Kisela rajčica za zimu u staklenkama: cijela, narezana, u vlastitom soku, slatka, zrela i zelena

Unatoč marinadi, rajčica zadržava mnogo elemenata u tragovima i korisnih spojeva. Likopen, tvar koja daje crvenu boju, pomaže ljudima da se nose s rakom, podvrgnuti termičkoj obradi. Stoga kisela crvena rajčica nije samo ukusna, nego je i zdrava priprema.

Pravila za sterilizaciju limenki

Da biste pripremili ukusnu berbu za zimu, nije dovoljno znati ukiseliti rajčicu. Steriliziranje limenki i ostalih spremnika također se treba pravilno provoditi. Jednostavna toplinska obrada pomoći će se riješiti štetnih mikroba, spriječiti fermentaciju i razvoj plijesni.

Za početak, spremnike isperite iznutra i izvana, očistite novom spužvom soda bikarbona. Kuhajte poklopce u tavi. Tada možete nastaviti izravno s obradom. Donja tablica prikazuje prikladne metode sterilizacije kod kuće.

Tablica - Kako pravilno sterilizirati staklenke

Nakon postupka, spremnici se nježno stavljaju na čisti, glačani ručnik. Bolje ih je ukloniti kuhanim kliještima ili očistiti glačanske tragove. Povrće možete položiti samo u potpuno osušene posude.

Kisele rajčice za zimu: klasični recept i neobične varijacije

Izračunati točnu količinu marinade za rajčicu je jednostavno. Napunjeni spremnik do vrha treba napuniti proizvoljnim volumenom vode, a zatim ga uliti u spremnik za pripremu vruće marinade. Da biste olakšali odvod, preporučuje se kupnja posebnog poklopca s rupom ili ga sami napravite. Tipično, tekućina zauzima pola staklene posude. U receptima je navedena količina octa i začina na litru vode.

"Na bugarskom"

Opis. Najjednostavniji recept za kisele rajčice za zimu, poznate našim bakama, naziva se "bugarski rajčica". Kuhanje ne treba puno vremena, a rezultat će ugodno ugoditi cijeloj obitelji.

Što pripremiti:

• rajčica - 1 kg;
• češnjak - dva češnja;
• peršin - grozd;
• kopar - osam kišobrana;
• lovor - dva lišća;
• sveži začin - šest graška;
• klinčići - dva pupoljka;
• 9% octa - jedna žlica;
• sol - 30 g;
• šećer - 100 g.

Kako to učiniti

1. Položite polovicu peršina i zelene kišobrane u posude.
2. Dodajte nekoliko cijelih ili nasjeckanih češnjaka češnjaka.
3. Podijelite crni grašak, klinčiće, lovor.
4. Ubacite rajčicu na stabljiku čačkalicom.
5. Čvrsto naslagajte, počevši s velikim plodovima.
6. Pokrijte vrh češnjakom, preostale zelene grane.
7. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima.
8. Pričekajte deset minuta.
9. Ocijedite marinadu.
10. Posolite, zasladite, dodajte ocat.
11. Ostavite da prokuha.
12. Prokuhajte minutu, povrće prelijte marinadom.

S jabukama

Opis. Slatka marinada s jabukama izrađena je od gustog i zrelog voća, bez udubljenja i oštećenja. Možete miješati različite okuse.

Što pripremiti:

• rajčica - 2 kg;
• jabuka - dva ili tri komada;
• slatka paprika - jedno voće;
• peršin - grozd;
• sol - 30 g;
• šećer - 100 g;
• esencija octa - jedna žličica.

Kako to učiniti

1. Izrežite stabljike rajčice.
2. Nakon uklanjanja sjemenki, paprike i jabuke prerežite na pola.
3. Naizmjenično s jabukama, staklenku napunite rajčicom.
4. Položite komade papra duž zidova.
5. Ulijte kipuću vodu, potopite deset minuta.
6. Ulijte tekućinu u tavu, posolite, zasladite, pričekajte da prokuha.
7. Dodajte ocat, kuhajte pet minuta.
8. Ulijte povrće i začepite.

Sa šljivama

Opis. Kisele rajčice sa šljivama zainteresirat će iskusne domaćice koje su već isprobale različite recepte. Plodovi se međusobno dobro kombiniraju, u procesu ukiseljenja "razmjenjuju" arome i okuse. Kisele šljive možete poslužiti uz meso ili pilaf.

Što pripremiti:

• rajčica - 1 kg;
• šljive - 500 g;
• češnja češnjaka - tri;
• luk - jedan;
• list celera - jedan;
• kišobran - jedan;
• list hrena - jedan;
• crni papar - pet graška;
• 3% ocat - 100 ml;
• šećer i sol - četiri žlice svaka.

Kako to učiniti

1. Na dno stavite lišće i kišobran kopra.
2. Izrežite kolutiće luka, spustite prema unutra.
3. Raširite češanj češnjaka (može se izrezati na ploške) i crni grašak na vrhu.
4. Rajčice probodite na stabljici, a šljive na raznim mjestima.
5. Naizmjence, voće stavite u staklenku.
6. Prokuhajte vodu, napunite radni dio, poklopite.
7. Pričekajte pet minuta.
8. Procijedite, prokuhajte, ponovite postupak ponovo.
9. Solite, zasladite prokuhanu vodu treći put, dodajte otopinu octa.
10. Pričekajte da prokuha, sipajte u spremnik, zategnite.

Sa bosiljkom

Opis. Kisele rajčice za zimu s bosiljkom začinjene su i aromatične. Možete probati radni komad dva dana nakon uvijanja. Za šivanje prikladne su i obična rajčica i cherry rajčica.

Što pripremiti:

• rajčica - 1 kg;
• češnjak - četiri češnja;
• svježi bosiljak - grozd;
• lovor - jedan list;
• grašak od papra - pet komada;
• 9% jabučni ocat - 35 ml;
• sol - žličica;
• šećer, med - žlica.

Kako to učiniti

1. Izrežite duž režnja češnjaka.
2. Procijedite plod na stabljici, stavite u posudu.
3. Vrh sa svim suhim začinima, češnjakom, pospite solju i šećerom.
4. Ulijte kipuću vodu, ostavite desetak minuta.
5. Iscijedite tekućinu zajedno sa svim začinima u tavu.
6. Stavite na vatru.
7. Čim ključa, dodajte med, lišće bosiljka, otopinu octa.
8. Kuhajte još pet minuta, sastojke prelijte marinadom.

S lukom

Opis. Kisele rajčice s lukom i uljem slatke su, iako su za zimu zatvorene ocatom. Po želji možete dodati 80 g šećera ako svježe voće djeluje kiselo. Sastojci se izračunavaju po litri zapremine.

Što pripremiti:

• rajčica - 700 g;
• žarulja - jedna glava;
• lovor - dva lišća;
• crni papar - pet graška;
• klinčići - pet pupova;
• sol - 90 g;
• biljno ulje - dvije žlice;
• 9% otopina octa - 30 ml.

Kako to učiniti

1. Na dno posude stavite lovor, klinčiće, crni grašak.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Izrežite crvene plodove na pola.
4. Naizmjence, položite povrće u slojevima.
5. Prokuhajte vodu, sol.
6. Dodajte ocat, marinadu prelijte u staklenku.
7. Pokrijte, pasterizirajte.
8. Ulijte ulje, pluta.

Sa povrćem

Opis. Sočan asortiman kiselog povrća izgledat će atraktivno ako sastojke izrežete kovrčavim nožem. U receptu se koristi metoda hladnog ukiseljenja koja zahtijeva pasterizaciju napunjene limenke.

Što pripremiti:

• rajčica - 1,5 kg;
• mrkva - jedan ili dva komada;
• žarulja - jedna glava;
• češnjak - jedna glava;
• paprika - jedan plod;
• čili - jedan pod;
• kopar, peršin - hrpa;
• hren - jedan list;
• trešnja - pet listova;
• ribizla - dva lišća;
• crni grašak - osam komada;
• sol, šećer - žlica;
• 9% octa - 50 ml.

Kako to učiniti

1. Lukove češnjaka narežite po dužini;
2. Nasjeckajte kolutiće luka i mrkve.
3. Izrežite papriku na nekoliko komada.
4. U posudu stavite sve lišće, luk, češnjak, čili, crni grašak.
5. Rajčice pomiješajte s komadićima povrća.
6. Po vrhu pospite sol i šećer.
7. Na dno duboke tave položite čistu krpu nekoliko puta presavijenu, poput kuhinjskog ručnika.
8. Postavite praznine pokrivene poklopcima na tkanini, natočite vodu u posudu tako da razina dosegne "ramena".
9. Donesite kuhati ispod poklopca.
10. Držite na maloj vatri 30 minuta (vrijeme ovisi o volumenu posude).
11. Dodajte ocat u praznine, razvaljajte.

S cveklom

Opis. Marinada od cikle daje predjelu slatko-kiseli okus i lijepu boju.

Što pripremiti:

• rajčica - 1,5 kg;
• repe - dva komada;
• češnjak - dva češnja;
• čili - mali pod;
• peršin, kopar, cilantro - hrpa;
• suhe začine - na okus;
• esencija octa - žličica;
• šećer - 40 g;
• sol - 30 g.

Kako to učiniti

1. Ogulite i nasjeckajte repu u krugovima.
2. Popržite rajčicu na stabljici.
3. U zdjelu stavite zelje, gorušicu i češnjak.
4. Pospite crvenim plodovima.
5. Na strane staklenke stavite krugove od cikle, stavite jedan na vrh.
6. Prokuhajte vodu sa bilo kojim suhim začinom.
7. Solite, zasladite, ulijte u esenciju.
8. Nakon što prokuha, uklonite marinadu iz vatre, ulijte u staklenku, razvaljajte.

S češnjakom

Opis. Recept se priprema bez octa. Rajčice u preljevu za češnjak su začinjene i aromatične. Po želji možete dodati začine i svježe začinsko bilje.

Što pripremiti:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - dvije glave;
• sol - 35 g;
• kipuće vode.

Kako to učiniti

1. Procijedite plodove, stavite u zdjelu.
2. Ulijte kipuću vodu, poklopite, ostavite desetak minuta.
3. Ulijte tekućinu u tavu, posolite.
4. Izrežite glavicu češnjaka, na vrh stavite kriške na oguljene rajčice.
5. Kad voda proključa, sipati je u posudu, uviti.

S medom

Opis. Kisele rajčice s medom imaju okus češnjaka i meda, pripremaju se bez dodatka octa. Krem rajčice su najprikladnije za valjanje, gušće su.

Što pripremiti:

• rajčica - 1 kg;
• glava češnjaka - jedna;
• med - dvije žlice;
• korijen hrena - jedan;
• ribizli list - jedan;
• crni papar - devet graška;
• lovor - tri lista;
• klinčići - tri pupoljka;
• sol - 90 g.

Kako to učiniti

1. Svako crveno voće narežite na približno dvije trećine.
2. Klinčić češnjaka stavite u "džep".
3. Na dno stavite lišće, crni grašak, klinčiće, sjeckani korijen hrena.
4. Preklopite napunjene plodove u posudu.
5. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima.
6. Pričekajte četvrt sata.
7. Iscijedite tekućinu u spremniku za pripremu slane otopine, prokuhajte.
8. Ponovite postupak još dva puta.
9. Stavite med u kipuću vodu, sol.
10. Sipati u posudu, uviti za zimu.

Uz grožđe

Opis. Druga opcija za pripremu marinade bez octa. Izvorni recept s grožđem sačuvat će svježinu rajčice. Možete eksperimentirati s različitim sortama, čak se može koristiti i tamno grožđe.

Što pripremiti:

• rajčica - 1,3 kg;
• bijelo grožđe - 300 g;
• češnja češnjaka - dva komada;
• slatka paprika - dva komada;
• peršin, kopar - hrpa;
• šećer - 60 g;
• sol - 30 g.

Kako to učiniti

1. Narežite češnjak češnjaka na ploške, a papriku na velike komade.
2. Na dno posude stavite zelene grane i nasjeckano povrće.
3. Rasporedite rajčice, naizmjenično s grožđem.
4. Ulijte kipuću vodu, ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite, opet prokuhajte.
6. Solite, zasladite, promiješajte.
7. Ponovo napunite, razvaljajte limenke.

"Pod snijegom"

Opis. Kisele rajčice s instant češnjakom zaslađuju se brže ako se koristi trešnja. Priprema „snježne“ užine sa senfima i ocatom.

Što pripremiti:

• cherry rajčica - 500 g;
• češnjak - dva češnja;
• sjemenke senfa - žličica;
• papričice - dva do tri komada;
• sol - 30 g;
• šećer - 60 g;
• 9% octa - četiri žlice.

Kako to učiniti

1. Stabljike procijedite na trešnji.
2. Posudu napunite voćem.
3. Ulijte kipuću vodu, ostavite desetak minuta.
4. Iscijedite vodu u tavu.
5. Posolite, dodajte šećer.
6. Oljuštite češanj češnjaka.
7. Dobivenu masu stavite na višnju.
8. Pospite sjemenkama senfa.
9. Ulijte marinadu.
10. Dodajte ocat.
11. Razvaljajte korice.

Zelene kriške

Opis. Hrskava zelena rajčica s pikantnim okusom izvrsna je kao prilog toplim jelima. Kako bi plodovi bili dobro nasoljeni, bolje je rezati ih na komade.

Što pripremiti:

• nezrelo voće - 1 kg;
• češnjak - tri zuba;
• slatka paprika - jedno voće;
• čili - jedan pod;
• crni grašak - tri komada;
• peršin - par grana;
• sol - 60 g;
• šećer - 80 g;
• 9% otopina octa - 50 ml.

Kako to učiniti

1. Zeleno voće narežite na kriške.
2. Samljeti češnjak, peršin, paprike u blenderu, dodajte crni grašak.
3. Promiješajte s kriškama rajčice.
4. Dobivenu masu stavite u staklenku.
5. Prokuhajte vodu, sol, zasladite, ulijte ocat.
6. Prelijte marinadu preko povrća.
7. Poklopite, sterilizirajte u tavi 15-30 minuta.

Smeđa cjelina

Opis. Nezrele smeđe rajčice, poput zelenih, dobre su za ukiseljenje. Plodovi zadržavaju oblik, stječu pikantan okus.

Što pripremiti:

• rajčica - 2 kg;
• luk - 300 g;
• čili - dva mahuna;
• kopar - hrpa;
• hren - jedan mali korijen;
• ribizla - tri lista;
• crni papar - pet graška;
• klinčići - pet pupova;
• lovor - tri lista;
• 3% otopina octa - 100 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 40 g.

Kako to učiniti

1. Luk narežite na nekoliko komada.
2. Ogulite i nasjeckajte hren.
3. Narezati rajčicu na stabljiku.
4. Na dno posude stavite kopar, ribizlu, klinčiće, lovor, crni grašak, čili.
5. Rajčice narežite u redove, naizmjenično s komadićima hrena i lukom.
6. Sol, zaslađena voda, pričekajte da prokuha.
7. Ulijte otopinu octa, maknite tavu s vatre.
8. Ulijte marinadu u staklenke, uvijte poklopce ..

Nema sterilizacije

Opis. Napunjene limenke preporučuje se pasterizirati, ali može se izostaviti i sterilizacija. Prije polaganja spremnika isperite, osušite, dobro ih zagrijte u pećnici.

Što pripremiti:

• rajčica - 1,5 kg;
• luk - jedan;
• češnjak - pet klinčića;
• celer - stabljika;
• hren - jedan list;
• crni papar - šest graška;
• lovor - dva lišća;
• kopar - dva kišobrana;
• sol - 60 g;
• šećer - 20 g;
• esencija octa - žličica.

Kako to učiniti

1. Nasjeckajte celer, narežite klinčić, nasjeckajte luk.
2. Na dno posude stavite lišće, crni grašak, češnjak, luk i celer.
3. Procijedite i čvrsto slažite plodove.
4. Ulijte kipuću vodu, ostavite 20 minuta.
5. Izlijte u tavu, prokuhajte.
6. Ulijte, pričekajte deset minuta, ponovo ocijedite.
7. Stavite kipuću čistu vodu, sol, ulijte šećer.
8. Nakon što prokuha ulijte esenciju octa, kuhajte još tri minute.
9. Ulijte marinadu u staklenke, čvrsto ih zatvorite poklopcima.

S limunskom kiselinom

Opis. Za promjenu vrijedi pokušati pripremiti krastavac od "limuna". Prema recenzijama, "limun" savršeno zamjenjuje octenu kiselinu, daje radnom komadu ugodan kiseli aftertaste.

Što pripremiti:

• rajčica - 2 kg;
• limunska kiselina - dvije žličice;
• česna čička - dva komada;
• lovor - tri lista;
• crni papar - pet graška;
• peršin - grozd;
• sol - 20 g;
• šećer - 100 g.

Kako to učiniti

1. Na dno posude stavite crni grašak, češnjak, peršin i lovor.
2. Procijedite i slažite crvene plodove.
3. Ulijte kipuću vodu, ostavite 15 minuta.
4. Ocijedite, posolite, ulijte šećer, granule limuna.
5. Pričekajte da prokuha, odmah uklonite s vatre.
6. Sipati u banke, zamotati.

Gosti i domaćinstva cijenit će sočne kisele rajčice s ugodnom kiselošću za zimu u staklenkama. Nakon dovršetka barem jednog od predloženih recepata korak po korak, domaćice mogu naknadno prilagoditi recept svojim osobnim željama. Gredice se skladište dvije godine uz pravilnu sterilizaciju.

Recenzije: "Čak i moj raspoloženi suprug voli"

Za predenje uzmite mesnate i debele kože. U staklenki crnog graška i graška od paprika, češanj češnjaka, peršin, kopar, možete staviti lišće hrena i ribizle. Za marinadu na litru vode 1 žlica. žlica soli i 2 žlice. žlice šećera s malim toboganom. Sterilizirajte staklenke, stavite povrće i prelijte kipućom brasnom. Prije uvijanja u staklenku, ulijte 1 žličicu esencije octa i razvaljajte. Stavite banke naopako, zamotajte ih i držite 2-3 dana dok se ne ohlade. Zatim do smočnice i do zime!

bartini, http: // www. Vlad-forum. neto / arhiva / indeks. php / t-6856.html

Mogu ponuditi jedan za 1 litru brasna: 2 žlice. žlice soli bez vrha, možete je dodati s toboganom i 4 žlice šećera, 3 žlice meda, lukom ”nasjeckati velike glavice prstenova, slatku papriku. Malo po malo, dodajte ljuto, začine koje volite, kopar i sl. Volim dodati dvije grane peršina. Možete piti brasno, ukusno. Ocat po ukusu dodajem 1-2 žlice vinskog octa u staklenku od 3 litre ..

Lydia, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / indeks. php? tema = 3636.0

Moj recept - rajčice ne puknu. U malene staklenke stavim list hrena, kišobran i kopar, malu crnu papriku, malo crne paprike, par graška i češanj češnjaka, pa napunjena rajčicom. Slanina: dvije žlice soli i dvije žlice šećera u 1 litri vode. Prokuham i prelijem staklenkama rajčice, pokrijem poklopcima i ostavim 10-15 minuta. Ulijem brasno iz konzerve natrag u posudu, dodam par žlica vinove loze, prokuham i nalijem limenke s rajčicama, zatvorim poklopce i stavim limenke u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Kad voda proključa, uključim tajmer: za limenke od 250 g 10 minuta ključanja, za 700 g limenke 15 minuta. Kod većih nikada ne stavljam rajčice, nije ih zgodno koristiti kasnije. Čak i moj raspoloženi suprug voli rajčice. Pravim male tikvice i krastavce prema istom receptu. Lena
PS! Koristim staklenke džemova, umaka, itd. S vijčanim kapicama.

kosmopolitski, http: // dacha. WCB. com / lofiversion / indeks. php? t1175.html

Ostali recepti za salatu