Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava s poklopcem;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- daska za rezanje mesa;
- nož za meso;
- kulinarska lopatica za miješanje;
- rende;
- cjedilo.
Sastojci
| ime | broj |
| Pileći file | 600 g |
| Luk, srednji | 2 kom |
| Srednja mrkva | 1 kom |
| Pavlaka s udjelom masti od 15% | 100 ml |
| Premium pšenično brašno | 1 žlica. l. |
| Voda za piće | 600-700 ml |
| Biljno ulje | 50-60 ml |
| maslac | 20 g |
| Začin suncokretova hmelja | 0,5 tsp |
| Obična sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| mladi luk | 3-4 stabljike |
| Kopar zelje | 2 grane |
| peršin | 2 grane |
| Bosiljak zelje | 2 grane |
Korak kuhanja
Pileće meso varivo dobro nadopunjava bilo koje prilog i čini raznolikost u predstavljanju jela.
Priprema povrća i začinskog bilja
- Mrkvu, perje zelenog luka operite, zelenilo dobro.
- Ogulite mrkvu (1 kom.).
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
- Ogulite luk (2 kom.).
- Svaki luk prerežite na pola, narežite na male kockice.
- Zeleni luk (3-4 stabljike) narežite na kriške duge oko 4-5 mm.
- Sitno nasjeckajte kopar (2 grane), peršin (2 grane), bosiljak (2 grane).
- Izlijte nasjeckano zelje i luk u duboki tanjur, poklopite da se zelje ne presuši.
Kuhanje matiranja
- Operite piletinu (600 g). Uklonite masnoću, čistu od filmova. Meso narežite na komade veličine oko 3 cm × 3 cm × 2 cm.
- U vrlo vruću tavu ulijte biljno ulje (50-60 ml). U maslac stavite nasjeckanu piletinu. Promiješajte, pržite komade sa svih strana tako da postanu bijeli.
- Posolite i popaprite meso po ukusu. U piletinu dodajte nasjeckani luk, promiješajte. Pržite na srednje jakoj vatri, uz miješanje, 8-10 minuta. Kad kriške luka poprime svijetlo zlatnu boju, dodajte naribanu mrkvu.
- Ulijte pitku vodu (350-450 ml) u posudu, promiješajte kašu.
- Pirjajte poklopcem 10 minuta. U tavu dodajte kiselo vrhnje (100 ml), začinite hmelja-suneli (0,5 tsp), stavite maslac (20 g).
- Pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Razrijedite pšenično brašno (1 žlica. L.) U vodi (250 ml) kako bi se brašno potpuno raspršilo, ne bi trebalo biti grudica brašna (soja). Brašno će osigurati gustoću matičnjaka. Ulijte razrijeđeno brašno u tavu, promiješajte. Smanjite toplinu na malu. Pirjati gustin 2-3 minute.
- Isprobajte umak na soli, prilagodite ukus sebi. U matičnjak ulijte nasjeckani zeleni luk i nasjeckano zelje.
- Promiješajte, dodajte gnječenje do vrenja.
- Isključite toplinu. Poklopite, ostavite jelo 5 minuta.
Graviranje možete poslužiti uz bilo koji dostupni ukras: pire krumpir, heljda, riža, tjestenina. Po želji, gravura se izrađuje i iz drugih dijelova pilećeg trupa: bedara, noge.
U ovom slučaju, gravi se ispostavi kao zadovoljavajući, ima bogat okus. U umaku možete dodati različite sastojke: gljive, papriku, rajčicu, bilje, lovorovo lišće i ostale sastojke. Umjesto kiselog vrhnja koristite mlijeko, vrhnje, juhu, vodu.
Video recept
Ovaj detaljni opis izrade umaka od piletine jedan je od najboljih video recepata. Objašnjenja su jednostavna i jasna. Uživajte u gledanju!
Sada znate kuhati ukusni pileći umak, a obiteljske večere možete nadopuniti ovim jelom.
Učitavanje ...