Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava s debelim zidom s visokim stranama ili jastučić s debelim dnom;
- lonac kapaciteta 3 litre;
- gnoj za krumpir;
- sito za brašno;
- prostirka za rezanje ili daska;
- duboka zdjela kapaciteta 4 litre ili više;
- kulinarski šlag;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- kuhinjski nož.
Sastojci
| ime | broj |
| Pšenično brašno | 750 g |
| Sadržaj kefirne masti 2,5% | 500 ml |
| krumpir | 800 g |
| Biljno ulje | 220-250 ml |
| maslac | 50 g |
| Granulirani šećer | 1 žličica |
| Soda bikarbona | 1 žličica |
| Obična sol | 2 žlice |
| Kopar zelje | mala hrpa |
| Začin za krumpir | prstohvat |
| Mljeveni crni papar | prstohvat |
Korak kuhanja
Kako kuhati nadjev
- Operite, ogulite i kuhajte krumpir (800 grama) dok ne bude spreman. Izmutite, dodajte maslac (50 grama).
- Isperite, sitno nasjeckajte kopar (sitna hrpa). Stavite ga u kuhani pire krumpir. Dodajte prstohvat začina „Krompiru“, prstohvat crnog mljevenog papra, umiješajte nadjev. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Kako napraviti tijesto
- U duboku zdjelu stavite sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu).
- U posudu izlijte kefir s udjelom masti od 2,5% (500 ml). Dodajte soda bikarbona (1 žličica). Smjesu dobro promiješajte šlagom dok se sol i šećer potpuno ne otope.
- Dodajte prosijano brašno (700 grama) u zdjelu u malim obrocima. Masu miješajte kulinarskim šlagom dok ne dobije konzistenciju guste kisele pavlake. Za miješanje gušće smjese uzmite žlicu.
- U tijesto dodajte biljno ulje (40 ml).
- Podmažite radnu površinu biljnim uljem, gnječite tijesto dok se ne skuha.
- Podijelite rezultirajuću šaržu na 20-22 jednaka dijela.
Kako napraviti i ispeći torte
- Ruke ili stolica za ljuljanje valjaju se u okrugli kolač (približni promjer 7-8 cm). Kako se tijesto ne bi lijepilo za vaše ruke i radnu površinu, dodajte brašno (50 grama).
- U sredinu svake žetve stavite žlicu krumpira s punjenjem slajdom.
- Pažljivo stegnite rubove torti, izravnajte šav.
- U tavi dobro zagrijte ulje (100-120 ml), uzmite količinu ulja 1,5-2 cm iznad dna. Stavite pite u gulaš. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane oko 3-4 minute sa svake strane (pogledajte spremnost) na srednje jakoj vatri. Dok pržite dodajte biljno ulje na željenu razinu (1,5-2 cm) u tavi ili gulaš.
- Gotove kolače stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišno ulje.
Pite su ružičaste, hrskave i nježne. Poslužuju se topli ili hladni. Pite s krumpirom jedu se s kiselim vrhnjem, povrtnim salatama, raznim umacima.
Tijesto pripremljeno prema ovom receptu je univerzalno. Od nje možete napraviti torte s raznim punjenjem, slanim i slatkim. Pokušajte napraviti pite s jajima i zelenim lukom, pirjanim kupusom, gljivama, ribom, jabukama, trešnjama i ostalim prelivima.
Video recept
U videu ćete vidjeti potpunu tehnologiju izrade tijesta od kefira za torte. Vješta hostesa detaljno i razumljivo govori (i pokazuje) o pečenju pita s krumpirom.
Učitavanje ...