Korak po korak recept s piletinom sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor:

pećnica;
tava;
tava za prženje;
kulinarsko sito;
nož;
daska za rezanje;
jelo;
žlica;
kuhinjska žlica.

Sastojci

kokoš	1 leš
riža	400 g
mrkve	300 g
biljno ulje	150 g
luk	1 kom
sol	1-1,5 Art. l.
začin za piletinu	5 g
kurkuma	0,5 tsp
šafran	1 žličica
grožđice	30-40 g
maslac	20 g
Zira	2 prsta

Korak kuhanja

Očistimo tri srednje mrkve, operemo ih pod tekućom vodom, svaku narežemo na pola.
Stavili smo ga u duboku kantu usko jedan na drugi, tamo sipali 150 grama biljnog ulja, stavljali na vatru.
Mrkva treba pržiti na ulju, kakav je, ovaj postupak će trajati 15-20 minuta. Za to koristite duboka mala posuđa. Nakon toga, stavite ga na tanjur i ostavite na stranu.
Dok se mrkva prži, pazimo na piletinu. Pred nama je težak zadatak - potrebno je ukloniti cijelu kožu s trupla. Bolje je početi s bočne strane vrata prstima, nožem, a krila su odvojena kulinarskim škarama. Kožu na njima ne treba uklanjati.
Dosegnuvši struk, sada počinjemo od dna, to radimo nožem vrlo pažljivo, pokušajte ne probiti kožu. Odvojite pileći batak uz kožu i ostavite bedro. To, naravno, nije lako, ali s vremenom možete naučiti.
Odvojeno imamo kožu i kosti piletine. Prokuhajte pileći kostur da dobijete juhu.
Ogulite luk, mojom tekućom vodom, izrezan na pola prstena. U tavu ulijemo ulje na kojem je pržena mrkva, ono je već poprimilo aromu mrkve, a na njemu pržimo luk.
Dok se luk prži, odvojeno odvajamo pileća prsa, a ružičasto meso s bedra. Bijelo meso narežite na manje komade.
U međuvremenu je luk pržen, počeo poprima ružičastu boju. Posolite je jednim prstohvatom soli, pospite s pola žličice kurkume.
Morate biti vrlo oprezni da luk ne izgori. Uklonite ga s rešetkom, dekantirajući ulje, ostavite ga na stranu.
U ovo preostalo ulje nakon luka pošaljemo nasjeckano bijelo pileće meso.
Potrebno ga je pažljivo pržiti, sve dok se ne stvori ružičasta kora koja daje okus pilafu. Kad pržite dodajte jednu žličicu pilećeg začina, pomiješajte.
Kad se meso malo prži, razvučemo ga i u istu tavu s istim uljem pošaljemo crveno meso, prethodno isto tako isjekavši ga na sitne komade.
Može se pržiti jače, do sigurne guste ružičaste kore. Solite ovaj sastojak žličicom soli kako biste istaknuli okus crvenog mesa.
Stavimo tavu s mesom na stranu, nastavljamo s pripremom riže za pilaf. Za pilaf morate kupiti posebnu rižu, odabrati najkvalitetniju, provjerenu od vas. 400 grama riže prelijte vodom na temperaturi od 80 stupnjeva, temeljito promiješajte da biste bili sigurni da će razbiti sve kvržice, ostavite da odstoje 10-15 minuta, ostavite da se natapa.
Dok se riža natapa, mrkvu ogulimo od zlatnog premaza, dio narežemo na tanke ploške, a dio na kockice.
Natrag do riže. Dobila je bijelu boju, postala prozirna. Sada ga operemo hladnom vodom ispod slavine. Riža se povećavala, postala teška.
Prelijte ga jednom litrom juhe od kostura piletine, stavite na vatru, promiješajte da se ne lijepi za dno tave. Kuhajte nekoliko minuta.
Riža bi trebala biti malo premazana. Ubacite je u fil za dodavanje svu tekućinu.
Rižu velikodušno poškropite šafranom.
Mrkvu pospite zirima.
Ružičastom mesu koje je bilo u tavi dodajte rižu, povrće, bijelo meso, dodajte grožđice. Za svake dvije kocke mrkve, treba postojati jedna gužva.
Pomiješajte sve proizvode.
Uzimamo pileću kožu, solimo je unutra, napunimo pilafom. Ne smije se puniti jako, jer kada se peče, koža će se suziti i može puknuti. Neka bude i pilaf, ali on će izgubiti svoj lijepi izgled, pa ćemo probati, jer dobar kuhar treba biti i umjetnik.
Šivajte kožicu, namažite maslacem tako da se tijekom pečenja brasna.
Pileću kožicu stavljamo na lim za pečenje, šaljemo u pećnicu na pečenje na jedan sat na temperaturi od 160 stupnjeva. Ako volite više prženog, tada biste trebali povećati vrijeme pečenja, ali pazite da koža ne pukne.
Sada uzmite veliko jelo, na njega stavite gotovu piletinu, oko nje stavite salatu od svježeg povrća i začinskog bilja. Naša pilaf piletina može se poslužiti na stolu za liječenje gostiju. Ugodno ih je iznenaditi pripremom jela iz kolekcije francuskog kuhara Paula Baucusea.

Video recept

Također možete pogledati videozapis koji prikazuje pripremu takvog pilafa. Ovo je jedan od najboljih recepata.

Dragi čitatelji, podijelite svoje recepte za kuhanje pilafa. Bit će zanimljivo znati kako kuhate ovo jelo, koje sastojke koristite? Koje su tajne u vašem receptu za pilaf s piletinom?

Ostali recepti za pilaf

Svinjski pilaf u tavi
Uzbekistanski pilaf s piletinom
Svinjski pilaf stavite u sporije kuhalo
Mrvica pilaf od bilo koje vrste mesa
Usitnjeni pilaf s piletinom u tavi

Dobar apetit!