Recept od goveđeg pilafa u sporom kuhaču: jednostavni sastojci i ukusan rezultat!

Nazvati pilaf uobičajenim uzbekistanskim jelom u osnovi je pogrešno. Povjesničari se slažu da je ovo jelo prvo pripremljeno u drevnoj Indiji, a zatim se proširilo po cijelom svijetu. Razlog njegove nevjerojatne popularnosti u kuhinjama čitave azijske regije bila je jednostavnost kuhanja. Nije posve jasno zašto se jelo nije iskorijenilo u Kini i Japanu, gdje je riža glavni sastojak u velikoj većini jela. Ali u svakoj zemlji u kojoj je pilaf bio po svom ukusu, nešto mu se dodalo, tako da danas postoji na stotine varijacija na temu pilafa.

Pravi pilaf - što je to?

Danas u svjetskoj kulinariji postoje dvije mogućnosti pilafa.

• Srednjoazijska - takve pripremaju Uzbeci, Kazahstanci, Tadžikanci, Kirgistanci i Turkmeni. A upravo je on najpoznatiji po našem ukusu. Iako ne, vjerojatno niste nikad probali pravi pilaf iz srednje Azije, jer ga svaka azijska domaćica ne zna kuhati. Stoga, na praznike (vjenčanja, rađanje djeteta), obitelj poziva asa da skuha pilaf - ashpaza, koji dočarava golemu kotlu. Razlike u jelima su sljedeće: uključuje luk i mrkvu, rižu (može se zamijeniti zrnom mješavine graška, pšenice, kukuruza), dodatne sastojke - češnjak, barberry, grašak. Slatke vrste pilafa nadopunjuju suhe marelice, grožđice ili dunje. Masa kombinirana od mesa, povrća i začina naziva se zirvak.
• Iranski - to se priprema u Turskoj i Azerbejdžanu. Glavna razlika jela je odvojena priprema i odvojena opskrba porcijama žitarica i vatrom (isti zirvak, samo na iranskom). Sastav smeća je mnogo raznolikiji, može uključivati ​​ne samo meso, već i ribu (losos), jaja, voće i povrće. Usput, voće je dio bilo kojeg iranskog pilafa, šipak, šljiva ili šljiva. Riža se kuha s masnoćom i začinjava kurkumom.

Značajke kuhanja u multicooker

• Jelo se ne može nazvati dijetom, zato priuštite si vikendom ili praznicima (usput, u mnogim se zemljama pilaf smatra upravo takvim blagdanskim jelom). A drugim danima goveđu juhu zapalite ili skuhajte.
• Obavezno koristite začine, a bez njih pilaf je nezamisliv. Klasika za njega su zira (ili kumin), barberry, šafran. Potonji, usput, jelima ne daje specifičan okus, samo ga obdaruje karakterističnom žutom.
• Pokušajte kuhati rižu s govedinom u sporenoj ploči s ljutom paprikom. Ovaj sastojak je još jedno preciziranje klasičnog recepta. Ali kod nas ga nije uobičajeno stavljati, iako u umjerenim količinama samo naglašava bogatu paletu pilafa.
• Ne štedite na stavljanju češnjaka. Uzmite 2-3 glave i samo ogulite koru odozgo, zadržavajući ih netaknutima. U ovom "formatu" gurnite ih izravno u samu rižu i izvadite je prije posluživanja.
• Koristite dugozrnate sorte riže, po mogućnosti parne. To će jelu osigurati labav konzistenciju. Pri kupnji obratite pažnju na sorte devzira ili oshpar.
• Rižu temeljito isperite prije nego što je stavite u zdjeluDa biste to učinili, morat ćete je nekoliko puta napuniti vodom i ocijediti dok ne postane prozirna.
• Nakon kuhanja, ne žurite sa otvaranjem štednjaka i pilaf položite na tanjure. Na jelu treba inzistirati! Ostavite ga oko 40 minuta u načinu "Predgrijavanje".

Recept za pilaf u sporoj ploči za kuhanje

Dakle, predlažemo vam da kuhate pilaf od goveđeg mesa u sporem kuhaču, njegov recept uključuje klasičnu
sastojci:

• govedina - dovoljno 700 grama listića brašna ili bubrega;
• riža - 2 čaše;
• mrkva - 3 korijena usjeva;
• luk - 2 kom .;
• ljuta paprika - stavite po želji ili za eksperiment. Počnite s malom količinom - pola podloge.
• zira - najmanje 2 žličice;
• šafran - ½ žličice;
• barberry - žličica;
• češnjak - 3 glave;
• biljno ulje (mršavo ili mješavina suncokreta i kukuruza) - 5 žlica. žlice;
• papar, sol.

priprema

1. Povrće ogulite, sitno nasjeckajte luk i mrkvu.
2. Ogulite meso, narežite na kockice ili kockice.
3. Ulijte biljno ulje, zagrijte, luk stavite u zdjelu, lagano pržite u načinu "pečenja", zatim mrkvu, pa meso. Kad promijeni boju, začinite sa svim začinima i solju.
4. Ulijte opranu rižu, prelijte vrućom vodom. Na vrhu bi trebao prekriti 1 cm riže.
5. U rižu stavite lagano oguljeni češnjak, na isto mjesto stavite ljutu papriku.
6. Uključite način "pilaf". Sama štednjak će vas obavijestiti o spremnosti jela.
7. Ostavite da "hoda" 40 minuta u načinu grijanja.
8. Otvorite poklopac, izvadite i odbacite češnjak, pilaf poslužite na stolu.

Kao što vidite, goveđi pilaf nije težak za kuhanje u laganom štednjaku. Recepti sa fotografijama u našoj recenziji omogućit će vam to bez napora i postići ukusan rezultat. Pa, tko će sada reći da nisi pravi kampus? Isprobajte!

Ostali recepti za pilaf