Džem od kruške: recepti za zimu od klasike šećera do kombinacije limuna i naranče

Jam se razlikuje od običnog džema u jednoličnoj konzistenciji, od džema - u gustoći. Da bi se postiglo i jedno i drugo, voće se mora sjeckati, dobro prokuhati. U procesu kuhanja višak vlage će nestati, nastat će gusti pekmez od kruške tamne boje s voćnom aromom.

Odabir voća za kuhanje

Obično se vrtlari odlučuju kuhati džem kad plodovi već počinju propadati. Kako ne bi bacili plodove, oni su mljeveni, konzervirani sa šećerom. U tu su svrhu prikladne dobre sorte rane zrenja. Međutim, nemojte uzimati najviše pokvareno voće. Gnječeno voće s oštrim mirisom fermentacije, a još više plijesni, najbolje se odbacuje. Takve kruške pokvariti okus, krše pravila čuvanja. Tablica daje savjete kako odabrati pravo voće.

Tabela - Kriteriji za odabir džema od voća

priprema jela

Pripreme za zimu - cijeli događaj za koji se trebate pripremiti. Uz sastojke, trebat će vam kuhinjski pribor:

• bakrena ili emajlirana posuda;
• stroj za mljevenje mesa, blender ili prerađivač hrane;
• drvena žlica;
• mjerna čaša;
• ljuske;
• ljuštilac;
• oštar nož;
• limenke, poklopci za uvijanje;
• brtveni ključ;
• čist ručnik;
• pokrivač za umotavanje vrućih gredica.

Pribor za skladištenje mora biti steriliziran poklopcima. Postoje tri metode sterilizacije.

1. para, Uzmite rešetku spreja za ulje, stavite je na lonac s kipućom vodom. Čiste konzerve stavite naopako. Potopite dok se ne formiraju kaplje i velike kapi. Pažljivo uklonite pincetama ili čistim ručnikom, vrat stavite na sterilnu krpu.
2. vrenje, U posudu nalijte malo vode (doslovno 2 cm), spremnik stavite u mikrovalnu. Maksimalnu snagu postavite na tri minute. Odvojeno, kuhajte poklopce u tavi.
3. grijanje, Posude operite i, bez brisanja, ugradite u hladnu pećnicu. Sljedeće stavite pokrivače. Temperatura grijanja ne smije prelaziti 120 ° C. Zagrijte posuđe 15 minuta.

Recepti za zalijevanje usta

Opći algoritam pripreme džema od kruške ne bi trebao stvarati poteškoće ni početniku. Kruške se sjeckaju, prokuhaju sa šećerom, protrljaju i kuhaju dok se ne zgusnu. Što se više voćne mase kuha, gušće postaje pekmez.

Sočno voće meda ne treba puno granuliranog šećera. Kruške s kiselim i adstrigentnim okusom najbolje su zaslađene. To je stvar ukusa. Netko više voli slatki džem, netko preferira prirodni okus kruške. U svakom slučaju, šećera treba uzimati manje nego voće. Inače, kada vlaga ispari, kandirana voćna masa ostaje u tavi.

Klasična verzija

opis, Priprema se na klasičan način na štednjaku s dodatkom šećera. Priprema i kuhanje traju oko dva sata.

Što pripremiti:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati

1. Isperite kruške, odrežite nedostatke.
2. Prerežite na pola, izrežite kutije za sjeme.
3. Voće nasjeckajte na proizvoljne komade.
4. Procijedite kroz brusilicu za meso.
5. Stavite pire krumpir u zdjelu.
6. Ulijte šećer, ulijte vodu, promiješajte.
7. Ostavite desetak minuta da se pire skuha.
8. Stavite na polaganu vatru, pričekajte da prokuha.
9. Uklonite pjenu, nastavite kuhati, neprestano miješajući.
10. Nakon 40 minuta kuhanja, provjerite konzistenciju: ako je džem previše tekuć, nastavite kuhati.
11. Postignuvši gustoću, uklonite masu iz štednjaka.
12. Izlijte u posude.

Bez vode

opis, Obično se pri pravljenju pekmeza dodaje voda kako se slatka masa ne izgori, ravnomjerno prokuha. Međutim, voda se ne može koristiti bez sočnih, vodenastih sorti. Spremnik držite na laganoj vatri i pazite da se kruška masa ne lijepi za zidove posude.

Što pripremiti:

• kruška - 2,5 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Operite voće, narežite sjemenke.
2. Kockice, nasjeckajte u mlincu za meso ili pomoću blendera.
3. Stavite pire od krumpira u tavu, prekrijte šećerom.
4. Promiješajte, stavite na malu vatru.
5. Nakon vrenja kuhajte sat ili pol, ne zaboravljajući miješati.
6. Ulijte gusti, kuhani džem u sterilne staklenke, razvaljajte.

S limunom

opis, Radni komad ima svježu aromu. Poslastica je savršena za kolače, palačinke, žitarice. Zimski čaj bit će ukusan i zdrav.

Što pripremiti:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• limun - dva komada;
• kardamom - pola žličice.

Kako kuhati

1. Kruške operite, narežite na komade.
2. U zdjelu položite plodove u slojevima, naizmjenično sa šećerom, postavite na malu vatru.
3. Pričekajte da šećer prokuha i otopi se.
4. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
5. Kad su kruške meke, nasjeckajte ih mikserom.
6. Procijedite kroz sito kako biste uklonili preostale krupne čestice.
7. Narežite limunovu koricu na sitnu rernu.
8. U pire iscijedite limunov sok, dodajte gazu.
9. Promiješajte, pričekajte da prokuha.
10. Na laganoj vatri kuhajte tri do pet minuta, ne zaboravljajući miješati.
11. Uklonite iz štednjaka, poklopite.
12. Pirjati desetak minuta, a zatim sipati u posude.

S narančastom

opis, Slatki, nježni i mirisni desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za miris je dovoljno staviti samo kora, ali gurmani preporučuju džem s kriškama naranče. Od naznačene količine sastojaka, dobije se otprilike 1,5 l dobrote.

Što pripremiti:

• kruška - 3 kg;
• naranča srednje veličine - dva komada;
• voda - 100 ml;
• šećer - 500 g.

Kako kuhati

1. Oprane i oguljene kruške narežite na kockice.
2. Operite i obrišite naranče.
3. Nježno naribajte koricu na finoj rerni, bez dodirivanja bijele kaše.
4. Uklonite bijeli sloj, lomite pulpu na kriške.
5. Izrežite na male komade, uklonite sjemenke.
6. Ulijte vodu u tavu.
7. Stavite pripremljeno voće i koru.
8. Ulijte šećer.
9. Poklopite, stavite na umjerenu vatru.
10. Nakon vrenja smanjite toplinu.
11. Kuhajte oko pola sata, dok plod ne omekša.
12. Uklonite iz štednjaka, gnječite masu dok ne postane glatka.
13. Ponovo prokuhajte, kuhajte oko sat vremena, održavajući malu vatru.
14. Raspodijelite po spremnicima, razvaljajte.

S jabukama

opis, Jabuke su kruški najbliži "saveznici"; po ukusu i gustoći slične su pulpi. Plodovi sazrijevaju otprilike u isto vrijeme i obično je dosta žetve.

Što pripremiti:

• kruška - 0,9 kg;
• jabuka - 0,9 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• voda - 50 ml.

Kako kuhati

1. Procijedite voće iz sjemenki.
2. Izrežite na male komadiće i mljeveni blenderom ili drugim kuhinjskim aparatom.
3. Prebacite pire krumpir u tavu.
4. Ulijte vodu, kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
5. Ulijte šećer, promiješajte.
6. Tomite pola sata prije pojave karakteristične gustoće.
7. Izlijte u pripremljene posude.

Sa šljivama

opis, Svijetli i ukusni džem od šljiva ima terapeutski i profilaktički učinak. Plodovi šljive zasićeni su kalijem, oni pomažu u optimizaciji krvnog tlaka, u radu mišića i zglobova, poboljšavaju rad crijeva i obnavljaju apetit.

Što pripremiti:

• kruška - 0,7 kg;
• šljiva - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati

1. Iz ploda uklonite sjemenke i sjemenke.
2. Izrežite na male komade.
3. Pospite šećerom, inzistirajte na pola sata.
4. Pustite pirjati na laganoj vatri 40 minuta.
5. Obrišite dobivenu masu kroz sito ili brusite kućanskim aparatima.
6. Stavite tavu na štednjak, kuhajte 20 minuta.
7. Prije uklanjanja i valjanja pekmeza provjerite gustoću, nastavite kuhati ako je potrebno.
8. Rasporedite po kapacitetima.

Sa dunjom

opis, Količinu voća prilagodite ukusu, primjerice, možete uzeti manje krušaka. Džem od dunja je gusta i aromatična. Ako se prvi put priprema za uzorak, preporučuje se prepoloviti udio sastojaka.

Što pripremiti:

• kruške - 4 kg;
• dunja - 3 kg;
• šećer - 3 kg;
• mljeveni cimet - dvije žličice;
• voda - 1,5 l.

Kako kuhati

1. Dunje opranu i oguljenu od sjemenki narežite na sitne komade.
2. Ulijte vodu u tavu, umočite pripremljeno voće.
3. Kuhajte dok ne omekša.
4. Tijekom kuhanja pripremite kruške, narezane na tanke kriške.
5. Dodajte u tavu, kuhajte oko sedam minuta dok ne omekša.
6. Masu procijedite kroz filc za dodavanje tekućine, odvodeći tekućinu u drugu posudu.
7. Stavite juhu na laganu vatru, ulijte šećer.
8. Otopite zrna šećera uz miješanje.
9. Mrljajte voćne kriške blenderom, brusilicom za meso, preradnikom hrane ili protrljajte kroz sito.
10. U dobiveni pire dodajte sirup.
11. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, miješajući i promatrajući konzistenciju.
12. Postignuvši željenu gustoću, uklonite sa štednjaka, složite u pripremljene vruće staklenke.

žele

opis, Proces kuhanja traje ne više od sat vremena, pa je ovaj recept pogodan za one koji ne žele gubiti vrijeme na kuhanje.

Što pripremiti:

• kruške - 0,9 kg;
• šećer - 450 g;
• voda - 150 ml;
• sok od limuna - 40 ml;
• želatina - 20 g.

Kako kuhati

1. Izrežite voće na kriške, prelijte s pola pripremljene vode.
2. Na umjerenoj vatri kuhajte 20 minuta.
3. U drugu polovicu vode namočite želatinske kristale.
4. Voćnu masu procijediti kroz sito.
5. Ulijte šećer, ulijte sok.
6. Kuhajte još deset minuta.
7. Dodajte natečenu želatinu u ukupnu masu, isključite štednjak.
8. Promiješajte, odmah položite na pripremljene staklenke.

Bez šećera

opis, Niskokalorični recept. U isto vrijeme, kruške zadržavaju svoju prirodnu aromu i okus. Priprema pekmeza oko sat vremena.

Što pripremiti:

• kruške - 3 kg;
• voda - 500 ml.

Kako kuhati

1. Operite voće, jezgru.
2. Izrežite na male kriške.
3. Ulijte vodu, kuhajte 20 minuta dok ne omekša.
4. Obrišite ili brusite kućanske aparate kako biste napravili smoothie.
5. Stavite kuhati dok ne zgusne.
6. Distribuirajte bankama.

U pećnici

opis, Pečeno voće zadržava većinu vitamina i elemenata. Udobno kuhanje štedi vrijeme i trud.

Što pripremiti:

• kruške - 1,2 kg;
• šećer - 0,9 kg;
• voda - 350 ml.

Kako kuhati

1. Izrežite voće na komade, stavite u tavu otpornu na toplinu.
2. Ulijte vodu, kuhajte četvrt sata.
3. Kuhane kriške usitnite mikserom.
4. U pire dodajte šećer, dobro promiješajte.
5. Zatvorite poklopac, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 ° S.
6. Pričekajte da prokuha (provjerite nakon otprilike pet minuta).
7. Podesite temperaturu na 100 ° C, ostavite dva sata.
8. Stavite pekmez u posude.

U polaganom kuhaču

opis, Jednostavan način. Dovoljno je pripremiti plodove, postaviti željeni program, sterilizirati posude. Uređaj će većinu posla obaviti sam.

Što pripremiti:

• kruške - 1,5 kg;
• šećer - 700 g;
• limunska kiselina - žličica;
• voda - 100 ml;
• vanilin - žličica.

Kako kuhati

1. Skinite koru s plodova.
2. Izrežite, izrežite jezgru.
3. Izrežite na kriške, stavite u zdjelu.
4. Ulijte šećer, kiselinu, vaniliju.
5. Podesite "Predgrijavanje" na četvrtinu sata.
6. Povremeno promiješajte, pričekajte da se šećer potpuno otopi.
7. Ulijte vodu.
8. Uključite program "Gašenje" na pola sata, zatvorite poklopac.
9. Uređaj povremeno otvarajte, miješajte sadržaj.
10. Kad su plodovi mekani, sjeckajte ih mikserom u zasebnoj zdjeli.
11. Izlijte natrag u zdjelu.
12. Postavite gašenje na 20 minuta.
13. Pričekajte spremnost neprestano miješajući voćni pire.
14. Kada postignete potrebnu gustoću, sipajte džem u banke.

U džem možete dodati ne samo začine, već i drugo voće, bobice. Pokušajte kuhati s grožđem, crnom ribizlom, lingonberry, brusnicama. Važno je dobro obrisati ili samljeti kuhane voćne kriške kako kožice i sjemenke ne ometaju jednolikost.

Recenzije

Napravite džem. Vrlo ukusno. Kruške ogulite, kuhajte dok ne omekšaju, ocijedite vodu. Obrišite kroz plitku metalnu trakicu. Dodajte šećer po ukusu, ja dodam 1 kg džema - 0,5 kg šećera (ali morate probati). Džem kuhajte do željene gustoće. Zatim se sterilizirajte u pećnici, razvaljajte. Može se čuvati bez hladnjaka nakon sterilizacije.

RYA, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Volim džem od kruške i breskve. Kruške ogulite, sitno nasjeckajte, breskve, izvadite sjemenke. Udio: za 1 kg kruške-1 kg breskve-400 g bijelog šećera. Ulijte šećer, kuhajte dok mekane kruške ne zagriju na laganoj vatri, pire miješajte, kuhajte još 5 minuta. Rasporedite po obalama, odstupajući od vrha od 1,5-2 cm, i sterilizirajte u posudi s vodom na ramenima obala.

Živite dobro! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Da, sve je samo Šećer, jedan na jedan, želite kruške sa stabljikom, želite dem, kroz mlin za meso, kuhati, kuhati dok žlica ne ostavi brazdu, gdje barem sat vremena, ali općenito to ovisi o sočnosti krušaka, izliti kardamom oko pet minuta. Krvarim na oko, prosječno tri kg, žlica. Isključio sam je na suhim limenkama, ostavio da se ohladi, obložio je pergamentnim papirom i čekao na mezaninu ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Ostali domaći recepti