Kako naučiti kako kuhati ukusne pite od jabuka

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• lim za pečenje;
• 2 duboke zdjele ili zdjele kapaciteta 4 litre ili više;
• prostirka za kuhanje za rezanje tijesta;
• vage za kuhanje;
• mjerna čaša;
• sito;
• kulinarska lopatica;
• kulinarski šlag;
• prilijepiti film;
• pergamentni papir.

Sastojci

Korak kuhanja

Kako napraviti tijesto

1. Stisnite kvasac (18 grama) u duboku zdjelu. Kada kupujete kvas, obratite pažnju na datum puštanja. Što je kvas svježiji, to je tijesto bolje.
   
2. Dodajte 1 žlicu granuliranog šećera, malo promiješajte.
   
3. U posudu sipajte 120 ml toplog mlijeka (temperatura 36-37 ° C). Promiješati.
   
4. Ulijte 4 žlice prethodno prosijanog brašna. Smjesu miješajte lopaticom za kuhanje dok ne postane glatka.
   
5. Zategnite zdjelu tijesta ljepljivim filmom, stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati. Opara bi se trebala uzdizati kapom od pjene.
   

Kuhanje tijesta

1. U drugu duboku zdjelu izlijte 5 žlica granuliranog šećera, dodajte vanilin šećer (8 grama).
   
2. U smjesu šećera razbiti 2 pileća jaja.
   
3. Šlagom dobro umutite smjesu šećera i jaja.
   
4. Umijesite tijesto, dodajte mu smjesu šećera i jaja.
   
5. Ulijte preostalo mlijeko (130 ml), prije dodavanja zagrijte ga na 36-37 ° S.
   
6. Otopite maslac (100 grama), ohladite na toplo stanje, dodajte ga u zdjelu s tijestom koje se priprema.
   
7. U zdjelu stavite 0,5 žličice svježe korice limuna. Da biste dobili mast, naribajte žutu koru prethodno ispranog limuna na sitnoj rerni. Vrhunac daje tijestu ugodnu aromu. Dobro promiješajte.
   
8. Za žlicu dodajte prosijano brašno (preostalo od ukupne količine od 600 grama), zamijesite nekuhano tijesto. Brahu će trebati malo više ili manje, to ovisi o njegovoj kvaliteti. Dok je masa tekuća, promiješajte je kulinarskom lopaticom, šlagom ili žlicom.
   
9. Gustu gustinu mijesite 10-15 minuta. Masa će se malo zalijepiti za ruke i zdjelu, ali tako treba biti. Formirajte kuglu.
   
10. Podmažite čistu, duboku posudu biljnim uljem (20 ml). Kuglu stavite u namašćenu zdjelu, stegnite ljepljivim filmom. Stavite na toplo mjesto.
    
11. Nakon 40-45 minuta zamijesite tijesto. Ponovo zategnite folijom i vratite na toplinu.
    
12. Ponovno zagrijavanje ponovite nakon još 40-45 minuta. Ostaviti da se približi još 1-1,5 sati. Ovo se tijesto naziva bečko.
    

Kako kuhati punjenje od jabuka

1. Jabuke operite i ogulite (1, 3 kg), izrežite jezgru. Izrežite jabuke na male komade (otprilike 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Za punjenje je bolje uzeti jabuke tvrdih sorti.
   
2. U tavi otopite 30 grama maslaca.
   
3. Dodajte granulirani šećer (4 žlice), promiješajte masu.
   
4. U tavu stavite narezane jabuke. Pržite na jakoj vatri, lagano miješajući, 3-4 minute. Komadići jabuka trebali bi zadržati svoj oblik (stoga je preporučljivo koristiti tvrde sorte).
   
5. Stavite jabuke u sito, pustite da tekućina iscuri. Stavite na tanjur, ohladite punjenje do sobne temperature.
   

Pite za kuhanje i pečenje

1. Izvadite približeno tijesto iz posude na površini za rezanje (stol, silikon, plastična prostirka), gnječite.Kuglu podijelite na 22-23 dijela, svaki težak otprilike 50 grama.
   
2. Razvaljajte komad, dajte mu okrugli oblik. Od svih komada napravite kuglice. Stavite praznine na prostirku, zategnite ih ljepljivim filmom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
   
3. Ohlađene kriške jabuke pospite po ukusu cimetom, pomiješajte.
   
4. Oslobodite praznine iz filma. Svaki dio tijesta razvucite rukama u krug promjera oko 10-12 cm. U sredinu torte stavite žlicu nadjeva.
   
5. Rubove torte dobro nasjeckajte. Izgladite dobiveni šav.
   
6. Položite šav pite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Na ovaj način oblikujte sve torte. Prenesite proizvode na lim za pečenje.
   
7. Pokrijte lim za pečenje ljepljivim filmom. Ostavite na toplom mjestu 40-45 minuta da se krpice dignu. Skinite film.
   
8. U dubokom tanjuru umutite šlagom 2 pileća jaja dok ne postanu glatka. Pomoću četke za kuhanje premažite pekmez smjesom jaja.
   
9. Pecite u pećnici na temperaturi od 180 ° C 30-35 minuta, do zlatno smeđe boje.
   

Video recept

Jedan od najboljih videa na ovu temu krajnje je jednostavan i jasan o svim fazama izrade tijesta, punjenja, formiranja pita i njihovog pečenja. Nakon što objasnite izvrsnu kuharicu, više nećete imati pitanja o pravljenju ukusnih pita od jabuka.

Ostali recepti za tijesto