Kuhinjski uređaji i pribor:
- posuda 2 kom .;
- sito;
- šalica;
- vilica;
- žlica;
- valjak;
- prilijepiti film;
- vreća hrane;
- daska za rezanje;
- nož;
- rende;
- kist;
- tava za prženje;
- pećnica;
- pećnica.
Sastojci
proizvod | broj |
brašno | 400 g |
Biljno ulje | 160 g |
voda | 140-150 ml |
sol | 1 žlica. l. |
luk | 2 kom |
Kremni sir | 200 g |
Mozzarella sir | 250 g |
jaja | 3 kom |
Kopar i peršin | 25 g |
Osušeni češnjak | 1 žličica |
origano | 1/2 žlice |
Mljeveni crni papar | 1/3 žlice |
Sjemenke sezama | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
Tijesto
- U posudu prosijte 400 g brašna. Dodajte 0,5 tsp. sol. Pomiješajte sol s brašnom.
- Napravimo produbljivanje i ulijemo 140 g biljnog ulja.
- Rukama dobro samljeti brašno i maslac. Ispada da je dušo.
- Postepeno ulijte u 140 - 150 ml vode.
- Zamijesite tijesto. Stavljajući ga u com. Tijesto bi trebalo ispasti mekano i glatko.
- Nastavite mijesiti na stolu 3 do 4 minute. Ovo tijesto ne zahtijeva dugo miješanje. Ispada da je elastičan, ne lijepi se ni za stol ni za ruke. Ne treba ga namazati brašnom, inače će postati tijesan.
- Tijesto razvaljajte u kuglu. Poslamo ga u prehrambeni paket, ostavimo da odstoji 20 - 30 minuta.
punjenje
- Očistimo 2 velika luka, moj. Svaki luk podijelimo na 4 dijela i narežemo prilično tanko. Stavimo tavu da se zagrije na vatri. Ulijte malo biljnog ulja, otprilike 20 ml. U zagrijanoj tavi pošalite luk da se prži.
- Pržiti ćemo dok svijetlo zlatne boje na jakoj vatri neprestano miješajući. Pržite luk u maloj količini ulja.
- Kad luk postane mekši i dobije svijetlo zlatnu boju, prebacujemo ga u zdjelu tako da se ohladi.
- Na krupnoj rerni utrljajte 250 g sira mocarele. Ako nemate takav sir, možete ga zamijeniti s preradenim sirom.
- U naribani sir dodajte 200 g krem sira. Trebao bi biti sobne temperature i mekan.
- Razbiti 2 jaja i pomiješati sa sirom.
- Ulijte sol. Količina soli ovisi o tome kakav sir imate. Dodajte 1/3 žlice. crni papar, 1 tsp. sušeni češnjak, 1/2 žlice origano.
- Topli luk premještamo u ista jela, ne vrući više. Pazite da luk nema puno ulja, ako ga ima puno, bolje je ocijediti kroz sito.
- Sitno nasjeckajte 25 g peršina i kopra. Dodajte nasjeckanu zelje.
- Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
pite
- Prošlo je 30 minuta, tijesto se odmorilo, zgnječili smo ga na stolu. Tijesto ne zahtijeva dodavanje brašna. Od nje napravimo valjak i podijelimo ga na 16 dijelova. Dobijate 16 pita. Iako veličinu torte možete prilagoditi sami.
- Nakon što podijelimo na komade, odaberemo tijesto svake kuglice unutra i razvaljamo ga u kuglu.
- Dajemo tijesto da se odmori, dok razvaljamo sve kuglice. Kad stignemo do posljednjeg, prvi će balon već odmarati. Formirani komadići tijesta moraju biti prekriveni ljepljivim filmom da se ne prozrače.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Papir ne mažemo ničim, jer u tijestu imamo puno ulja. Uključite prethodno zagrijanu pećnicu na 210 stupnjeva.
- Tijesto razvaljamo vrlo tanko, tako da će pita imati mnogo slojeva kada ga istresemo. Razvaljajte dok ne postane prozirna. Tijesto je vrlo gusto, dobro se valja i rasteže.
- Tijesto možete lagano razvući prstima kako biste mu dobili pravokutni oblik.
- S jedne strane širimo punjenje, ne dosežući rub. Trebalo bi biti puno punjenja.
- Na vrhu zatvorimo nadjev manjim rubom, uvijemo bočne rubove, uvijamo tortu poput palačinke.
- Pitu širimo na lim za pečenje šavom prema dolje. Sve torte oblikujemo na isti način i stavljamo ih na lim za pečenje.
- U šalicu nasječemo 1 žumanca, namažemo ih svim pitema tako da ispadnu ružičaste i lijepe.
- Pite se mogu posipati sjemenkama sezama kako bi bile zanimljivije i ljepše.
- Stavite pite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pire ćemo peći 20 - 25 minuta. Gledate u svoju pećnicu.
Video recept
U ovom videu možete pogledati kako kuhati lisnato tijesto punjeno s lukom i sirom. Vidjet ćete kakvo se tijesto dobije nakon miješanja, kako se formiraju kuglice za torte, kako se mogu zanimljivo zamotati.