Torta s jabukama u pećnici prema receptu korak po korak sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

pećnica,
pečenje,
posudu za pečenje
sito, velika posuda,
žličica i žlica
nož
daska za rezanje
valjak
kulinarski kist.

Sastojci

Pšenično brašno - 575 g
Maslac, ohlađen - 410 g
Voda, visoko ohlađena - 8 tbsp. l.
Jabuke - 6-8 kom. veliki
Rafinirani šećer od repe - 5-10 tbsp. l. + 2 žlice
Trska šećer - 5 tbsp. l.
Sol - 1,5 tsp.
Limunov sok - 1 žlica. l.
Cimet - 1,5 tsp.
Muškatni oraščić - 1/4 žlice
Jaje od žumanjka - 1 kom.

Korak kuhanja

U preliminarnoj fazi trebamo staviti čašu vode u hladnjak, trebat će nam 8 žlica za test. Također, od ukupne količine maslaca 350 grama treba biti dobro hladno, a preostalih 60 grama na sobnoj temperaturi. Prosijte 450 grama brašna kroz sito u veliku posudu. U istu posudu izlijte 2 žličice rafiniranog šećera i 1 žličicu soli. Sastojke temeljito promiješajte rukama.
Uzmemo 350 grama hladnog maslaca i narežemo ga na kockice s rebrom oko 1 cm i stavimo u zdjelu s brašnom.
Pažljivo umutite kockice ulja rukama.
Kad se smjesa malo zgusne, dodajte 8 žlica hladne vode. Nastavite mijesiti tijesto rukama.
Kad tijesto dobije jednoliku konzistenciju, podijelite ga na 2 dijela. Jedna velika bit će za bazu, a manja će ići na vrh torte. Iz jednog dijela oblikujemo kuglu, malo je zgnječimo, zamotamo u plastičnu ambalažu i pošaljemo u hladnjak. Drugi komad obrađuje se na isti način. Tijesto treba držati u hladnjaku 30 minuta, najbolje oko 1 sat.
Jabuke ogulite od kore, izvadite rep i izrežite jezgru sjemenkama.
Žličicu jabuke narežemo na vrlo tanke kriške. U veliku posudu izlijte zdrobljene jabuke.
U istu posudu dodajte 60 grama maslaca. Ulijte 5 žlica trske šećera u tavu i 5 do 10 žlica redovitog rafiniranog šećera. Količina običnog šećera određuje se po vašem nahođenju, tko ga voli - slatko ili neutralnije tijesto. A to ovisi i o kiselini jabuke: što su kiselije, više je potrebno šećera.
Stavimo tavu na vatru i počnemo pirjati jabuke na laganoj vatri, dok ih miješamo lopaticom. Nakon što se maslac otopi, a šećer se otopi, pirjati oko 5 minuta.
U zdjelu dodajte žlicu limunovog soka.
Tamo stavite 1/2 žličice soli, 1/4 žličice muškatnog oraščića i 1,5 žličice cimeta.
U zdjelu prosijte 5 žlica brašna. Djeluje kao zgušnjivač, po želji se može koristiti škrob. Temeljito izmiješajte sadržaj tepsije i ostavite na hladnom mjestu da se ohladi.
Izvadimo veći komad tijesta, na radnu površinu posipamo brašno i masu valjamo valjkom u tanku ploču. Tijesto omotamo na roladu i razvaljamo ga nad obrascem tako da tijesto ravnomjerno leži u njemu sa svih strana.
Nožem u krug odrežemo višak. Obrazac s tijestom premjestimo u hladnjak na hlađenje.
Od manjeg komada tijesta oblikujemo trake iste debljine. Iz njih će se staviti klasična „rešetka“ pita od jabuka. Masu kotrljamo valjkom u lim, debljine po našem nahođenju.Uzmite zasebnu veliku dasku za sjeckanje i pospite brašnom. Nožem tijesta nožem narežemo na trake širine 1,5-2 cm i stavimo ga na ovu dasku.
Izvadimo oblik s tijestom i počnemo prstima oblikovati rub torte, kao što je prikazano na slici. Nakon toga, po potrebi, tijesto možete neko vrijeme staviti u hladnjak.
Uključite pećnicu da se zagrije na 200 ° C. Oblik s tijestom stavljamo na lim za pečenje. Ohlađeni nadjev stavimo u tortu.
Iz rešetki širimo "rešetku". Prvo položimo na jednakoj udaljenosti jedna od druge sve vertikalno, a zatim sve vodoravno, ili obrnuto.
Da biste napravili pletenicu "rešetke", prilikom polaganja traka drugog smjera, savijte trake donjeg reda kroz jednu, a zatim ih stavite na vrh traka iz drugog reda. Kad je "roštilj" spreman, odrežite sav višak. Prstom pritisnemo rub, tvoreći lijepu obrub. Odvojite žumanjak u zasebnoj zdjeli i dodajte mu žlicu vode. Temeljito pomiješajte sastojke i rubove i „rešetku“ torte pokrijte kulinarskim kistom tankim slojem tučenog žumanjka.
Tepsiju s oblicom premjestimo u prethodno zagrijanu pećnicu. Torta će se peći na temperaturi od 200 ° C 40 minuta. Nakon određenog vremena, pita od jabuka je potpuno spremna i može se poslužiti za stolom.

Video recept

U ovom videu autor pokazuje kako napraviti ukusnu klasičnu tortu od jabuka. Iz videa ćete naučiti koji su sastojci i u kojim količinama potrebni, kako ih obraditi, oblikovati podlogu za tortu, napraviti i položiti punjenje. Kao i kako, na kojoj temperaturi i koliko trebate ispeći tortu od jabuka. Uz to, autor obilno komentira svoje postupke, istodobno dajući puno savjeta i otkrivajući sitnice kulinarske umjetnosti.

Pita od jabuka jednostavno je i istodobno vrlo ukusno jelo svojstveno kuhinjama mnogih naroda svijeta. Čitava stvar je u izvrsnoj kombinaciji srdačnog i slatkog brašna i nježnog s kiselim voćnim punjenjem. A također i u cimetu i muškatnom oraščiću, koji se savršeno uklapaju u okus jabuke. Da li vam se svidjela pita od jabuka za ovaj recept? Podijelite svoje misli ili ideje u komentarima.