Posuđe:
- set šalica;
- dvije zdjele;
- daska za rezanje;
- žlica i žličica;
- izmjereni kapacitet;
- metla;
- sito;
- nož / drobilica;
- lopatica;
- skimmer;
- dvije vilice;
- valjak;
- prilijepiti film;
- tava s poklopcem;
- friteza;
- ploča za kuhanje;
- velika ravna ploča;
- papirnati ručnik.
Sastojci
ime | broj |
Pšenično brašno | 6-7 hrpa. |
Cijelo mlijeko | 250 ml |
Prokuhana voda | 250 ml |
Filtrirana hladna voda | 3-4 žlice. l. |
Biljno ulje | 200 ml |
Pileće jaje | 2 kom |
Kiselo vrhnje | 2 žlice. l. |
Suhi kvasac | 2 žlice |
Granulirani šećer | 3,5 žlice. l. |
sol | 2 žlice |
Bijeli kupus | 500 g |
luk | 1 kom |
Sirova mrkva | 2 kom |
Pašteta od rajčice | 1,5 žlica. l. |
Svježe zelje (kopar i peršin) | ½ zrake |
Korijen peršina | 1 kom |
Seljka celera | 2 kom |
korijandar | ½ žličice |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
Stavite brzo tijesto
- U dubokoj zdjeli aktivirajte 2 žlice. suhog kvasca, prelijte ih 250 ml tople kuhane vode i dodajte 0,5 tbsp. l. granulirani šećer. Stavite posudu na toplo mjesto 10-15 minuta.
- Nakon četvrt sata, kada je tekućina u zdjeli prekrivena „čepom“ kvasca, ulijte u nju 1 kašiku kašike. soli i 1,5 žlice. l. šećer.
- Vozite tamo dva pileća jaja, stavite 2 žlice. l. guste kisele pavlake, sipati 100 ml biljnog ulja i temeljito miješati dok ne postane glatko.
- Ulijte 250 ml toplog mlijeka u masu, a u obroke izlijte 5 hrpa. prosijano pšenično brašno uz stalno miješanje.
- Kad masa postane dovoljno gusta, treba je premjestiti na radnu površinu, dodajući malo brašna, i tijesto mijesiti ručno oko 5 minuta, postepeno dodajući još 1,5-2 hrpe. brašno.
- Od gotovog tijesta oblikujte kuglu, površinu kuglice navlažite malom količinom biljnog ulja, vratite je u posudu, prekrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto sat i pol da se tijesto diže.
Znate li? Zdjelu s kvascem tijesta možete staviti u isključenu mikrovalnu. Zatvoreni tamni prostor i odsutnost propuha blagotvorno utječu na tijesto, povećavajući brzinu reakcije kvasca. - Stavite udvostručeno po volumenu tijesto na radnu površinu, malo ga pobrašnite brašnom, i talog (dobro ga mijesite).
- Postavite tijesto još 15 minuta tako da "počiva", nakon čega možete rezati pite.
Kuhanje nadjeva od kupusa
- Tanko nasjeckajte kilogram bijelog kupusa. Otopite 2 male mrkve, korijen pastrnjaka i sitno nasjeckajte dvije stabljike celera. Nasumično izrežite jednu glavicu luka srednje veličine. Sitno nasjeckajte na pola hrpe kopra i peršina.
- Zagrijte tavu s 30 ml biljnog ulja i pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran.
- Čim luk počne postajati ružičast, na srednje jakoj vatri dodajte nasjeckani peršin, celer, mrkvu i umak od povrća ne više od tri minute.
- Kad povrće omekša, odmah izlijte sav nasjeckani kupus, poklopite tavu poklopcem i pirjajte 5 minuta.
- Nakon pet minuta promiješajte pirjano povrće i dodajte 1 žličicu. sol, ½ žlice. l. granulirani šećer, 1 tsp. korijander, mljeveni biber po ukusu i razrijeđeni 3-4 žlice. l. hladna voda 1,5 tbsp. l. paradajzna pasta.
- Ponovno prekrijte sadržaj posude, smanjite intenzitet plamena na minimum i nastavite pirjati još 5-7 minuta.
- Kad je kupus gotov, povećajte temperaturu na ploči za kuhanje do maksimuma i pržite s otvorenim poklopcem uz neprestano miješanje nekoliko minuta da se ispari suvišna vlaga.
- Kad se povrće osuši, dodajte nasjeckano zelje i sadržaj tave prenesite na veliki ravni tanjur da se nadjev ohladi.
Oblikujemo i pržimo pite
- Na površinu za rezanje dodajte šaku brašna i razvaljajte tijesto koje je nastalo drugi put na komade.
- Svaki dio razvaljajte u malu rolnu s valjkom.
- Na sredinu svakog kolača stavite nadjev i oblikujte torte na način na koji ste navikli da ih pravite.
- Prebacite formirane pljeskavice na ploču za rezanje brašnom (ili tanjur) s šavom prema dolje.
Važno! Potrebno je položiti formirane torte na dasku na maloj udaljenosti jedna od druge, jer će se u iščekivanju prženja malo povećati u veličini. - U dubokoj fritezi (ili dubokoj tavi) ugrijte 200-300 ml biljnog ulja, ovisno o volumenu friteze / tave.
- U vrućem ulju popržite nekoliko torti tako da se u njemu „poklope“.
- Čim strana kolača koji se kuha u ulju poprimi ugodan zlatni ton, okrenite pite s dvije vilice.
- Izvadite pripremljene pite od maslaca i stavite ih na veliki tanjur prekriven papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišnu masnoću. Pite se mogu poslužiti za stolom. Lijep čaj!
Video recept
Ovaj videozapis predstavlja vrlo detaljnu majstorsku klasu o pita s dubokim prženjem. Punjenje za njih može biti apsolutno bilo što. U ovom je slučaju prikazan postupak izrade pita s punjenjem kupusa.