Rajčica s vrhovima mrkve za zimu: idealno rješenje za one koji se tek uče "zatvoriti"

Jednostavnost recepta uvijek izaziva neki oprez. Hoće li rajčica doista biti začinjena koliko obećava? Zavežite neke limenke za zimu i pokušajte. Iznenadit ćete se koliko će vas krastavci oduševiti.

Pravila očuvanja rajčice

Konzerviranje rajčice nije velika stvar. Najčešće je to pripremna faza koja zahtijeva puno vremena. Staklenke je potrebno temeljito oprati, sterilizirati. Pripremite rajčicu. Zatim dolazi linija bilja. Bar ih pažljivo isperite. Napokon, čak i lagani nadzor dovest će do prodora bakterija u staklenku. Očuvanjem rajčice s vrhovima mrkve za zimu, gotovo prepolovite fazu pripreme. Uostalom, potrebno je voditi brigu o čistoći samo nekoliko grana vrhova i samih rajčica.

6 tajni da biste bili ukusni i lijepi

Prije nego što nastavite s konzerviranjem, provjerite šest preporuka koje će vaše domaće radne dijelove učiniti još ukusnijima.

1. Izgled rajčice. Za domaće pripreme za zimu najbolje je odabrati izduženo voće. Takve rajčice imaju karakterističan "nos". To su plodovi šljive ili kuboići. To je duguljasta rajčica koja je više mesnata, ima gustu kožu i ima slatkast okus.
2. Veličina rajčice. Najoptimalnije voće su male veličine. Lako se čuvaju, dobro se uklapaju u staklenku, natopljeni su kvalitetnom marinadom i uvijek izgledaju spektakularno na tanjuru.
3. Mrkve vrhovima. Za konzerviranje su pogodne samo svježe zelje. Ako imate svoj vrt, tada ga izrežite neposredno prije konzerviranja. Oni koji kupuju vrhove na tržištu, mogu se poslužiti sljedećim trikom. Umočite zelje u hladnu vodu i ostavite oko 15 minuta. Odmah ćete primjetiti kako se "buket" osvježava. Operite vrhove pod vodom, odmah ih koristite za konzerviranje.
4. Svijetle boje. Konzervirane rajčice često gube svoju svijetlu, lijepu hladovinu. Ako ne želite da vam komadi postanu dosadni, sjetite se još jednog trika. Dodajte ocat u marinadu nakon što isključite vatru ispod tave. Ako ocat prokuha u slanoj vodi, neće moći održavati zasićene boje.
5. Zaštita od pukotina. Vrlo često možete promatrati sliku kada se tijekom ulijevanja kipuće vode kore rajčice ne uspravljaju i puknu. Takvi plodovi izgledaju neestetski. Da biste zaštitili rajčicu od takve sudbine, potrebno je napraviti nekoliko uboda u području stabljike, pomoću običnog čačkalice.
6. Konzerve za punjenje. Pri konzerviranju povrća, spremnike uvijek napunite do samog vrata. Pokušajte sipati marinadu tako da se malo prolije po rubu. Pridržavanje ovog pravila omogućit će vašem očuvanju da preživi uspješno cijelu zimu.

Recepti rajčice s vrhovima mrkve za zimu

Ako želite zatvoriti nekoliko limenki za zimu s novim receptom, poslužite se donjim opcijama.Ovisno o vašim preferencijama, možete malo promijeniti raspon okusa. Ljubitelji rajčice "sa žlicom" mogu dodati podlogu ljute paprike. A onima koji su navikli uživati ​​u začinjenim aromama svidjet će se klinčići.

S ocatom

Značajke. Ako vam je prvi put da odaberete kisele rajčice s vrhovima mrkve, poslužite se ovim receptom. Rajčice ispada slatkasto, s malo kiselosti. A kad u staklenci ne ostane niti jedan paradajz, marinada će početi brzo "uništavati".

sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 150 g;
• sol - 90 g;
• ocat - 200 ml;
• vrhovi mrkve - osam grana.

Kako kuhati

1. Oprane vrhove stavite u trolitarske staklenke, po četiri grane.
2. Rajčice isperite, narežite ih.
3. Položite plodove na vrhove, pokušavajući ih položiti što je moguće čvršće, ali nemojte ih drobiti.
4. Prelijte kipućom vodom preko rajčice.
5. Ostavite ih 15 minuta.
6. Zatim izlijte tekućinu u tavu.
7. Na njegovoj osnovi skuhajte marinadu, sipajući sol, šećer.
8. Dodajte zadnji ocat.
9. Rajčice prelijte gotovom marinadom, razvaljajte.

Uz češnjak i hren

Značajke. Želite li reproducirati začinjen i oštar okus slane rajčice, zapamćen iz djetinjstva? Zatim koristite sljedeći recept. Za razliku od klasične verzije, soljenje rajčice s vrhovima mrkve vrši se odmah u staklenoj posudi. A takva se zaštita pohranjuje u stanu ne gore nego u podrumu. Broj sastojaka u receptu izračunava se po jednoj posudi od tri litre.

sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• sol - 120 g;
• šećer - 50 g;
• češnjak - dva češnja;
• vrhovi mrkve - tri grane;
• list i korijen hrena;
• senf gips (medicinski) - jedan.

Kako kuhati

1. Na dno staklenke stavite oguljeni korijen i dio bilja.
2. Napunite rajčicom, lagano ne dosežući vrh.
3. U posudu stavite češnjak.
4. Pospite preostalo bilje.
5. Ulijte rajčicu običnom hladnom vodom do samog vrha da biste shvatili koliko je slane vode potrebno.
6. Iscijedite tekućinu u zasebnu tavu.
7. U nju ulijte šećer i sol.
8. Stavite tavu na vatru, kuhajte nadjev.
9. Ulijte staklenku vruće brasne.
10. Odrežite mali komad veličine kutije za šibicu od senfa, stavite ga ispod poklopca i zatvorite na zimu.

Uz aspirin

Značajke. Aspirin je prisutan u ovom receptu za kiselo rajčice s vrhovima mrkve. Uopće ne utječe na okus ili miris, ali osigurava uklanjanje mikroba, omogućava da se konzerva “stisne”.

sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• vrhovi mrkve - četiri do pet grana;
• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 30 g;
• aspirin (za svaku litru staklenke) - jedna tableta;
• ocat - 30 ml;
• zelje.

Kako kuhati

1. Vrhove mrkve dobro isperite, stavite u staklenke.
2. Položite rajčicu na vrh.
3. Na vrh rajčice stavite jednu malu grančicu zelenila.
4. Sada trebate pripremiti slanu otopinu. Ako rajčicu zatvorite u litarske staklenke, tada će vam trebati oko 0,5 litara tekućine za svaku.
5. Izračunajte potrebnu količinu vode, dodajte još pola litre koliko je točno potrebno.
6. U vodu izlijte sol i šećer.
7. Kad brasno prokuha, prelijte ih rajčicom.
8. Infutirajte rajčicu 15 minuta.
9. Nemojte žuriti da ulijete preostalu slanu otopinu, dobro će vam doći kad dođe do punjenja.
10. Iscijedite limenke.
11. Ponovo kuhajte brasno, pustite da kuha pet do sedam minuta.
12. Ulijte rajčicu, ostavite stajati desetak minuta i ocijedite.
13. Dok se slani sprema kuhati treći, posljednji put, uzmite aspirin.
14. Smrvite tablete, sipajte ih izravno u staklenke.
15. Na vrh stavite kipuću slanu otopinu, a ne dodajte malo vrh.
16. U svaku staklenku dodajte žlicu octa.
17. Na vrh dodajte brasno.
18. Ako nema dovoljno punjenja, upotrijebite pričuvu (bolje je unaprijed je staviti na vatru, tako da je uvijek spremna).
19. Zarolajte rajčice.

S limunskom kiselinom

Značajke. Izvorni okus su različite rajčice, konzervirane limunskom kiselinom umjesto octa. Međutim, imajte na umu da zahvaljujući ovoj komponenti rajčica stječe izraženiju kiselost. Ovaj recept za rajčice s vrhovima mrkve dizajniran je za staklenku od jedne litre.

sastojci:

• rajčica - 600-800 g;
• šećer - 50 g;
• vrhovi mrkve - dvije do tri grane;
• sol - 15 g;
• limunska kiselina - pola žličice.

Kako kuhati

1. Temeljito oprane vrhove stavite u staklenku.
2. Dalje, spustite rajčicu, čvrsto napunivši spremnik.
3. Prelijte kipućom vodom preko rajčice.
4. Pričekajte 20-30 minuta, odlijte tekućinu u tavu.
5. U nju ulijte sol i šećer.
6. Prokuhajte marinadu.
7. Na kraju dodajte limunsku kiselinu u salamuru.
8. Prelijte marinadu preko staklenke, pa je razvaljajte.

Uz ljutu papriku

Značajke. Ovaj recept za konzerviranu rajčicu s vrhovima mrkve svidjet će se ljubiteljima slane hrane.

sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• šećer - 100 g;
• sol - 90 g;
• češnjak - četiri do pet klinčića;
• čili paprika - jedan pod;
• vrhovi mrkve - osam do deset grana;
• octena kiselina (po litri staklenke) - 15 ml.

Kako kuhati

1. Stavite vrhove mrkve na banke.
2. Lukove češnjaka narežite po dužini, a ljute paprike nasjeckajte na kolutiće.
3. Staklenke napunite rajčicom, premještajući ih s prstenovima čileanske paprike i kriškama češnjaka.
4. Prelijte kipućom vodom preko radnih komada.
5. Pričekajte 15 minuta, ocijedite tekućinu.
6. Dodajte sol, šećer, dodajte brasno do vrenja.
7. Konzerve prelijte marinadom.
8. Svakoj dodajte octenu kiselinu.
9. Rajčicu razvaljajte.

Sa zelenim plodovima

Značajke. Ako vam je u vrtu ostalo mnogo zelene rajčice koja ne želi da procvjeta, možete pripremiti ukusnu konzervu od nezrelih plodova.

sastojci:

• rajčica - 2,5-3 kg;
• luk - dvije glave;
• lovorov list - četiri do pet komada;
• vrhovi mrkve - osam grana;
• voda - 1,8 l;
• šećer - 120 g;
• sol - 100 g;
• ocat - 100 ml;
• mljevena crvena paprika - 10 g;
• paprika, mljevena paprika.

Kako kuhati

1. Polovinu rajčice prepolovite.
2. Nasjeckajte luk u debele kolutove.
3. Napunite rajčice u emajliranoj tavi, prebacujući ih lukom.
4. Slanicu pripremite tako da u vodu ubacite sol, šećer i crvenu papriku, prokuhajte.
5. Pirjajte rajčicu i luk od marinade, ostavite da se mariniraju sedam sati.
6. Iscijediti slanu vodu.
7. U staklenke rasporedite vrhove mrkve, a na vrhu - mirisne rajčice s lukom.
8. Prokuhajte marinadu, dodajte miris i grašak, prosijte lovorov list.
9. Zadnji unesite ocat u salamuru.
10. Napunite limenke.
11. Takve rajčice trebaju sterilizaciju u roku od 15-20 minuta. Nakon toga, očuvanje se može razmotati.

Ako kisele rajčice konzervirate na vrhovima mrkve, ne bojte se eksperimentirati. Dobiva se ukusna kombinacija rajčice s krastavcima ili ljutom paprikom. Ništa manje privlačno i pikantno predjelo rajčice s karfiolom.

Ostali domaći recepti