Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerna čaša;
- žličica i žlica;
- mort s peteljkom;
- mlin za kavu;
- staklenku za začin.
Sastojci
| Mljeveni crni papar | štipati |
| Mljevena crvena paprika | štipati |
| Osušena paprika | 4-5 komada |
| šafran | 3-4 zrnca |
| korijandar | 2,5 tsp |
| Kumin ili Zira | 1/2 žlice |
| kurkuma | 1,5 tsp |
| Granulirani češnjak | 1 žličica |
| pjeskavica | 1/4 žlice |
| Osušeni bosiljak | 3-4 lišća |
| Nasjeckan mažuran | 1 žličica |
| Lovorov list | 1/2 lista |
| Sušeni ili svježi kopar | 1 grančica |
| Sušeni ili svježi peršin | 1 grančica |
| Osušeni cilantro | 1/4 žlice |
| kadulja | 1 list |
| Mljevena metvica | Na ukus |
| karanfil | 1 šešir |
| Sjeme kumine | štipati |
| cimet | štipati |
| komorač | 2-3 zrna |
| Mljeveni đumbir | štipati |
| Mljeveni kardamom | štipati |
| Origano ili origano | 1/2 žlice |
| timijan | 1/2 žlice |
| ruzmarin | Na ukus |
| zmijina trava | Na ukus |
| Lavandine latice | Na ukus |
Korak kuhanja
- U malter dodajte 1/2 žličice. kumin. Ako volite takav začin, možete dodati više ili manje. Glavna prednost domaće začine za pilaf je mogućnost neovisne kontrole količine jednog ili drugog začina.
- Tamo šaljemo 1 tsp. korijander (sjeme klinanta) bez vrha.
- Začin se priprema i s prstohvatom crvene čili paprike. Možete koristiti mljevenu papriku ili je sam mljeti mlinom za začine. Crvenu papriku poslažite s ostatkom začina u mort. Ako ste sušili papriku kod kuće, onda je dodamo i u mort. Bit će dovoljno 4-5 malih komada. Dodajte ih cijele, a zatim zgnječite sa ostatkom začina. Po želji samljeti suhu papriku u mlincu za kavu. Osušenu papriku možete zamijeniti sušenom rajčicom, ako je imate.
- U malter dodajte malu količinu prirodnog šafrana, oko 2-3 stabljike. Ulijte šafran kipućom vodom, nije potreban. Kada kuhate pilaf, začin će dati svoj okus.
- Preostalim začinima dodajte 1 žličicu. kurkuma, koja je više potrebna za boju.
- Na kraju dodajte prstohvat crnog papra i počnite sjeckati. Prvo sve dobro izmiješamo, a zatim počnemo guliti začine peteljkom. 1/2 začini možete dodati i začinima. granulirani češnjak i još uvijek dobro izmiješati. Osušene paprike ili rajčice naribajte posebno pažljivo. Oni bi trebali biti što manji. Domaća začin za pilaf spreman je. Može se prenijeti u malu staklenku i čuvati više od mjesec dana, čvrsto zatvarajući poklopac. Možete napraviti i domaću začinu koja podsjeća na hmelj Suneli, što je idealno i za pilaf. Da biste to učinili, pošaljite 1/2 žlice u malter. korijander i mažuran. Također, u malter dodajte 1 osušeni list bosiljka, pola lovorovog lista, koji morate narezati na sitne komade.
- Za domaću začin za pilaf trebat će i 1/8 žličice. fenugreek, ali po želji možete dodati više ili manje. U mort stavimo pola žličice granuliranog češnjaka, prstohvat mljevene crvene paprike.Da biste dodali aromu začinima, dodajte 1 list kadulje, četvrtinu čajne žličice suhog cilantra. Po ukusu i želji možete u malter poslati malu količinu drobljene metvice. Na kraju dodajte 1-2 stabljike šafrana i počnite mljeti sve što se tiče gustinom izravno u mort u praškasta stanja. Na začin dodajte 1 granu suhog ili svježeg kopra i peršina. Začin koji podsjeća na hmelj Suneli je spreman. Takva količina sastojaka bit će dovoljna za veliku tavu s pilafom.
- Kod kuće možete napraviti i ukusnu smjesu koja podsjeća na curry. Da biste ga pripremili, bolje je koristiti mlin za kavu. Na mlin za kavu šaljemo 1 tsp. korijander, 1/2 žlice kurkuma i 1/8 žlice piskavica. Začinite prstohvatom crvene ljute paprike. Sve začine dobro izmrvite ili griz zamijesite u mort. Okus gotove začine možete nadopuniti dodavanjem prstohvat mljevenog đumbira, kardamoma, sjemenki kumine. Na mlin za kavu šaljemo i 2-3 sjemenke koromača, 1 šešir klinčića i prstohvat cimeta za glavne sastojke. Ponovo sve samljeti kako bi se dobio praškast začin. Po želji, kako biste diverzificirali okus začina za pilaf, koji podsjeća na curry, možete koristiti prstohvat mljevene metvice. Domaća začina puno je aromatičnija i bogata od kupljene.
- Možete kuhati pilaf s dodatkom mješavine začinskog bilja, što možete učiniti i kod kuće. Kao osnova koristi se takva smjesa: 1/2 tsp. origano, mljeveni mažuran i timijan. Obavezno dodajte i 2-3 listova osušenog bosiljka. Sve začine dobro promiješamo. Ako želite napraviti francusku mješavinu ljekovitog bilja za pilaf, dodajte ružmarin, kadulju, latice lavande, pekmez po vašem ukusu. Sve začine dobro nasjeckamo.
- Ako biljnoj mješavini želite dati više talijanskog okusa, dodajte granulirani češnjak, fenugreek, korijander i kumin po vašem ukusu. Talijanska mješavina začinskog bilja ispada da je zasićenija i aromatičnija. Nakon što ste se upoznali s različitim opcijama domaćeg začina za pilaf, možete pokušati kuhati sve ili jedno. S takvim domaćim začinima, vaš će se pilaf pokazati vrlo bogat i neobičan.
Video recept
Iz videa ćete naučiti kako kuhati ukusne i mirisne začine za pilaf kod kuće. Predstavljene su metode za pravljenje curryja, hmelja od sunnelija i nekih drugih začina koji će vaš pilaf učiniti mnogo bogatijim. Miješanje začina je prilično jednostavno, jer je sve opisano jednostavno i lako.
Koristite li domaće začine za pilaf ili radije dodajete kupljene? S kojom začinom obično pravite pilaf? Podijelite u komentarima svoje jednostavne i provjerene recepte za pravljenje mirisnih začina za pilaf.
Učitavanje ...