Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- pećnica ili miješalica za miješanje tijesta;
- lim za pečenje ili posudu za pečenje;
- mlin za meso ili blender;
- tava za prženje;
- lonac kapaciteta 1,5 litre;
- 2 duboke zdjele kapaciteta 3 i 4 litre;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- kulinarska lopatica;
- sito za brašno;
- cjedilo;
- prostirka za kuhanje izrađena od silikona ili plastike;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- prilijepiti film.
Sastojci
| ime | broj |
| Pšenično brašno | 900-950 g |
| mlijeko | 540 ml |
| Pileće jaje | 3 kom |
| Biljno ulje | 160 ml |
| Suhi kvasac | 10 g |
| Granulirani šećer | 1,5 tbsp. l. |
| Obična sol | 2 žlice |
| Mljeveno meso, govedina ili bilo koje drugo | 1 kg |
| luk | 250 g |
| Rižine žitarice | 50 g |
| Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
| Mljeveni korijander | 0,5 tsp |
| mladi luk | 4-5 perja |
| peršin | mala hrpa |
| Voda za piće | 300 ml |
Korak kuhanja
Kako napraviti tijesto
- Ulijte 500 ml toplog mlijeka (temperatura 30-35 ° C) u zdjelu uređaja za obradu hrane. Razbiti 2 pileća jaja, dodati ih u mlijeko.
- U posudu miksera izlijte šećer (1,5 žlice) i sol (1 žličicu). U smjesu dodajte 100 ml biljnog ulja. Uključite kombajn za miješanje. Ulijte u tekući dio brašna prosijanog unaprijed (150-200 grama od 900-950 grama), stavite suhi kvasac (10 grama), dobro promiješajte.
- Dok miješate, dodajte preostalo brašno u malim porcijama. Izvadite debelo tijesto iz zdjele kombajna, to radite rukama. Podmažite duboku posudu biljnim uljem (10 ml), pokrijte ubrusom, poklopcem ili zategnite ljepljivim filmom. Stavite na toplo mjesto za ispitivanje na 20-25 minuta.
Kuhanje preljeva
- 50 grama riže skuhajte u 150 ml vode, odbacite je u fil. Ogulite i narežite na male kockice luk (250 grama). Pržite luk do prozirnog u prethodno zagrijanoj tavi u biljnom ulju (50 ml). Pirjajte luk, miješajući, 2-3 minute, dok ne postane proziran.
- Stavite mljeveno meso (1 kg) u tavu na luk, dobro izmiješajte meso s kriškama luka kulinarskom lopaticom.
- Dodajte pola žličice bez brda crnog mljevenog papra i korijandera. Posolite smjesu (1 žličica soli). Dobro promiješajte, pržite oko 5-6 minuta, povremeno miješajući. U meso dodajte 150 ml vode, pirjajte dok ne omekša. Mesu se dodaje mljeveno meso radi sočnosti, jer se u protivnom punjenje poprilično osuši.
- Dobivenu smjesu procijedite u brusilici za meso ili tukući miješalicom dok ne postane glatka. Stavite meso u duboku zdjelu. Sitno nasjeckajte prethodno oprani zeleni luk (4-5 perja) i mali komadić zelenog peršina.
- U meso stavite rižu i začinsko bilje, dobro promiješajte. Probajte punjenje solju i paprom, po potrebi prilagodite okus.
Kuhanje pita
- Na radnu površinu posipajte brašno (1 žličicu): silikonska ili plastična prostirka. Izvađeno tijesto izvadite iz posude, promijesite. Podijelite na identične komade (otprilike 50-60 grama).
- Pokrijte rezultirajuće praznine lijepljenim filmom.
- Komadiće tijesta razvaljajte u okruglu tortu s valjkom za valjanje promjera oko 10 cm.
- Na sredinu svakog kolača stavite žlicu nadjeva slajd. Zavijte rubove torte. Oblikujte sve pite. Stavite torte premazati na podmazani oblik ili lim za pečenje. Zategnite oblik (lim za pečenje) ljepljivim filmom. Ostavite da stoji 15 minuta da odstoji.
- U duboki tanjur s 40 ml mlijeka stavite žumanca pilećeg jajeta (1 komad), smjesu miješajte dok ne postane glatka.Nakon provjere premažite kolače jajašnom smjesom pomoću četke za kuhanje.
- Pecite u pećnici na temperaturi od 190 ° C 20-25 minuta do zlatno smeđe boje. Pečenu robu iz pećnice pokrijte papirnatim i kuhinjskim ručnikom 15 minuta da kolači budu mekani.
Takvo pečenje ne staje 2-4 dana, ostaje ukusno cijelo ovo vrijeme.
Video recept
Detaljan opis pripreme tijesta i nadjeva za mesne pite vidjet ćete u videu ispod. Jasna objašnjenja kuhara pomoći će vam u kuhanju.
A kakve mesne torte možete kuhati? Koji je njihov "vrhunac"?
Učitavanje ...