Kuhinjski uređaji i pribor: tava s visokim bočnim stranama, tava, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, nekoliko zdjela različitih veličina, dodatak za stol, vijak, vjetrić, papirnati ručnici.
Sastojci
Komponente | proporcije |
cvjetača | 1,2 kg |
pšenično brašno | 200 g |
škrob | 40 g |
hladna flaširana voda | 200 ml |
biljno ulje | 1 litra |
morska ili stolna sol | po volji |
svježe mljeveni crni papar | po volji |
talijansko bilje | 10 g |
zeleni kopar (za ukras) | 3-4 grane |
rajčica (za ukras) | 1 kom |
Korak kuhanja
Pripremite tijesto
- U duboku posudu prosijte 200 g pšeničnog brašna, po mogućnosti najvišeg stupnja.
- U smjesu s brašnom dodajte 40 g škroba, 3-4 prstohvat soli, 10 g talijanskog bilja i malo svježe mljevenog crnog papra.
- Šlagom pomiješajte sve suhe komponente.
- Napravimo malu depresiju u središtu suhe smjese i tamo ulijemo 200 ml isključivo hladne vode u bocama.
- Miješajte sastojke dok se ne utvrdi homogena, tekuća masa koja je po svojoj konzistenciji slična testu za palačinke. Kuhano tijesto šaljemo u hladnjak na 40 minuta, ali po mogućnosti sat vremena.
Pripremite kupus
- Cvjetača operite oko 1-1,2 kg temeljno, a zatim je osušite papirnatim ručnicima. Dugim i oštrim nožem izrezali smo panjev, a potom sortili kupus u cvasti.
- Velike cvasti narežemo na pola, jer ih može biti duboko pržiti.
- Lonac šaljemo napola punom bistrom vodom na jaku vatru. Dovedemo tekućinu do vrenja, nakon čega u nju dodamo 20 g soli i promiješamo.
- Cvatove spustamo u kipuću vodu i čekamo da tekućina ponovo proključa. Od trenutka ključanja kupus kuhajte na srednje jakoj vatri još 5-7 minuta.
- Cvatove odbacimo u bubuljicu, a zatim ga ostavimo u ovom obliku 3-4 minute, tako da se višak tekućine u čaši i proizvod malo ohladi.
Pripremite proizvod
- Na štednjak stavljamo lonac s debelim dnom ili tavu s visokim stranama. U posudu ulite 1 litru biljnog ulja. Preporučuje se korištenje maslinovog ili rafiniranog suncokretovog ulja koje nema oštar specifičan miris.
- Čim ulje proključa, umočite cvatu u tijesto i stavite proizvod u posudu s vrućim uljem.
Vrlo je važno da su cvasti suhi, pa ako je kupus vlažan, pazite da ga obrišete papirnatim ručnicima i tek onda spustite u tijesto. - Pržite cvjetove dok se ne pokaže rudasta jantarna nijansa. Otprilike za prženje cvatnje trebat će 1,5-2 minute.
- Kupus širimo na papirnatim ručnicima da se riješimo viška ulja.
Poslužite jelo
- Nožem nasjeckajte nekoliko grana zelenog kopra.
- Mali rajčicu podijelimo na dva jednaka dijela, zatim izvadimo stabljiku i narežemo na tanke kriške.
- Na ravni tanjur položite preferiranu količinu kuhanih cvjetova.
- Pored kupusa stavljamo narezane kriške rajčice i lagano ih solimo.
- Pospite pripremljeni sastav sjeckanim biljem.
Video recept
Ovaj videozapis prikazuje postupno kuhanje vitkog karfiola prema gore navedenom receptu.