Kuhinjski uređaji i pribor:set posuđa različitih dubina, šlag, sito, tava, kuhač, četka za kuhanje, lim za pečenje, papir za pečenje, žlica, žličica, nož, štednjak, pećnica, film za lijepljenje (ili plastične vrećice)
Sastojci
Pšenično brašno | 250 g |
maslac | 50 g |
Pileći žumanjci | 2 kom |
mlijeko | 125 ml |
Pavlaka 15-20% | 4 žlice. l. |
Suhi kvasac | 3 g |
sol | 1 žličica |
šećer | 1 žličica |
Pileća jaja | 4 kom |
luk | 1 kom |
Biljno ulje | 1 žlica. l. |
kopar | ½ zrake |
Sjemenke sezama | po ukusu |
začini | po ukusu |
Korak kuhanja
Tijesto
- Suhi kvasac (3 g) pomiješa se sa 1 žličicom. šećera, sipati 125 ml toplog mlijeka i promiješati. Ostavite smjesu 10 minuta da se kvas aktivira. Mlijeko ne smije biti vruće da kvasac pravilno radi.
- U tavu stavite 50 g maslaca, otopite ga do tekućeg stanja i ostavite da se ohladi. Dodajte prstohvat soli u 2 pileća žumanjka i protrljajte. Zatim uvedemo 1 tbsp. l. kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. U gotovu masu ulijte mlijeko s kvascem i ponovno promiješajte.
- U duboku zdjelu ulijte 250 g prosijanog pšeničnog brašna i u sredini napravite udubljenje u koje ulijemo tekuću masu.
- Tijesto zamijesite prvo žlicom, a potom rukama. Kad se masa sabrala u grudicu, dodajte pripremljeni rastopljeni maslac i nastavite mijesiti tijesto 10 minuta da postane mekano i prozračno.
- Stavili smo gustinu tijesta u duboku zdjelu i prekrili ga ručnikom ili prilijepite filmom i ostavili da se približi 1,5 sat.
punjenje
- Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i izrežite na male kockice.
- U tavu sipajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i na njemu pržite 1 luk, prethodno narezan na male kockice, dok malo ne poprimi zlatnu boju.
- U zasebnoj posudi kombiniramo nasjeckana jaja i prženi luk. Dolijte gorivom 3 žlice. l. kiselog vrhnja, dodajte sitno sjeckani kopar, sol i začine po ukusu i dobro izmiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
pite
- Uzdignuto tijesto skupimo u kvržicu i od njega oblikujemo kobasicu koju dijelimo na 8-10 porcijskih dijelova, od kojih svaki oblikujemo i dajemo okrugli oblik. Nareze za pite pokrivamo prianjanjem folijom ili plastičnim vrećicama kako se ne bi odvile.
- Svaku prazninu razvaljajte u krug debljine 3-5 mm. Stavite unutra 1-1,5 tsp. ispune i prikvačite rubove. Da biste ovo učinili prikladnim, umočite prste u brašno.
- Buduće torte širimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ponovo pokrijemo nečim na vrhu i ostavimo da se provjeri 30 minuta.
- Pileće jaje prekidamo vilicom dok ne postanu glatke i namažemo pite nakon provjere. Pospite sezamovim sjemenkama, mješavinom začina, sitno naribanim sirom, kristalima morske soli i drugim sličnim sastojcima po vašem ukusu.
- Pite šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 210ºS pećnicu na 20 minuta. Nakon toga izvadimo, ostavimo da se ohladi i poslužimo kao prilog tekućim jelima ili kao neovisna poslastica s bilo kojim umakom, začinskim biljem i pićima.
Znate li? Ova je opcija ispitivanja prikladna za bilo koje pita s umakastim nadjevom, odnosno možete ih napuniti krumpirom, kupusom, gljivama, mesom, morskim plodovima i drugim omiljenim sastojcima.
Video recept
S ovim se receptom možete upoznati i u videu.U njemu ćete vidjeti postupak izrade tijesta, preliva i samih pita i dobiti vrijedne savjete o njihovom ukrašavanju i posluživanju.