Rajčice s kriškama luka za zimu: kako nasjeckati, dodati u staklenke i zadržati ljetni okus

Rajčice se mogu kombinirati s velikim brojem proizvoda. Zato salata od rajčice i luk ima mnogo varijacija. Svaki od njih je ukusan i originalan na svoj način.

Priprema za konzerviranje

Da biste pripremili rajčice s kriškama luka za zimu, nije potrebno biti kuhar. Tehnologija očuvanja vrlo je jednostavna. Ali da bi domaći radni komad bio doista ukusan, trebate poslušati neke preporuke.

Pravila odabira proizvoda

Pažljivo proučite razne recepte za rajčice s lukom za zimu. Odaberite nekoliko opcija za uzorak. Sada je vrijeme za odlazak u trgovinu sastojaka za berbu. Zahtjevi za povrće prikazani su u donjoj tablici.

Tablica - Kriteriji za odabir proizvoda za konzerviranje

5 tajni ukusnih zalogaja

Da biste pripremili doista ukusan domaći pripravak, morate uzeti u obzir nekoliko jednostavnih točaka. Pet preporuka spasit će vaše jelo od "neuspjeha", učinit će konzerviranje ne samo ukusnim, nego i lijepim.

1. Višeslojne praznine. Za salatu možete koristiti ne samo crvenu rajčicu, već i žutu, čak i crnu. Ovo jelo izgleda mnogo spektakularnije. Ako je slatka paprika uključena u konzerviranje, ovo se pravilo odnosi i na nju.
2. Uklanjanje kože. Koštica rajčice u salati obično se ljušti na pulpi, prilično je neestetski prizor. Osim toga, žvakanje takve kože nije u potpunosti ugodno. Zbog toga se preporučuje uklanjanje iz rajčice. Da biste to učinili, prelijte voće preko kipuće vode. Kora se uklanja bez većih problema.
3. Rezanje plodova. Za salate u konzervi preporučuje se rezanje rajčice na velike kriške. Pretjerano nasjeckati rajčice ne vrijedi.Inače će tijekom kuhanja izgubiti oblik, pretvoriti se u "nered".
4. Priprema luka. Najbolje je narezati luk na kolutiće, debljine 2-2,5 cm. To je takav rez koji će sačuvati okus ukiseljenog sastojka. Ako proizvod sitno nasjeckate, u salati će se potpuno izgubiti.
5. Sterilizacija. Salata se priprema na dvije metode. Može se valjati bez sterilizacije, ali u tom je slučaju potrebno povrće temeljito pirjati najmanje sat vremena ili pripremiti marinadu na bazi octa, limunske kiseline. Ako će staklenke proći sterilizaciju, tada se salata ne može pirjati. Jelo će zadržati svoj lijepi izgled, a povrće - gotovo sve hranjive tvari.

Rajčice s lukom i uljem za zimu: odaberite recept

Rajčicu s lukom za zimu možete valjati na razne načine. Izbor recepta ovisi o osobnim preferencijama. Ljubitelji izvrsnih kombinacija cijenit će salate s dodatkom jabuka ili grožđa. A poštovatelji tradicionalne kuhinje oduševit će se klasičnim asortimanom rajčice, češnjaka, papra i začinskog bilja.

klasik

Značajke. Ovo je prilično jednostavan recept, iako zahtijeva obaveznu sterilizaciju. Nakon takve toplinske obrade, konzervirana rajčica s lukom i uljem izdržat će cijelu zimu u normalnim sobnim uvjetima. Recept predstavlja izračun za četiri litre.

sastojci:

• rajčica - 2,8 kg;
• luk - 400 g;
• šećer - 80 g;
• sol - 40 g;
• zelje (kopar, celer, peršin) - 100 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• crni papar, paprika;
• ocat - 40 ml;
• voda - 2 l;
• lovorov list - dva komada.

Kako kuhati

1. Na rajčici u području stabljike napravite zareze u obliku križa.
2. Sada ih pažljivo umočite u kipuću vodu, flanširajte jednu ili dvije minute.
3. Izvadite plodove žlicom, odmah ih stavite u hladnu vodu.
4. Ogulite rajčicu lako ogulite.
5. Oštrim nožem narežite rajčicu na okrugle kriške, debljine otprilike 0,5 cm.
6. Nasjeckajte luk na kolutiće.
7. U litre staklenke, prethodno sterilizirane, na dno stavite nekoliko grana kopra, peršina i celera.
8. Dalje, posude napunite rajčicom, prelijevajući slojeve luka prstenova.
9. Opet stavite nekoliko grana zelenila na vrh.
10. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer, sipajte papar, lovorov list.
11. Ulijte ocat odmah u staklenke, po 10 ml.
12. Zatim prelijte rajčicu kipućom brasnom.
13. U svaku staklenku dodajte biljno ulje, 10 ml.
14. Posude stavite u veliku tavu, na dno položite ručnik.
15. Ulijte vodu tako da tekućina dosegne gotovo do vratova.
16. Sterilizirajte litre staklenke 15 minuta. Ako salatu zatvorite u posudu od pola litre, tada se vrijeme toplinske obrade može smanjiti na osam do deset minuta.
17. Izvadite limenke iz tave, uvaljajte ih.
18. Obavezno ih prekrijte toplim pokrivačem kako bi salata mogla "doprijeti".
19. Ako ste ljubitelj začinjenog ukusa, dodajte kiseli klinčić i pola štapića cimeta.

Uz češnjak i hren

Značajke. Rajčice stječu posebnu pikantnost i apetit ako se konzerviraju zajedno s lukom. Oba povrća imaju koristi od ove kombinacije. Rajčica upija laganu bodljivost, a luk postaje sladak. Da biste shvatili kako kisele rajčice s lukom za zimu, koristite sljedeći recept.

sastojci:

• rajčica - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• luk - 0,5 kg;
• šećer - 50 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 80 ml;
• češnjak - pet klinčića;
• ljuta paprika - pola mahuna;
• lišće hrena;
• kišobrani;
• listovi ribizle, trešnje.

Kako kuhati

1. Ogulite žarulje.
2. Rajčice temeljito operite.
3. Rastopite rajčicu čačkalicom nekoliko puta u području stabljike da se spriječi puknuće kore.
4. U sterilizirane staklenke položite sve začine i začine na dno.
5. Rajčice raširite na bilju, povremeno ih razrjeđujući cijelim glavama luka.
6. Prelijte kipuću vodu preko staklenki.
7. Pričekajte sedam do deset minuta.
8. Zatim pažljivo ulijte tekućinu u tavu.
9. Na temelju toga prokuhajte marinadu dodavanjem šećera i soli u ocijeđenu tekućinu.
10. Kad zalijevanje proključa, dodajte mu ocat, pomiješajte, odmah ulijte u banke.
11. Izlijte ga na sam vrat.
12. Razvaljajte limenke.

Uz zvonastu papriku

Značajke. Vrlo jednostavna salata. Takva rajčica, narezana lukom i paprikom, zatvorena za zimu, postat će omiljeno jelo cijele obitelji. Osvježavajuće začinjena salata diverzificira čak i najmalobrojniju dijetu.

sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• paprika - tri ploda;
• voda - 1,2 l;
• luk - dvije glave;
• šećer - 75 g;
• sol - 45 g;
• ocat - 30 ml.

Kako kuhati

1. Na dno limenke stavite luk nasjeckan na velike kolutove, otprilike pola glave po litri staklenke.
2. Paprike, uklonite sjemenke, narežite na trakice. Stavite u staklenke.
3. Sada prerežite rajčicu na pola.
4. Polovice rajčica slažite što je moguće jače, ali nemojte zgnječiti plodove.
5. Da biste pripremili slanu otopinu, u vodu dodajte šećer i sol.
6. Kad marinada prokuha, ulijte ocat.
7. Kuhajte oko pet minuta, a zatim rajčice napunite slanom vodom.
8. Stavite staklenke u tavu, sterilizirajte 15 minuta, a zatim konzervirajte kolut.

Uz ocat

Značajke. Prije toga, rajčica se slala u drvenim bačvama i čuvala u podrumu. Ali moderne domaćice se obično ne mogu pohvaliti ni prvim ni drugim. Stoga su pronašli način kuhanja slanih rajčica s lukom za zimu u običnim trolitarskim staklenkama.

sastojci:

• rajčica - 1,7 kg;
• mrkva - dva komada;
• luk - dvije glave;
• paprika - dva voća;
• sol - 120 g;
• šećer - 110 g;
• lovorova lisica, bilje, češnjak;
• ocat - 60 ml
• papar grašak.

Kako kuhati

1. U čiste, sterilizirane staklenke stavite kolutiće luka, grančice kopra.
2. Ogulite mrkvu, prethodno oguljenu i narezanu na krugove.
3. Izvadite sjemenke sa zvonaste paprike, plod narežite na šest do osam polovica, položite u staklenke.
4. Zatim grahu dodajte crni papar.
5. Oštrim čačkalicom prethodno probušite rajčice u području stabljike kako biste ih zaštitili od pukotina.
6. Pripremljenom rajčicom spremnik napunite do vrha.
7. Ako ste ljubitelj češnjaka, stavite po jedan češanj u svaku staklenku.
8. Rajčice prelijte kipućom vodom, poklopite spremnik poklopcem.
9. Pričekajte 15 minuta, a zatim ocijedite tekućinu.
10. Pripremite novu čistu kipuću vodu, napunite rajčicu.
11. Nakon deset minuta, izlijte tekućinu.
12. Ponovite prelijevanje čistom kipućom vodom po treći put, pričekajte sedam do deset minuta, a zatim izlijte tekućinu u posudu.
13. Sada, na osnovu trećeg punjenja, kuhajte marinadu, dodajući šećer, sol, lovorov list.
14. Ulijte ocat u trenutku kada izlijevanje počne ključati.
15. Ulijte kipuću slanu otopinu u banku, valjajte. Po želji ih možete okrenuti i zamotati.

U slatku marinadu

Značajke. Takve rajčice su vrlo slične bačvi. Nježna slatka kombinacija jabuka od rajčice i Antonovke nadopunjuje pikantni začinjeni luk. Note oštrine i neobične živosti daju češnjak i ljutu papriku.

sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - pet klinčića;
• luk - dvije glave;
• Antonovka jabuke - 550 g;
• grašak, sveži začin;
• hren, lišće trešnje, ribizla, kišobrani, peršin;
• ljuta paprika - četvrtina mahuna;
• sol - 90 g;
• šećer - 75 g.

Kako kuhati

1. Umočite začine na dno staklenki, dodajte češanj češnjaka.
2. Od jabuka izrezati jezgru, voće izrezati na kriške.
3. Ravnomjerno ih rasporedite po bankama.
4. U sljedeći sloj stavite kolutiće luka.
5. Sada riješite rajčicu tako što napravite nekoliko uboda u području stabljike.
6. Na luk stavite rajčice.
7. Gotove staklenke prelijte kipućom vodom, nakon što odstoji 15 minuta, ocijedite tekućinu.
8. Ponovite ispunu tri puta.
9. Na osnovi tekućine koja se treći put ispusti, kuhajte brasno dodavanjem soli i šećera.
10. U tavu dodajte grašak i miris.
11. Umočite prstenove čilija u staklenku.
12. Kad marinada prokuha, napunite ih sadržajem posuda, razvaljajte ih.

U vlastitom soku

Značajke. Pokušajte valjati rajčicu u vlastitom soku. Takav pripravak oduševit će vas svojom aromom i omogućiti vam uživanje u ukusnom soku od rajčice. Recept se može nadopuniti origanom, klinčićem, cimetom. Mješavina češnjaka, celera i peršina dodati će začin jelu.

sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• luk - dvije glave;
• limun - jedno voće;
• lovorov list, timijan;
• svježi bosiljak - 30 g;
• sol - 90 g.

Kako kuhati

1. Trećinu rajčice narežite na male komade, umočite ih u tavu, stavite na vatru.
2. Nasjeckajte luk, nasjeckajte timijan.
3. Iscijedite sok iz citrusa.
4. U zdjelu rajčice dodajte limunov sok, timijan i luk.
5. Umočite lovorov list u masu rajčice.
6. Pustite na laganoj vatri 20 minuta, pri čemu ne zaboravite redovito miješati da se smjesa ne izgori.
7. Ostatak rajčice blanširajte, ogulite.
8. Rajčice prepolovite, stavite u staklenke, dodajte bosiljak.
9. Gotovu masu rajčice procijedite kroz sito.
10. Staklenke prelijte rezultirajućim umakom, ne dosežući 2-3 cm do vrha.
11. Salaterizirajte salatu pola sata, a zatim je razvaljajte.

Kisela rajčica s lukom i maslacem svestrano je jelo koje može djelovati ne samo kao dodatak prilog ili meso. Na temelju takvih ukusnih domaćih pripravaka možete pripremiti aromatično povrće odreska. Mala žlica, dodana u borsch ili juhu od rajčice, može radikalno promijeniti okus, dajući joj začinjen dodir.

Ostali domaći recepti