Kuhinjski uređaji i pribor: miješalica, sitno sito, daska za rezanje, oštar nož, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, tava, dvije litre i pol litre s željeznim poklopcima, limenka, drvena žlica, lonac, topla deka.
Sastojci
| rajčica (meke sorte) | 1-1,5 kg |
| granulirani šećer | 40 g |
| sol | 30 g |
| lovorov list | 1 kom |
| pimen | 3 graška |
| karanfil | 1 pupoljak |
| rajčica (guste mesnate sorte) | 3 kg |
Korak kuhanja
Napravite sok od rajčice
- Prvo pažljivo isperite hladnom vodom iz slavine 1-1,5 kg rajčice. Najbolje je koristiti sočne, meke, vodenaste sorte ružičaste ili crvene rajčice. Za pripremu izlijevanja soka potpuno je dopušteno koristiti podstandardno povrće: napukano, trulo, pocrnjelo i tako dalje. Izrezujemo oštećena područja, uklanjamo stabljiku i rajčicu narežemo na 3-4 dijela, ovisno o veličini. Rajčice šaljemo u zdjelu blendera, gdje samljemo do stanja u obliku kaše.
- Obrišemo dobivenu masu kroz sitno sito da se riješimo krupnih čestica, kore i sjemenki.
Pripremite rajčicu
- Temeljito isperite tekućom vodom oko 3 kg mesnate, guste rajčice, a zatim ih obrišite papirnatim ručnicima. Ovo povrće treba biti bez mana, cijelo, svježe i zrelo. U području stabljike napravimo nekoliko uboda čačkalicom za zube ili drvenim nabubrom. To je potrebno kako bi se plodovi dobro nasoljeli.
- Čvrsto stavite rajčice u prethodno steriliziranu staklenku od jedne i pol litre, napunite je do samog vrata.
- Pomoću lonca prelijte rajčicu kipućom vodom, a zatim staklenku prekrijte steriliziranim poklopcem i ostavite u ovom obliku 3-4 minute.
- Za to vrijeme staklenke s povrćem dobro su se zagrijale i sada ispuštaju vodu u sudoper.
Konzervirane rajčice
- Izlijte dobiveni sok od rajčice u prikladnu tavu. Tamo dodamo 30 g soli, 40 g granuliranog šećera, 1 lovorov list, 3 graška papra i 1 pupoljak klinčića.
- Donesite sok od rajčice do vrenja, a zatim ga odmah prelijte preko rajčica naslaganih u staklenke.
- Konzerve smotamo poklopcima i uklanjamo na toplo tamno mjesto okrenuvši se naopako. Konzervu zamotamo u toplu deku i ostavimo je u tom obliku noć, dok se staklenke sa sadržajem ne ohlade na sobnu temperaturu. Konzervirane rajčice šaljemo na hladno mjesto na dugoročno skladištenje.
Video recept
Predstavljeni video materijal pomoći će vam da brzo naučite kako sačuvati rajčicu za zimu bez korištenja octa u vlastitom soku.
Konzervirana rajčica, pripremljena bez upotrebe octa prema opisanom receptu, ima zadivljujuću svježu aromu i neusporedivi okus. Takva će konzervacija biti odličan međuobrok tijekom gozbe, značajno će obogatiti okus mesnih, ribljih i gljivičnih jela. Dobar apetit!
Učitavanje ...