Rajčice „pod snijegom“ (s češnjakom): recepti za zimu i kako postići prirodan okus rajčice u staklenki

Snijegom se nazivaju sitno sjeckani češanj češnjaka koji se, kad se ubire, valjaju rajčicom. Stvari, kao da je, otjerao crvene plodove u marinadi, nalik na pahuljice snijega. Berba se vrši dodavanjem slatke ili ljute paprike, začinskog bilja, začinjenih začina, pa čak i jabuka, ali klasični je recept popularniji od ostalih. To je zbog jednostavnosti pripreme i prirodnog okusa. Zrela konzervirana rajčica sadrži pigment likopen, čija prisutnost u tijelu sprečava rak.

Savjeti prije konzerviranja

Najprije morate sortirati rajčice prema sorti, veličini i stupnju zrenja. Ne biste trebali kombinirati smeđu, ružičastu, crvenu i zelenu boju u jednoj staklenki. Za svaki stupanj zrenja koriste se marinade s različitim količinama začinjenih sastojaka.

• Voćni izbor. Za recepte sa "snijegom" bolje je odabrati srednje voće malih veličina. Kako se ne bi rasprsnule, umjesto stabljike potrebno je napraviti jedan bušenje drvenim čačkalicom.
• Prozirni krastavac. Marinada se neće zamagliti ako joj se doda sitno sjeckani lišće ili korijen hrena.
• Začini. Za čuvanje kod kuće, kuhari preporučuju korištenje velike stolne soli i kvalitetnih začina. Prije polaganja u staklenke, lišće zelenila mora se provjeriti na oštećenja i trulež - oni mogu prouzročiti bubrenje kapica.
• Priprema spremnika. Sterilizirane staklene posude treba sterilizirati najmanje deset minuta. Poklopce treba kuhati otprilike pet minuta neposredno prije valjanja.
• Ocat. Preporučljivo je koristiti prirodni ocat, ali prikladan je i obični stol. Alternativa bi bila esencija 70% octa.

Kao konzervans možete koristiti druge prirodne proizvode. Tablica prikazuje njihovo ime i količinu po 1 litri marinade.

Tablica - Prirodni konzervansi za rajčice

prezervativ	Količina po 1 litri
Koncentrirani voćni ocat (jabuka, vino, malina)	15 ml
70% octa esencije	5 ml
Sok od brusnice / brusnice / crvene ribizle	200 ml
Svježa kislica	100 g
Kisele jabuke	2 komada

7 popularnih recepata

Svi recepti za rajčice "u snijegu" uključuju sjeckanje češnjaka. Pahuljice možete pripremiti blenderom, češnjakom ili naribati zube. Previše sitno drobljenje češnjaka može stvoriti zamućen talog u staklenki, no na okusi rajčice to neće utjecati.

Klasična verzija

Značajke. Za ovaj predoblik nisu potrebni začinjeni aditivi. Nedostatak sterilizacije olakšava postupak kuhanja, ali morat će se prethodno obraditi spremnike s parom. Recept je dizajniran za volumen od 3 litre.

komponente:

• gusta rajčica - do 2 kg (ovisno o veličini ploda);
• pročišćena voda - 1500 ml;
• šećer - 100 g;
• kamena sol - 30 g;
• ocat - 50 ml;
• pahuljice češnjaka - dvije velike žlice sa slajdom.

Postupak berbe

1. Nježno položite povrće.
2. Prelijte kipućom vodom u potpunosti.
3. Pričekajte 15-20 minuta.
4. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu.
5. Dodajte, miješajući, šećer i sol.
6. Kuhajte dvije minute - marinada je spremna, dodajte ocat na kraju.
7. Iscijedite vodu.
8. Dodajte blitvu češnjaka povrću.
9. Prelijte vrućom marinadom.
10. Čvrsto smotati.

Bez octa

Značajke. Budući da je dobar konzervans, ocat je strogo kontraindiciran osobama s bolestima probavnog trakta. Alternativa može biti limunska kiselina ili octena esencija. Korištenje posljednja dva sastojka učinit će okus marinade nježnijim, a rajčice će zadržati svoju prirodnu hladovinu. Recept za 3 litre se izračunava.

komponente:

• rajčica - do 2 kg;
• naribani češnjak - dvije pune velike žlice;
• limunska kiselina - jedna velika žlica;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• kopar - dva suncobrana.

Postupak berbe

1. Na dno staklenke stavite kopar, a zatim povrće.
2. Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
3. Ohlađenu vodu ocijedite, prokuhajte sa šećerom i solju.
4. U staklenku izlijte limun s struganom češnjaka.
5. Ulijte kipuću slanu otopinu i odmah zategnite kapke.

Senf rajčice

Značajke. Začinjenom okusu dodajte suhi senf u prahu marinadi. Recept je dizajniran za staklenku od litre.

komponente:

• gusta rajčica - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• nasjeckani češanj češnjaka - velika žlica;
• suha senf - mala žlica s toboganom;
• granulirani šećer - 50 g;
• stolna sol - mala žlica;
• ocat je velika žlica.

Postupak berbe

1. Povrće stavite u posudu i dodajte kipuću vodu na vrh četvrt sata.
2. Iscijedite tekućinu u tavu.
3. U vodi promiješajte senf, sol i šećer.
4. Kuhajte pet do sedam minuta.
5. Ostavite marinadu da se ohladi dvije do tri minute prije nego što ulijete ocat.
6. Dodajte nasjeckani klinčić.
7. Zalijte brasno i odmah uvaljajte.

S hrenom

Značajke. Pikantni i aromatični kiseli krastavci oduševit će ljubitelje slanih zalogaja. "Snijeg" u ovom receptu mješavina je mljevenog korijena hrena i češnjaka. Hren neće dopustiti da marinada postane zamućena. Recept je prikladan za trolitarske posude.

komponente:

• plodovi srednje rajčice - oko 1,5 kg;
• nasjeckani češnjak - velika žlica;
• naribani korijen hrena - velika žlica;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 20 g;
• esencija octa - 15 ml;
• sveži začin - pet graška;
• voda - 1,5 litara.

Postupak berbe

1. Stavite sve povrće u staklenku i ulijte kipuću vodu 15 minuta.
2. Pripremite posebno marinadu od vode sa šećerom i solju.
3. Vodu u povrću zamijenite marinadom.
4. Dodajte esenciju octa i razvaljajte.

šećer

Značajke. Povrće konzervirano u vlastitom soku, ima kiselo-slatki okus. Recept se također naziva "Lizanje prstiju". Izvrsna opcija za ljubitelje gurmanskih krastavaca. Prikladno je izrađivati ​​radne dijelove pomoću litre staklenke. Količina sastojaka navedena je na ovom volumenu.

komponente:

• zrela rajčica - 0,7-1 kg;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol - 5 g;
• naribani češnjak - velika žlica.

Postupak berbe

1. Narezano voće.
2. Pomiješajte arome u posudi.
3. Povrće položite u staklenku u slojevima, pospite smjesom.
4. Zatvorite poklopce.
5. Sterilizirajte 15 minuta.

mariniran

Značajke. Može se pripremiti bez sterilizacije i čuvati na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je koristiti malo voća, cherry rajčice su idealne. Sastojci se temelje na limenci.

komponente:

• Trešnja - 1 kg (koliko je uključeno);
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - 20 g;
• ocat - 5 ml;
• zdrobljeni klinčići - jedna glava;
• crni papar - pet graška;
• hren - pola lista;
• kopar - dvije grane;
• lovorov list - jedan komad.

Postupak berbe

1. Razrijedite sol i šećer u 1 litri kipuće vode - pustite da kuha dvije minute.
2. Na dno sterilizirane staklenke položite sve začine osim češnjaka.
3. Položite rajčicu na vrh.
4. Ulijte marinadu.
5. Nakon 15 minuta, ocijedite brasno u tavi i dovedite do vrenja.
6. Napunite rajčicu.
7. Pet minuta kasnije, ponovo ocijedite i prokuhajte slanu otopinu.
8. U staklenku dodajte ocat s mrvicama češnjaka.
9. Ulijte marinadu treći put.
10. Zategnite čvrsto poklopcima.

Zeleno s paprom

Značajke. Ovo je pravi hit svakodnevnog stola.Slani zalogaj možete poslužiti začinom aromatičnim biljnim uljem.

komponente:

• zelena rajčica - oko 2 kg;
• slatka paprika - pet srednjih komada;
• ljuta paprika - jedna mahuna;
• nasjeckani češnjak - jedna čaša;
• češnjak, narezan na ploške - jedna glava;
• suha senf - 15 g;
• crni papar - pet do sedam graška;
• granulirani šećer - 200 g;
• stolna sol - 100 g;
• esencija octa - 50 ml;
• voda - 2 l.

Postupak berbe

1. Ogulite i slatke paprike kroz mlin za meso ili samljejte u blenderu.
2. Izrežite plodove rajčice na pola.
3. U svaki "džep" stavite nadjev od paprike i dvije kriške češnjaka.
4. Rajčice stavite u staklenke.
5. Dodajte senf, grašak i naribani češnjak.
6. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer prema receptu.
7. Maknite sa štednjaka, dodajte esenicu octa.
8. Napunjene limenke prelijte marinadom.
9. Sterilizirajte najmanje 20 minuta.
10. Zavijte poklopce.

Okretanje treba držati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Ako se planiraju spremiti praznine u kuhinjski ormarić ili ostavu, preporučuje se da se tijekom konzerviranja stavi jedna tableta Aspirina u limenku, čime se osigurava sigurnost sljepa na višoj temperaturi. Nakon što smo konzervirali limenku, okrenite je naopako i zamotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Ova će metoda pomoći u određivanju nepropusnosti kapaka i omogućiti marinadi da brzo zasiti rajčice pikantnog okusa.

Recenzije

Rajčicu zatvaram pod snijeg treću godinu zaredom, prvi put kad sam napravio 5 limenki po uzorku, razbacane u trenu; Sada radim puno toga.

Za sebe sam malo promijenio proporcije: 1 žlica na 1 litru vode. sol, 2 žlice. šećer. Na staklenku 0,7 2 žlice Ocat 9%, na staklenki od 1,5l - 4 žlice. Stavim češnjak više, sviđa nam se okus češnjaka.

Uzmem "vrhnje" od rajčice, probodem stabljiku čačkalicom polovinom duljine rajčice, nikad ne puknem. Konzerve držim u stanu, u ormaru u sobi, ništa nije bilo natečeno i nikada nije eksplodiralo.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Ove jeseni kuhao sam rajčicu za zimu. Obično pravim začinjena jela, ali ostalo je malo konzervi i začina, ali puno je rajčica ... Pronašla sam dvolitarne staklenke i ovaj recept. Valjani. Jučer sam otvorio limenku za večeru. Vrlo ukusno, a uistinu slatko umjereno. Okus češnjaka nije nametljiv. Ugodan krastavčić - za one koji vole piti krastavce ...

Ljudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Recept mi ​​se jako svidio, ali s obzirom da sam ljubitelj ljutkaša dodao sam mu ljutu papriku, ispalo je sjajno, ispalo je s praskom. Sad ću učiniti samo to i, koliko god je to moguće.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Vrlo neobičan recept. Doista izgleda kao snijeg. Rajčicu obično pravim samo u vlastitom soku, ali isprobat ću i ovu opciju, srećom, algoritam recepta je jednostavan i ne zahtjeva puno truda i novca.

Ana, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Ostali recepti za salatu