo maslacem na vrhu. Premjestimo na lim za pečenje, koji je obložen pergamentom.
8. Šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 40 minuta. Torta je još topla, možete je izrezati na porcije, ostaviti da se malo ohladi i možete je poslužiti.
   

Video recept

U ovom videu vidjet ćete kako napraviti pitu od makovih sjemenki, koja se smatra tatarskom i zove se „Katlama“. Promatrat ćete cijeli proces pripreme, vidjet ćete konačni rezultat.

Ostali recepti za kolače