Recept za svinjski pilaf s fotografijom - za svaki dan ili na svečanom stolu

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kava s poklopcem kapaciteta 5 litara;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• nož za meso;
• skimmer;
• veslo za miješanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Recept za pravljenje pilava od svinjetine zasnovan je na tradicionalnom uzbekistanskom receptu i prilagođen za kuhanje iz svinjskog mesa. Jedno od osnovnih pravila za pripremu tradicionalnog pilafa: riža i meso uzimaju se u jednakim omjerima, a luk je polovina njihove težine. U ovom receptu se održava upravo takav omjer proizvoda.

1. Rižu stavite u zdjelu, napunite hladnom vodom, stavite na stranu. Operite i osušite svinjetinu. Odvojite kosti. Meso narežite na manje komade, otprilike 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Solite meso (po ukusu), pomiješajte.
   
3. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
   
4. Mrkvu operite, ogulite i operite.
   
5. Ulijte biljno ulje (50 ml) u kotlu. Snažno zagrijati. Odredite stupanj zagrijavanja ulja tako što ćete u ulje staviti mali komad luka - ako se oko komada formiraju mjehurići i tikvice, onda se dovoljno zagrije. U ulje stavite sol (0,5 tsp). U zagrijano ulje popržite nasjeckani luk, pržite luk do smeđe boje na jakoj vatri oko 6-7 minuta.
   
6. Komadiće svinjetine stavite u kotlić i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana, bez smanjenja topline, 5-6 minuta. Zajedno s kašom, možete staviti izrezana svinjska rebra. U procesu prženja meso treba dobro pržiti.
   
7. Mrkvu stavite u kazan za meso. Smanjite toplinu na srednju. Pržite mrkvu, miješajući, dok ne porumeni oko 5 minuta. Pokrijte kotlić poklopcem i pirjajte mrkvu s mesom još 5 minuta.
   
8. Ulijte dovoljno vode tako da meso prekriva mrkvom (otprilike 400-500 ml). Dodajte začin "Za pilaf", promiješajte. Ostavite zirvak da se kuha na srednjoj vatri 25 minuta. Žirvak - koncept iz uzbekistanske kuhinje. Tako se naziva osnova pilafa, koja se sastoji od mesa, luka, mrkve. Ne prekrivajte poklopcem. Ogulite češnjak (3 režnja), sitno nasjeckajte. U kašu dodajte češnjak.
   
9. Ocijedite rižu. Prorezom žlicom ravnomjerno stavite rižu u zdjelu na cirkon.
   
10. Držite žličicu s prorezom u sredini kotla i lagano sipajte vodu u nju, voda ne bi trebala erodirati sloj riže. Voda treba pokriti sloj riže 1,5 cm iznad njene razine. Kuhajte pilaf na srednje jakoj vatri dok tekućina ne zavri nad rižom u potpunosti (oko 10-15 minuta), ne prekrivajte zdjelu. Rižu stavite na nekoliko mjesta ručkom vilice.
    
11. Pokrijte kotlu poklopcem, smanjite toplinu na minimum. Tomite pilaf 40 minuta. Ugasite vatru, skinite poklopac sa kotla. Umiješajte pilaf (ravnomjerno). Pokrijte kotlu poklopcem, pustite da se pilaf ukuha 15 minuta. Poslužite pilaf na stolu.
    

Pilaf prema ovom receptu je nježan i mrvljiv.

Video recept

Detaljanu detaljnu pripremu pilafa sa svinjetinom vidjet ćete u videu:

Ostali recepti za pilaf