Pikantni kiseli krastavci zimi bit će dobar dodatak jelima od mesa i ribe, kasi od krumpira, žitaricama. Dobar zalogaj je i za svečanu gozbu. Kuhanje korejske užine ne treba puno vremena. Ali u procesu se mora uzeti u obzir pet točaka, tako da jelo prije svega pohvale.
- Plodovi. Koristite zelenu ili smeđu rajčicu. Neophodno tvrdo, jer prezreli plodovi kad se mariniraju pretvore se u kašu.
- Cijepanje. Povrće za berbu narežite na identične komade tako da se ravnomjerno mariniraju.
- Marinada. Standardna marinada je ulje, ocat, sol i šećer. Za promjenu možete ga zamijeniti slanom ili limunskom kiselinom.
- Sterilizacija. Da banke s prazninama dugo stoje, moraju se sterilizirati. To možete učiniti u mikrovalnoj, pećnici, štednjaku ili na pari iznad tave.
- Skladištenje. Spremite gotovu grickalicu na hladnom, tamnom mjestu. Otvoreni spremnik otvorite u hladnjaku.
Recepti rajčice u korejskom stilu za zimu
Sočna rajčica, mirisno zelje i bogat okus začina - takav će predjelo adekvatno nadopuniti redove tradicionalnih zimskih poslastica. Korejski recept za rajčicu kod različitih domaćica ima različite razmjere, razlikuje se u zrelosti povrća, setovima začinskog bilja i začina, ali osnovni pristupi stvaranju berbe nisu imenovani. Ispod su najsmješniji recepti korak po korak.
Klasična verzija
Značajke. Klasične ljute rajčice na korejskom jeziku imaju ugodan slatko-kiseli okus. Recept je jednostavan, a sastojci su dostupni u najbližoj trgovini.
Što se sastoji od:
- trešnja - 1 kg;
- luk - jedan;
- Bugarski papar - dva;
- mrkva - 400 g;
- češnjak - sedam režnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 60 g;
- sol - jedna žlica;
- ocat - 50 ml;
- zelje - hrpa.
Postupak radnja
- Višnju narežite na četvrtine.
- Mrkvu mrkvu mlazite mlaznicom za korejska jela.
- Podočnjaci bez pregrada i sjemena. Mljevenje zajedno s češnjakom češnjaka, kopra i lukom usitnite u mlincu za meso.
- Ostatku sastojaka dodajte u biljnu smjesu. Dobro promiješajte.
- Raspodijelite radni dio u pripremljene posude, pokrijte poklopcima, pare 15 minuta.
- Navlačite prekrivače, ostavite ih ispod pokrivača nekoliko sati.
S hrenom
Značajke. Prema ovom receptu lako je kuhati rajčice na korejskom. Ali imajte na umu da je predjelo oštrije od prethodnog recepta.
Što se sastoji od:
- rajčica s vrhnjem - 2 kg;
- hren - dva korijena;
- slatka mrkva - 400 g;
- Bugarski papar - tri komada;
- češnjak - pet klinčića;
- celer - hrpa;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- stolni ocat - 50 ml;
- šećer - 60 g;
- sol - 20 g.
Postupak radnja
- Povrće operite, očistite sjemenke. Operite ih češnjom češnjaka pomoću brusilice za meso.
- Sitno nasjeckajte celer.
- Pomiješajte ocat s labavim sastojcima. Umirajte sastav. Dodajte ulje, biljnu smjesu i celer.
- Kremu prekrižite poprečno. Pažljivo narežite da se plod ne raspadne.
- Na dno posude stavite korijenje hrena, zatim povrće, prelijte marinadom. Alternativni slojevi do vrha.
- Sterilizirajte limenke u pećnici i namotajte poklopce.Kad se sadržaj ohladi, stavite ih pod.
S senfom
Značajke. Ukusno povrće s aromatičnom marinadom stvorit će začinjen "duet", a sojin umak s senfom dat će maksimalnu oštrinu komadu. Uz to, zalogaj se priprema u samo dan.
Što se sastoji od:
- cherry rajčica - 1 kg;
- slatka paprika - jedno voće;
- čili - jedan pod;
- mrkva - 200 g;
- stolni ocat - 40 ml;
- soja sos - tri žlice;
- sezamovo ulje - tri žlice;
- senf - žlica praha;
- zelje - hrpa;
- sol - jedna žlica;
- šećer - 50 g.
Postupak radnja
- Višnju podijelite na tri kriške.
- Mrkvu prođite kroz korejsku žitaricu.
- Nasjeckajte mahune bez sjemena nasumično.
- Krumpir češnjaka, komadiće papra i začinsko bilje usitnite u blenderu. Nemojte mljeti sve do konzistencije kaše, trebali bi biti mali komadići.
- Za preljev pomiješajte ocat, sol i granulirani šećer. Dodajte ulje, senf i sojin umak. Promiješati.
- Stavite u duboku posudu s višnjama, prekrijte ih biljnom smjesom, a zatim masom od mrkve. Izmjenjujte tako slojeve. Ulijte marinadu.
- Stavite posudu u hladnjak preko noći, povremeno je protresite tako da se punjenje ravnomjerno rasporedi.
- Poslužite za stolom za jedan dan.
Nema sterilizacije
Značajke. Korejski recept za zimske rajčice bez sterilizacije svladati će čak i novak kuhar. Salata se može jesti sljedećeg jutra. Čuvajte preporučeno na hladnom mjestu četiri mjeseca, ne više.
Što se sastoji od:
- trešnja - 1 kg;
- zvonasta paprika - tri komada;
- čili - jedan pod;
- češnjak - jedna glava;
- vinski ocat - 40 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 60 g;
- sol - jedna žlica;
- kopar, peršin - hrpa.
Postupak radnja
- Trešnja narežite na pola, ako je velika, a zatim na tri dijela.
- Čili i zvonastu papriku ogulite od stabljika i sjemenki, nasjeckajte na tanke trakice.
- Luk češnjaka narežite po dužini. Sjeckajte kopar sitno.
- U veliku zdjelu promiješajte sve proizvode s preostalim sastojcima. Dodajte sol i papar.
- Stavite biljnu smjesu u čiste staklenke. Zatvorite uske poklopce, stavite u hladnjak.
Sa zelenom rajčicom
Značajke. Korejska zelena rajčica za zimu je umjereno oštra i aromatična. Ali važno je pravilno organizirati posuđe: samljeti sastojke ravnomjerno i fino.
Što se sastoji od:
- zelena rajčica - 1 kg;
- paprika - tri ploda;
- mrkva - 200 g;
- češnjak - devet klinčića;
- mljeveni čili - 10 g;
- mljeveni korijander - 15 g;
- ocat - 60 ml;
- biljno ulje - po ukusu;
- sol - 20 g;
- šećer - 60 g;
- peršin je grozd.
Postupak radnja
- Mrkvu naribajte na korejskoj rerni, stavite u zdjelu za ukiseljenje.
- Paprike, izvadite sjemenke, nasjeckajte na trakice.
- Peršin nasjeckajte nožem.
- Rajčice temeljito isperite, narežite ih na tanke kriške.
- Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, dodajte začine, nasjeckane češnjeve češnjaka, granulirani šećer. Ulijte ulje i ocat, sol, pomiješajte. Ostavite da biljna smjesa pirja 30 minuta.
- Spakirajte zeleno voće u pripremljene staklenke, prelijte marinadom koja se uspjela istaknuti tijekom infuzije.
- Stavite limenke u lonac s vodom. Ručnikom dno posude. Kuhajte 20 minuta.
- Zavijte poklopce, pohranite ih na tamno mjesto.
Brzo kuhanje
Značajke. Kad su gosti gotovo na pragu, a sve pripreme odjednom su završile, tada bi korejska rajčica bila dobrodošla. Kiselo predjelo priprema se za nekoliko sati, a ispada tako ukusno, kao da se marinira nekoliko tjedana.
Što se sastoji od:
- rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar - dva;
- čili - jedan pod;
- češnjak - jedna glava;
- jabučni ocat - 50 ml;
- sezamovo ulje - četiri žlice;
- šećer - 40 g;
- sol - jedna žlica;
- peršin je grozd.
Postupak radnja
- Izrežite srednje rajčice na pola, ako su plodovi krupni, a zatim na četiri dijela.
- Peršin sitno nasjeckajte.
- Za paprike uklonite sjemenke i stabljike. Izrežite na proizvoljne komade.
- Ogulite češnjak.
- Povrće, glavicu češnjaka i peršin prođite kroz mlin za meso.
- Kombinirajte nasjeckano povrće i ostale sastojke u zasebnoj tavi. Dobro promiješajte.
- Rasporedite rajčice i preljev u banke u slojevima dok ne budu puni.
- Zatvorite uske kapke, protresite.
- Stavite posudu u hladnjak na najmanje četiri sata. Što su duži sastojci kiseliji, to će jelo biti ukusnije i aromatičnije.
Sa bosiljkom
Značajke. Kisele rajčice u korejskom stilu s bosiljkom sočne su i oslobadju usta, meka anisina nota transformira okus jela. Za berbu je bolje koristiti trešnje. Ako volite oštrija jela, možete povećati količinu češnjaka i ljutih začina. Međutim, nemojte pretjerivati, jer će se u protivnom korejski snack pokazati previše "vatreno".
Što se sastoji od:
- trešnja - 1 kg;
- Bugarski papar - dva;
- čili - jedan pod;
- češnjak - 10 češnjaka;
- bosiljak - hrpa;
- peršin - grozd;
- vinski ocat - 50 ml;
- suncokretovo ulje - 45 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - 15 g.
Postupak radnja
- Paprike očiste sjeme i stabljike. Luk izvadite iz češnjaka, nasjeckajte zelje.
- Ulijte povrće i zelje u blender ili procesor hrane, nasjeckajte dok ne postane glatko. Da bi smjesa izgledala impresivnije, možete koristiti voće različitih boja.
- Višnju narežite po dužini na tri debela kolutića.
- U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu od octa s maslacem, posolite, prelijte šećerom. Promiješati.
- U sterilizirane staklenke stavite sloj trešnja, na njih stavite dio povrća. Sve velikodušno prelijte otopinom marinade. Ponavljajte slojeve istim redoslijedom dok rajčice ne ponestanu.
- Posude zatvorite, stavite u hladnjak nekoliko sati. Povrće treba dobro marinirati.
Uz začin za korejsku mrkvu
Značajke. Recept začinjene rajčicom iz korejske mrkve oduševit će ljubitelje pikantnih marinada. Obradak se sterilizira u mikrovalnoj, što uvelike olakšava postupak konzerviranja.
Što se sastoji od:
- rajčica s vrhnjem - 1 kg;
- mrkva - 450 g;
- češnjak - šest režnja;
- stolni ocat - 45 ml;
- sezamovo ulje - 60 ml;
- zelje - hrpa;
- začin za korejsku mrkvu - po ukusu;
- sol - 10 g;
- šećer - 30 g.
Postupak radnja
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, pomiješajte s začinom.
- Kremu podijelite na četiri identična dijela.
- Luk izvadite iz češnjaka, sitno nasjeckajte.
- Napravite preljev od octa i sezama, posolite, zasladite. Beat nakon miješanja.
- U sterilizirane posude stavite sastojke u slojevima: vrhnje s češnjakom od češnjaka, masa mrkve, zelje. Na kraju napunite mirisnom marinadom, zatvorite kapke.
- Stavite staklenke u mikrovalnu, naizmjenično ih sterilizirajte 15 minuta.
- Zavijte poklopce, stavite ispod pokrivača dok se ne ohladi.
Sa sjemenkama bundeve
Značajke. Originalni recept azijskih instant krastavaca bez sterilizacije. Predjelo s plodovima masline, začinjenim začinima, sočnom rajčicom. Limunov sok daje radnom komadu svježinu, ostavlja ugodan okus.
Što se sastoji od:
- Trešnja - 500 g;
- limun - jedan;
- masline - 150 g;
- sjemenke bundeve - 80 g;
- maslinovo ulje - 60 g;
- sol po ukusu.
Postupak radnja
- Smeđe sjemenke u tavi.
- Izrežite prstenje trešnje.
- Iscijedite sok od limuna.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sjemenke, konzervirane masline i limunov sok. Sezona sa soli.
- Višnju stavite na dno posude, prelijte aromatičnim preljevom. Alternativni slojevi.
- Stavite posudu na pet sati u hladnjak za impregnaciju.
Korejske rajčice u staklenci za zimu toliko su ukusne da ih jedete mnogo brže nego što ste planirali. Ako kuhate prvi put, isprobajte nekoliko recepata odjednom. Dakle, sljedeće godine ćete već znati koje je predjelo točno „vaše“ ili čak dodati uobičajene recepte svom potpisu.
Ostali recepti za salatu
Rajčice na armenskom jeziku
Salate od tikvica za zimu
Svekrva jezik od tikvica za zimu
Salata od patlidžana od patlidžana
Učitavanje ...