Kuhinjski uređaji i pribor: plinski ili električni štednjak, tava za prženje, daska za rezanje, nož, tanjuri za sastojke, žlica, kuhinjska lopatica.
Sastojci
| ime | broj |
| Goveđa jetra | 500 g |
| luk | 1-2 kom. |
| Kiselo vrhnje | 2-3 žlice. l. |
| Pašteta od rajčice | 1-2 žlice. l. |
| brašno | 2 žlice. l. |
| voda | 1 hrpa |
| Sol, začini | po ukusu |
Korak kuhanja
- Uzmemo 500 grama svježe goveđe jetre, operimo je i oštrim nožem narežemo na male komade.
- Zatim uklonimo 1-2 luka s kore i prvo prerežemo na pola, a zatim opet na pola, odnosno četvrtine.
- Dok nasjeckamo luk, možete ga staviti na plin ili električni štednjak kako biste zagrijali tavu i u nju ulili malo biljnog ulja. U prethodno zagrijanu tavu stavite nasjeckani luk na srednje jake vatre do prozirne sjene, povremeno miješajući.
- Dok se luk prži u tavi, možete započeti s pripremanjem matičnjaka za jetru. Uzmite 2 žlice kiselog vrhnja s toboganom, 1 žlicu paste od rajčice i dobro promiješajte žlicom.
- Dodajte oko 1 šalicu kuhane vode i sve pažljivo promiješajte.
- Kad se gravura pomiješa s vodom, dodajte joj 2 žlice brašna, tako da se malo zgusne.
- Gotov luk izlijte u poseban tanjur, a u već zagrijanu tavu sipajte nasjeckanu govedinu jetru i pržite 10 minuta. Kad prođe 7 minuta, jetra se mora usoliti. To ne vrijedi činiti odmah.
- Dodajemo i prženi luk i kiselo vrhnje s pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte, dodajte začine i pirjajte na laganoj vatri da prokuha. Nakon što prokuhate matirač, malo ga posolite i ostavite pirjati još 7 minuta ispod poklopca.
- Jetra je spremna, možete je poslužiti kao prilog ili samostalno jelo. Dobar apetit!
Savjet
- Uvijek preferirajte svježu jetru, a ne zamrznutu. Tako će biti mnogo lakše odrediti kvalitetu proizvoda.
- Goveđa jetra nalikuje zrelim trešnjama u boji, trebala bi biti crveno-smeđa boja.
- Miris svježe jetre uvijek je sladak i ugodan. Ako ste čuli bilo kakve vanjske mirise, onda je bolje suzdržati se od kupnje takve jetre.
- Površina proizvoda ne smije biti oštećena, ogrebotina, glatka i sjajna.
- Prije nego što počnete kuhati, uklonite film koji je prisutan u bilo kojoj jetri.
- Ako vidite žučne kanale na jetri, onda ih morate ukloniti tako da je gotova jetra mekana i bez gorke okusa.
- Da bi jetra bila meka, može se namočiti 30-40 minuta u hladnom mlijeku.
Video recept
Predlažem da se detaljnije upoznate s receptom u videu. Možete detaljnije pogledati postupak kuhanja i čuti dodatne komentare autora videozapisa.
Jeste li već uspjeli ugoditi svojim prijateljima i rođacima nevjerojatno ukusnim i jednostavnim receptom za umak od goveđe jetre? Možda znate trikove ili tajne u kuhanju ovog jela? Podijelite svoje uspjehe s nama, zajedno proširimo naše kulinarske sposobnosti!
Učitavanje ...