Recept za tortu s sirom "Suze anđela" - pokušajte kuhati

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• mikser;
• šalica za sito za prosijavanje brašna ili samo sito;
• krumpir gurač s okruglim rupama;
• odvojivi oblik promjera 26 cm;
• 3 zdjele kapaciteta 3-4 litre;
• silikonska prostirka ili daska za valjanje tijesta;
• prilijepiti film;
• pergamentni papir.

Sastojci

Korak kuhanja

Ukusna pita sa sirom i sufle od jaja često se naziva i kolačem, iako to nije sasvim istina. No, okus i izgled skuta s poslasticama na slatkoj osnovi pod nježnom kapom bjelančevina u potpunosti objašnjava ovu pogrešku u nazivu.

Kuhanje tijesta

1. Ohlađeni maslac (80 g) narežite na male kockice (otprilike 2 cm po 2 cm). Prebacite maslac u veliku zdjelu. Razdvojite jaja (4 kom.) Na vjeverice i žumanjke. U brašno (160 g) dodajte prašak za pecivo od brašna (1 žličica). Promiješati. Prosijte brašno u zdjelu s maslacem pomoću sita ili samo sita.
   
2. U posudu dodajte šećer (50 g), žumance (1 kom.).
   
3. Utrljajte masu rukama u zdjelu dok se ne dobiju mrvice (veličina mrvice nije veća od graška). Utrljajte brzo da se ulje ne rastopi.
   
4. U zgnječenu masu dodajte kiselo vrhnje da se tijesto postavi (25 g). Tijesto brzo mijesite.
   
5. Dobiveno tijesto zamotajte u prianjajući film, stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
   

Kuhačka masa za sloj skute

1. Skušu od sira stavite u zdjelu (500 g). Pomiješajte skuti s krompir guračem s okruglim rupama.
   
2. U sirni sir dodajte kiselo vrhnje (100 g), žumanjke (3 kom.), Šećer (200 g), vanilin šećer (15 g). Masu dobro utrljajte dok ne postane glatka. U masu dodajte kašu (25 g).
3. Ostavite masu da se ukuva 20-25 minuta (tako da žitarica nabubri).
   

Priprema mase za proteinski sloj

Masa se priprema nakon što izvadite tortu s već pečenim slojem skute iz pećnice.

1. Umutite bjelanjke (4 kom.) Mikserom dok ne provri, prvo na maloj, a zatim na srednjoj brzini. Tuku se dok ne dobijete čvrsti vrh iz vrhnja za bjelančevine prilikom dizanja muhe.
   
2. Nastavite tući, dodajući šećer u tri obroka (100 g). U zgnječenim proteinima ne bi trebalo biti zrna šećera.
   

Izrada kolača

1. Dno preklopnog oblika promjera 25 cm prekrijte pergamentnim papirom. Izvadite tijesto iz hladnjaka.
   
2. Tijesto razvaljajte u tankom sloju prema veličini posude za pečenje, dodajući radijus 4-5 cm tijesta sa strana.
   
3. Prebacite valjani sloj u oblik, prstima poravnajte stranice na istoj visini. Stavite posudu za tijesto u zamrzivač na 20 minuta.
   
4. Izvadite smrznutu osnovu za tortu, pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta dok lagano ne porumeni. Smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C. Stavite koricu na podlogu torte, glatku.
   
5. Pecite 30-35 minuta, prije postavljanja sloja skute. Stavite tučene vjeverice na sloj skute, glatku (ili složite u obliku valova). Kolač pecite u pećnici na temperaturi od 160 ° C još 15-20 minuta, sve dok se na sloju proteina ne pojavi zlatna karamelna korica.Izvadite tortu iz pećnice.
   

Da biste dobili "anđeoske suze" na površini torte

• Otvorite vrata pećnice da se zagrije.
• Vratite tortu u toplu pećnicu, zatvorite vrata.
• Držite tortu u pećnici dok se potpuno ne ohladi.

Nakon otprilike 1,5-2 sata, kapljice će se početi formirati (kao rezultat kondenzacije vlage na karamelnom sloju proteina). Što je jači sloj proteina pečen, to su tamnije kapljice.

Video recept

U jednom od najboljih videa na ovu temu detaljno je opisana priprema ovog ukusnog deserta. Tajne su otkrivene u jednostavnom valjanju testa i pojednostavljenom pečenju baze:

Sad kad ste se u potpunosti upoznali s tehnologijom izrade pite od sira i sufle, sasvim ste sposobni ispeći ovo ukusno jelo. Nježan mirisni kolač ukrasit će obiteljsku čajnu zabavu, prijateljsku zabavu ili svečanu gozbu.

Ostali recepti za kolače