Recept za rajčice u želatini za zimu: način da se "pričvrsti" prezrelo i oštećeno povrće

Želatina je proizvod bez okusa i ne miriše na ništa. Može biti bezbojna ili svijetložuta. Dobiva se iz tkiva životinja, riba, koje su zasićene kolagenom. Prvi put su o želatini saznali 1845. godine. Ali 50 godina niko nije mogao naći koristi u tome dok farmaceut Pearl Waite nije procijenio jedinstvena svojstva tvari. Upravo je on od nje napravio jedan od najpopularnijih deserta danas - žele.

Korisna svojstva želatine

Upotreba želatine, bogate kolagenom, ima blagotvoran učinak na opće stanje tijela. Doprinosi jačanju i brzom spajanju kostiju, obnovi zglobnih tkiva. Kolagen je dobar za zdravlje i ljepotu kose i noktiju. Stoga je želatina toliko popularna i u profesionalnoj i u kućnoj kozmetici.

Amino kiseline koje čine proizvod tonziraju tijelo. Oni pomažu u jačanju srčanog mišića. Želatina se čak preporučuje zbog loše koagulacije krvi.

Funky rajčica u želeu za zimu: varijacije na temu

Ne uvijek se ljubavnica može pohvaliti kvalitetnim usjevima. Povrće raste preveliko, ponovno se brane, pukne ili oštećuje insekte, bolesti. A onda recept za rajčicu u želatini za zimu dolazi u pomoć. Ovo je učinkovita opcija za korištenje proizvoda koji nisu prošli izbor za tradicionalne praznine.

Na latvijskom

Značajke, Izrazita karakteristika jela je da je njegova priprema slična klasičnom receptu. Količina sastojaka izračunava se po litri staklenke. Prikladne su i dvije posude od 500 ml. Rezultat je svijetla radna masa s pikantnim okusom i bogatom aromom.

sastojci:

• 700 g rajčice;
• jedan luk;
• dvije češnja češnjaka;
• jedan list lovora;
• pet graška crnog papra;
• kopar;
• 600 ml vode;
• 25-30 g želatine;
• 25-30 g šećera;
• 10-15 g soli;
• 10-15 ml octa.

priprema

1. Želatinu preliti sa 200 ml prokuhane ohlađene vode. Ostaviti 30-40 minuta dok ne nabubri.
2. Rajčicu naribajte u centimetrske krugove.
3. Sjeckajte luk s prstenovima, češnjak s tankim ploške.
4. Zakuhamo 400 ml vode, dodamo šećer i sol, miješajući dok se kristali ne otope.
5. Dodajte natečeni zgušnjivač. Smjesa treba biti homogena, bez grudvica. Na kraju ulijte ocat.
6. Počinjemo s polaganjem začina. Zatim obrađenu posudu ispunimo slojevima narezanog povrća.
7. Obavi ispunu. Pokrijte sterilnim poklopcem. Spremnik steriliziramo 15 minuta.
8. Hermetički zatvorite banke, stavite na grlo, izolirajte.

Sa zelenilom

Značajke, Rajčice u žele za zimu su nevjerojatno mirisne. Zahvaljujući zelenilu, oni će steći okus svježeg povrća i oduševit će vas ljetnim notama u hladnoj sezoni.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• dvije gredice peršina;
• jedna hrpa kopra;
• jedan luk;
• tri češnja češnjaka;
• pet graška crnog papra;
• 25-30 g želatine;
• 1 litra vode;
• 30-40 g soli;
• 75-90 g šećera;
• 30-40 ml octa (9%).

priprema

1. Na dno sterilnih limenki stavimo zelje, a zatim četvrtine rajčice. Spremnike napunimo do sredine. Zaspavamo zgušnjivač.
2. Napunite ostatak limenki. Gornji sloj - kriške luka ili kolutići. Između rajčice umetnemo češnjak, paprike, narezane na tanke ploške.
3. Pripremamo otopinu šećera i soli, prokuhamo. Maknite sa štednjaka i ulijte ocat.
4. Povrće prelijte slanom vodom. Postavite na sterilizaciju na 15 minuta.
5. Zavijemo se sterilnim poklopcima, prevrnemo posude i izoliramo.

Cherry Tomatoes

Značajke, Trebate sačuvati cijelo povrće. Glavna prednost radnog dijela je odsutnost octa, tako da ga mogu koristiti djeca i oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Rajčice u želatini bez sterilizacije dobro se slažu s mesnim jelima, posebno onima koja se kuhaju u velikom broju začina i začina.

Sastojci:

• cherry rajčice (onoliko koliko će ići u limenke);
• jedan luk;
• sedam do osam graška papra;
• tri do pet graška crnog papra;
• klinčić;
• četiri do pet listova lovora;
• kopar, bosiljak, peršin;
• 3 l vode;
• 100 g želatine;
• 100-120 g soli;
• 25-30 g šećera.

priprema

1. Počinjemo s polaganjem začina, začinskog bilja. Slijede cijele cherry rajčice, prstenovi luka. Trebalo bi ostati vrlo malo prostora, pa se povrće gubi.
2. Napunite zgušnjivač vodom i ostavite dok potpuno ne nabubri.
3. Pripremamo brasno: kuhamo vodu sa soli, šećerom. Pomiješajte s mlijekom dok se sve komponente ne otope.
4. Spremnike obrađene parom napunimo do obruča.
5. Hermetički zatvorite spremnik, izoliramo.
6. Kad se ohladi, odnesemo je na hladno i suho mjesto,

"Zeleni luk" s mrkvom i lukom

Značajke, Izvrsna opcija, kada je nakon ubranog usjeva bilo nezrelo povrće. Rajčice u žele napravite bolje s mrkvom i lukom. Oni će dati slatki okus. Berba se može poslužiti uz začinjeno meso. Rajčice u želatini s lukom za zimu također su prikladne kao neovisno jelo za različita priloga.

sastojci:

• 1,5 kg zelene rajčice;
• 300 g luka;
• 300 g mrkve;
• 5 g želatine;
• 1,6 l vode;
• 40-50 g soli;
• 60-70 g šećera;
• 30-40 ml octa (9%);
• začini.

priprema

1. Želatinu namočite u hladnoj vodi, prethodno prokuhanu. Ostavite dok ne nabubri.
2. Rajčice narežite na kriške. Ako su male, onda polovine.
3. Luk nasjeckajte na cijele ili na pola kolutova, mrkvu na sitno nasjeckajte.
4. Za marinadu: pomiješajte vodu sa šećerom i solju, a nakon ključanja ulijte ocat. Zatim dodajte želatinu, temeljito miješajući.
5. Na dno limenke stavljamo začine, mrkvu, luk. Zatim spremnike napunimo zelenom rajčicom.
6. Povrće prelijte slanom vodom.
7. Zavaljamo poklopce, preokrenemo posude, izoliramo.

Krastavci na vrhunac

Značajke, Povrće je hrskavo. Kisele rajčice u želatini s krastavcima stječu mekan, slatkast i kiselkast okus. Prazan će vas oduševiti kaleidoskopom svijetlih boja.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 500 g krastavaca;
• 250 zvonastih paprika;
• dva luka;
• grašak crnog papra, klinčića, lovorov list;
• 2 litre vode;
• 200 ml octa;
• 120 g soli;
• tri žlice želatine (instant).

priprema

1. Povrće samljeti u srednjim krugovima, papriku usitniti u malim trakicama.
2. U sterilne staklenke stavite začine na dno, a zatim slojeve krastavaca, rajčice, paprike, luk. Napunite polovicu.
3. Ulijte suhu želatinu. Napunite staklenke do vrha.
4. Korak po korak pripremamo brasno: u kipuću vodu ubacimo sol i šećer. Maknite s vatre i dodajte ocat.
5. Smjesu prelijte marinadom tako da u potpunosti prekrije povrće.
6. Zavežemo poklopce, preokrenemo, izoliramo spremnike.

Rajčice u želatini, čiji recept za zimu možete sami varirati, savršeni su za svečanu gozbu. Čak i narezano povrće ostaje čvrsto. Pri kupnji zgušnjivača dajemo prednost proizvodima predstavljenim u obliku kristala ili ploča. Zlatna ili svijetložuta boja ukazuje na visoku kvalitetu želatine. Ne bi trebao imati takve kemijske komponente kao pojačivače mirisa, boje.

Ostali domaći recepti