Pržene i pečene pite od kupusa 🍞

Kuhinjski uređaji i pribor:sito, velika zdjela, klip, prianjajući film, ručnik, pergamentni papir, silikonska četka, mjerna čaša, čaša od 250 ml, žlica i žličica, vilica, nož, daska za rezanje, šlag, rerna, lim za pečenje, pećnica, špaga, špaleta, papir ručnici, šalica, kotla, jelo za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Zamijesite tijesto

1. Prosijte pšenično brašno (6 šalica) u veliku zdjelu.
   
2. U veliku mjernu šalicu ulijte čistu toplu vodu (500 ml) i dodajte šećer (4 žlice). U vodu ulijte suhi kvasac (2 žlice) sa šećerom i promiješajte.
   
3. U prosijano brašno u posudi napravite produbljivanje, ulijte sol (2,5 žličice), ulijte otopljeni kvasac i dodajte biljno ulje (6-8 žlica). Počnite mijesiti tijesto šlagom, lagano ubirejući brašno s rubova. Prvo mijesite tijesto dosljednosti poput palačinki, zatim poput palačinki, a zatim izdvojite bič i počnite mijesiti rukama, postepeno brašći brašno s rubova posude i umiješajte ga u tijesto. Izvadite tijesto s dna i razvaljajte ga po vrhu do sredine.
   
4. Kad imate kuglu tijesta, izvadite je iz posude i prosijte brašno koje je ostalo u zdjeli na površinu stola. Umiješajte preostalo brašno i ostavite tijesto 10 minuta, prekrivajući ga filmom i ručnikom. Nakon 10 minuta, tijesto dobro mijesite oko 2-3 minute. Čistu posudu premažite biljnim uljem (1 žlica) i prebacite tijesto u nju. Vrh tijesta premažite biljnim uljem.
   
5. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se tijesto dobro uklopi.
   

Kuhanje nadjeva

1. Ogulite luk (1 komad), isperite i narežite na tanke četvrtine.
   
2. Stavite tavu na vatru, zagrijte i u nju ulijte biljno ulje (10 žlica). Stavite nasjeckani luk u tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
   
3. Mrkvu ogulite (1 komad) i nasjeckajte je na tanke trakice ili narežite na krupnu rernu. Dodajte mrkvu prženom luku u tavi i pržite ih.
   
4. Luk paprike isperite (1 komad), ogulite i narežite na tanke, kratke trake.
   
5. Bijeli kupus (1,3 kg) narežite na tanku, kratku slamku i stavite dva obroka u tavu i sve promiješajte.
   
6. Pustite kupus na srednje jakoj vatri bez pokrivanja tave i miješajte svakih 4-5 minuta. Sol i papar kupus po ukusu. Promiješati. Kad se kupus prži 10-12 minuta, po želji dodajte crvenu bugarsku papriku, nasjeckanu na trakice i promiješajte. Kuhajte kupus s paprom oko 5 minuta.
   
7. Zatim dodajte pastu od rajčice (140 grama) u tavu i dobro promiješajte da se pasta ravnomjerno raširi i ne izgori. Sitno nasjeckajte svježi kopar ili peršin (po ukusu) i pošaljite kupusu. Promiješati.
   
8. Dodajte suhu papriku (1 žličicu) i promiješajte. Punjenje je spremno. Prebacite kupus s tave na tanjur da se brže ohladi.
   

Formiramo torte

1. Pažljivo zamijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu.Lagano ga razvaljajte i podijelite na 2 dijela. Podmažite površinu stola biljnim uljem. Odvojite jednu polovicu tijesta, a drugu razvaljajte u kobasici duljine oko 50 cm i podijelite na 9-10 jednakih dijelova.
   
2. Svaki dio razvaljajte u kuglu i ostavite, prekrivajući ručnikom, 2-3 minute. Nakon 3 minute, valjajte šipku da svaku kuglicu uvaljate u okrugli kolač.
   
3. Na sredinu svakog kolača stavite pripremljeni ohlađeni kupus i pritisnite ga vilicom da se ne raspadne. Zatvorite pite: skupivši rubove u sredini, dobro ih pričvrstite, prstima ih nataknite (poput knedle), a zatim uzmite rubove i zakačite ih u sredinu. Dakle, oslijepite sve pite.
   

Pržimo i pečemo pite

1. Ulijte biljno ulje (500 ml) u kotlu i stavite da se grije na srednjoj vatri. U zagrijano ulje stavite oblikovanu pitu i pržite je na srednje jakoj vatri s obje strane do zlatno smeđe boje. Pečenu pitu izvadite žlicom na tanjir obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišno ulje. Pite koje ćete peći u pećnici stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, prekrijte ručnikom i ostavite da se provjere dok se pećnica zagrijava.
   
2. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva za predgrijavanje. Silikonskom četkom lagano priđite torti s vodom i stavite u pećnicu na 15-20 minuta za pečenje. Gotove pečene tjestenine podmažite vodom silikonskim četkom i pokrijte ručnikom. Nakon 2-3 minute pite su potpuno spremne za upotrebu. Sve gotove pite stavite na veliko jelo i poslužite.
   

Video recept

Kako mijesiti tijesto, pržiti nadjev od kupusa, oblikovati torte i kuhati ih na dva načina, pogledajte video.

Ostali recepti za tijesto