Kuhinjski uređaji i pribor: sokovnik, štednjak, lončić, staklenka sa sokom s poklopcem, nož, daska za rezanje.
Sastojci
| Svježa rajčica | 1,5-2 kg |
| sol | 1 žlica. l. |
| Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
| zrno papra | 2-3 kom. |
| korijandar | ⅙ žličica |
| karanfil | 3-4 kom. |
| Lovorov list | 1 kom |
Korak kuhanja
Prvi korak je odabrati pravu rajčicu za sok. Kada kupujemo povrće na tržištu, obratimo pažnju na to da oni nisu mesnati, jer od njih dobivamo malo soka. Treba odabrati one rajčice koje imaju manje kaše unutar, a kad se režu, možete vidjeti kako odmah izlučuju sok. To su velike rajčice, koje se na tržištu nazivaju "rajčica".
- Kad su rajčice odabrane za sok, operite ih pod tekućom vodom, malo ih osušite. Rajčicu narežite na komade, uklonite mjesto za stabljiku. Za sok od rajčice potrebno nam je oko 1-1,5 kg rajčice. Instaliramo sokovnik i prolazimo odabranu rajčicu kroz njega. Sokovnik se može koristiti i ručno i automatski
- Za berbu biramo male, tvrde, bez nedostataka rajčice. Opramo ih ispod slavine, damo vremena za sušenje, a zatim ih stavimo u staklenku. Ne stavljajte povrće prejako. Staklenku od jedne litre treba sterilizirati.
- U staklenku rajčice dodajte jedan lovorov list, 2-3 graška crnog papra, 3-4 klinčića, na vrh žličice korijandera. Dovedite vodu u čajnik da proključa, a rajčice napunite kipućom vodom, staklenku prekrijte poklopcem i ostavite na stolu dok se voda potpuno ne ohladi - to je oko 20-25 minuta.
- Sada stavimo na štednjak tavu s sokom od rajčice, pustimo da prokuha, kuhamo 5-7 minuta na srednje jakoj vatri. Na kraju kuhanja dodajte oko jedne žlice soli i isto toliko šećera. Temelji se na litri soka od rajčice. Obavezno kušajte sok: trebao bi biti slaniji i slađi nego inače, jer će rajčice preuzeti dio ovog okusa.
- Staklenka napunjena kuhanom vodom rajčice već se ohladila. Iscijedimo vodu iz limenke, odmah u nju ulijemo kipući sok od rajčice.
- Staklenku pokrijemo poklopcem, razmotamo, okrenemo naopako, zamotamo dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, radni komad možete spremiti u podrum ili samo u ormar.
Korisni savjeti
- Ako rajčice za sok prolazite kroz ručni sokovnik, onda otpad nakon njih ostaje vrlo mokar. Stoga ih možete ponovo preskočiti, dobit ćete još soka.
- Za takvu pripremu za zimu, koristite rajčice malih sorti, vrlo dobra krema za to.
- Rajčice prelijte čistim sokom od rajčice, bez sjemenki, njihova prisutnost u punjenju nije dopuštena.
Video recept
Ako želite naučiti kako napraviti rajčicu u vlastitom soku za zimu, bolje je naučiti o procesu takve pripreme, pogledajte ovaj video.
Učitavanje ...