Kuhinjski uređaji i pribor:tava s debelim dnom, lopatica, kuhinjska vaga, mjerna čaša, duboka zdjelica, mala zdjela, nož, silikonska prostirka za pečenje, sito, žlica, žličica, čista vrećica, film za lijepljenje, tanjur, papirnati ručnici, klip, štednjak.
Sastojci
brašno | 400 g |
Biljno ulje | 600 g |
voda | 125-150 ml |
sol | 1/2 žlice |
Jabuke | 600-700 g (3-4 kom.) |
Limunov sok | 2 žlice. l. |
šećer | 90 g (po ukusu) |
Ekstrakt vanilije | 1 žličica |
Mljeveni cimet | 1 žličica |
Štapići cimeta | 1-2 kom. (Minor) |
Šećer u prahu | 30 g |
Korak kuhanja
Tijesto
- Prvo morate prosijati brašno.
- U prosijano brašno dodajte sol i dobro promiješajte. U tijesto dodajte 100 g biljnog ulja bez mirisa. Pažljivo utrljajte maslac i brašno u male mrvice. Nakon toga ulijte male porcije vode i počnite mijesiti tijesto. Sve povezujemo u jednom kom. Tijesto bi trebalo ispasti dosta gusto, pa nemojte žuriti da ulivate svu vodu odjednom. Možda će trebati više ili manje, ovisno o karakteristikama brašna.
- Kad se tijesto skupilo u tijesnu kvržicu, počnemo mijesiti na stolu ili na silikonskoj podlozi za pečenje. To traje oko 3-4 minute.
- Stavite tijesto u čistu vrećicu i ostavite najmanje 20 minuta.
punjenje
- Ogulimo koru od jabuka, iako se ovisno o njihovoj sorti, to ne može učiniti. Zatim izrežite i uklonite jezgru i repne repice.
- Pripremljene jabuke izrezati se na kockice srednje veličine i prebaciti u zdjelu.
- Da sjeckane jabuke ne potamne, napunite ih limunovim sokom i pomiješajte.
- Dalje, trebate napraviti karamel. Sipajte šećer u posudu s debelim dnom i pričekajte da se potpuno otopi. Tava se može malo uviti, tako da se šećer karamelizira brže. Nakon toga, odmah šaljemo jabuke u tavu. Dodajte mljeveni cimet, 1 štapić cimeta i 1 žličica. ekstrakt vanilije. Temeljito promiješajte.
- Jabuke je potrebno malo vlažiti na jakoj vatri kako bi višak vlage mogao ispariti. Nakon toga isključite štednjak, izvadite štapić cimeta iz jabuka. Gotov nadjev prebacimo u zdjelu i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
pite
- Ostatak tijesta razvaljamo valjkom i podijelimo na 12 jednakih dijelova.
- Svaki komad tijesta razvaljamo u kuglu i spljoštimo u tortu. Pokrijte pripremljene kolače ljepljivim filmom i ostavite 10 minuta.
- Zatim tortu razvaljajte u dugački pravokutni sloj. Pokušavamo se kotrljati tanje, ali ne toliko da se slomi.
- Na vrh tijesta raspoređujemo oko 1 žlice. l. punjenje. Podmažite rub torte vodom i jedan kraj zavežite trokutom. Pažljivo stežite. Dalje, vlažimo drugi rub vodom i također umijesimo tijesto. Bolje je ostaviti mali razmak, tako da je prikladnije prstohvat pite. Pripremljene pite stavite naopako na dasku.
- U posudu sipajte oko 500 ml ulja. Razina ulja trebala bi doseći pola pite.
- U dobro zagrijanom ulju pirjajte pite sa šavom prema dolje i pržite ih sa svake strane oko 3-4 minute na srednjoj vatri. Raširite je vrlo pažljivo kako se ne bi opekli.
- Pržene pite stavite na tanjur papirnatim ručnicima tako da upije višak ulja. Gotove kolače pospite šećerom u prahu. Dobar apetit!
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne detaljne upute za pravljenje lisnatog tijesta od jabuka. Autor detaljno govori kako mijesiti tijesto, pripremiti nadjev i oblikovati torte. I također pojašnjava da se takve pite ne mogu samo pržiti u tavi, već i peći na temperaturi od 180 stupnjeva 20 minuta.
Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta
Tijesto s kvascem bez lisnatog tijesta